Référente des responsables de remise en température
Offre n° O091260616000116
Publiée le 16/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lisses est une ville représentant 7 333 habitants et fait partie des 24 communes de la Communauté d'Agglomération Grand Paris Sud Seine Essonne Sénart. Composée de nombreux espaces verts, la commune s'étend sur 1 040 hectares et offre un cadre de vie agréable à ses habitants et est située au coeur d'une pépinière d'entreprises basées sur 7 zones d'activités. C'est une ville également très sportive avec de nombreux équipements de pratique indoor/outdoor et regroupe 63 associations sportives, culturelles, jeunesse, scolaire, solidarité, environnementales, loisirs et nature.
Lieu de travail
2 rue Thirouin, Lisses (Essonne (91))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La référente des responsables de remise en température organise et supervise, au sein de son office de restauration, les opérations de réchauffage des repas reçus en liaison froide dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Elle contrôle les températures, veille à la qualité du service des repas, au bon fonctionnement des équipements de restauration et orchestre les activités de l'équipe chargée de la distribution (agent du scolaire). Elle assure également, la traçabilité des produits et le respect des procédures en vigueur.
Elle assure également, en tant que référente, l'harmonisation des pratiques au sein des différents sites de restauration de la ville de Lisses afin de garantir la qualité du service, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Elle assure également, en tant que référente, l'harmonisation des pratiques au sein des différents sites de restauration de la ville de Lisses afin de garantir la qualité du service, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
Assurer l'organisation, le contrôle, le comptage et la vérification des repas scolaires livrés en liaison froide par le prestataire de restauration sur l'ensemble des offices de la ville.
Préparer, remettre en température les repas en veillant à leur qualité, au respect des calibrages, des délais de stockage et des temps de remise en température.
Veiller au respect des effectifs et des régimes alimentaires spécifiques (PAI)
Répartir les tâches, planifier le travail en fonction des contraintes particulières (liées au calendrier ou à la nature des repas)
Faire respecter les normes HACCP et de sécurité aux agents du scolaire pendant la pause méridienne
Faire respecter l'hygiène alimentaire et corporelle au sein des offices de restaurations (charlotte, blouse, sabot de sécurité, gants jetables si nécessaire) cheveux attachés, absence de bijoux et de vernis à ongles,...
Assurer la propreté des locaux, des frigos, des sols, etc...
Garantir la sécurité des agents et des locaux : incendie, équipements
Veiller au bon fonctionnement des appareils de restauration (réfrigérateur, lave-vaisselle, four à micro-ondes)
Evacuer les déchets conformément aux règles d'hygiènes dans les conteneurs prévus
Signaler toute situation pouvant compromettre la sécurité sanitaire (panne de courant, rupture de la chaîne du froid, problème d'hygiène, etc...)
Activités secondaires :
Missions de référente des responsables de remise en température
Veiller à l'application des procédures de remise en température de distribution des repas et des protocoles HACCP dans tous les offices de restauration de la ville de Lisses
Réaliser des visites régulières sur les différents sites afin d'évaluer les pratiques et d'assurer un soutien opérationnel et proposer des actions correctives
Assurer le lien entre les équipes des offices et la hiérarchie
Former et sensibiliser les responsables de remise en température aux bonnes pratiques d'hygiène, au respect des règles HACCP et à la bonne utilisation des produits chimiques
Participer aux commissions des Menus
Participer à l'élaboration et à la mise à jour des procédures nécessaires au respect des règles d'hygiènes avec la responsable de service.
Assurer l'organisation, le contrôle, le comptage et la vérification des repas scolaires livrés en liaison froide par le prestataire de restauration sur l'ensemble des offices de la ville.
Préparer, remettre en température les repas en veillant à leur qualité, au respect des calibrages, des délais de stockage et des temps de remise en température.
Veiller au respect des effectifs et des régimes alimentaires spécifiques (PAI)
Répartir les tâches, planifier le travail en fonction des contraintes particulières (liées au calendrier ou à la nature des repas)
Faire respecter les normes HACCP et de sécurité aux agents du scolaire pendant la pause méridienne
Faire respecter l'hygiène alimentaire et corporelle au sein des offices de restaurations (charlotte, blouse, sabot de sécurité, gants jetables si nécessaire) cheveux attachés, absence de bijoux et de vernis à ongles,...
Assurer la propreté des locaux, des frigos, des sols, etc...
Garantir la sécurité des agents et des locaux : incendie, équipements
Veiller au bon fonctionnement des appareils de restauration (réfrigérateur, lave-vaisselle, four à micro-ondes)
Evacuer les déchets conformément aux règles d'hygiènes dans les conteneurs prévus
Signaler toute situation pouvant compromettre la sécurité sanitaire (panne de courant, rupture de la chaîne du froid, problème d'hygiène, etc...)
Activités secondaires :
Missions de référente des responsables de remise en température
Veiller à l'application des procédures de remise en température de distribution des repas et des protocoles HACCP dans tous les offices de restauration de la ville de Lisses
Réaliser des visites régulières sur les différents sites afin d'évaluer les pratiques et d'assurer un soutien opérationnel et proposer des actions correctives
Assurer le lien entre les équipes des offices et la hiérarchie
Former et sensibiliser les responsables de remise en température aux bonnes pratiques d'hygiène, au respect des règles HACCP et à la bonne utilisation des produits chimiques
Participer aux commissions des Menus
Participer à l'élaboration et à la mise à jour des procédures nécessaires au respect des règles d'hygiènes avec la responsable de service.
Profils recherchés
1) Compétences nécessaires - techniques/diplômes
Connaissances en hygiène alimentaire, des règles HACCP
Contrôle et suivi des températures réglementaires
Savoir compter
Identification et traitement des non-conformités
Gestion des stocks et des approvisionnements
2) Qualités relationnelles
Sens de l'organisation
Capacité à s'affirmer, à proposer des solutions
Capacité à orchestrer les activités d'une équipe au sein de son office
Qualités de communication et transmission des consignes
Réactivité face aux imprévus
Respect des règles, des directives, des procédures, etc...
Accepter de travailler en équipe
Bienveillance avec les enfants
Connaissances en hygiène alimentaire, des règles HACCP
Contrôle et suivi des températures réglementaires
Savoir compter
Identification et traitement des non-conformités
Gestion des stocks et des approvisionnements
2) Qualités relationnelles
Sens de l'organisation
Capacité à s'affirmer, à proposer des solutions
Capacité à orchestrer les activités d'une équipe au sein de son office
Qualités de communication et transmission des consignes
Réactivité face aux imprévus
Respect des règles, des directives, des procédures, etc...
Accepter de travailler en équipe
Bienveillance avec les enfants
Contact et modalités de candidature
Contact
0169114000
Informations complémentaires
Envoyer CV et Lettre de motivation
Monsieur le Maire
Service des Ressources Humaines
2 rue Thirouin
91090 LISSES
Monsieur le Maire
Service des Ressources Humaines
2 rue Thirouin
91090 LISSES
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.