Référent d'office de restauration
Offre n° O091260828000987
Publiée le 28/08/2026
Synthèse de l'offre
Créée en 2003, la C.C.E.J.R. compte 27000 habitants répartis sur 16 communes avec pour compétences : culture, développement économique et emploi, enfance-jeunesse, instruction du droit des sols, maintien d'aide à domicile, police, restauration scolaire.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
2 rue des Hêtres Pourpres, Lardy (Essonne (91))
Poste à pourvoir le
27/10/2026
Date limite de candidature
27/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Pilote la distribution des repas en garantissant qualité, sécurité alimentaire et respect des normes.
Organise la préparation et la logistique des repas. Gère les commandes, les stocks. Encadre et
forme les équipes sur les bonnes pratiques et l’hygiène. Collabore avec la direction du service.
Porte une vigilance sur les menus et les besoins spécifiques (allergies). Assure la traçabilité et la
conformité des produits. Recueille les retours pour améliorer continuellement l’offre. Représente
l’office dans les réunions et projets transverses.
Temps de travail annualisé : 1607 heures du 1er septembre au 31 août
Moyens matériels à disposition : tablettes
Astreintes : non
Relations fonctionnelles :
• Services internes
Organise la préparation et la logistique des repas. Gère les commandes, les stocks. Encadre et
forme les équipes sur les bonnes pratiques et l’hygiène. Collabore avec la direction du service.
Porte une vigilance sur les menus et les besoins spécifiques (allergies). Assure la traçabilité et la
conformité des produits. Recueille les retours pour améliorer continuellement l’offre. Représente
l’office dans les réunions et projets transverses.
Temps de travail annualisé : 1607 heures du 1er septembre au 31 août
Moyens matériels à disposition : tablettes
Astreintes : non
Relations fonctionnelles :
• Services internes
Missions / conditions d'exercice
Pilotage du temps de restauration.
• Pointer les repas livrés
• Gérer et suivre les effectifs en restauration.
• Contrôler des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
• Reporter des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles
• Préparer et découper des entrées, du fromage, des fruits… en collaboration avec les agents
de restauration présents.
• Installer la salle de restauration (tables, chaises…) et mettre en place le couvert en
collaboration avec les agents de restauration présents
• Sécuriser les espaces de restauration
• Gérer les stocks des produits
• Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d’équipements ou de denrées
• Enregistrer le tableau de bord des présences
Gérer et manager les équipes de restauration.
• Accueillir les nouveaux entrants ou remplaçants
• Contrôler l’exécution du travail réalisé par ses collègues
• Encadrer et évaluer le personnel d’office (second de cuisine et aide vaisselle le cas
échéant).
• Remonter tous dysfonctionnements liés à l’organisation du site auprès du responsable de
service
• Garantir le fonctionnement et la bonne gestion dans le suivi RH des agents sous sa
responsabilité. Congés, heures effectuées, bourse d’heures.
• Se positionne en tant que référent de site de restauration.
• Délègue, contrôle et accompagne son équipe sur les tâches et missions du service.
• Forme et évalue les agents sous sa responsabilité.
• Vient en soutien de la coordinatrice du service dans la perception, projection, et définition
du cadre de travail de l’office dont il/elle a la charge.
• Conduit et anime des réunions d’équipe sur son office si nécessaire.
• Favorise l’expression de l’équipe dont il/elle a la charge.
ENTRE JUINE ET RENARDE – 2, rue des hêtres Pourpres – 91580 Étréchy – 01 83 63 70 90
Garantir la mise en œuvre des orientations du service et des axes du projet éducatif de la
Communauté de Communes.
• Travailler en collaboration avec le référent d’animation sur l’organisation du temps de
repas et l’accueil des enfants.
• Participer aux commissions des menus et aux réunions de cadrage avec les responsables de
site.
• Garantir la bonne tenue du tri sélectif sur son office.
• Développer des projets structurants pour le service, accompagner la mise en œuvre de
projets locaux
Garantir l’application et le respect de la réglementation, des consignes et des directives
communautaires, HACCP et normes de la restauration scolaire.
• Garantir pour toute personne présente dans l’office le port de la tenue règlementée
(charlotte, sur-chaussures, gants, masques, …).
• Préparation selon plan et protocole de nettoyage.
• Entretien de l’office, désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe
pain…) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage, en
collaboration avec les agents de restauration présents.
• Entretien : nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol en
collaboration avec les agents de restauration présents.
Activités complémentaires
• Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
• Balayage et lavage des sols des salles, couloirs
• Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière du meuble compris)
• Nettoyage des vitres à hauteur d’« hommes », interrupteurs, poignées de portes…
• Nettoyage et désinfection des jeux, jouets, de l’accueil de loisirs en lien.
• Réalisation du grand nettoyage du site au départ et au retour des vacances scolaires d’été.
• Pointer les repas livrés
• Gérer et suivre les effectifs en restauration.
• Contrôler des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
• Reporter des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles
• Préparer et découper des entrées, du fromage, des fruits… en collaboration avec les agents
de restauration présents.
• Installer la salle de restauration (tables, chaises…) et mettre en place le couvert en
collaboration avec les agents de restauration présents
• Sécuriser les espaces de restauration
• Gérer les stocks des produits
• Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d’équipements ou de denrées
• Enregistrer le tableau de bord des présences
Gérer et manager les équipes de restauration.
• Accueillir les nouveaux entrants ou remplaçants
• Contrôler l’exécution du travail réalisé par ses collègues
• Encadrer et évaluer le personnel d’office (second de cuisine et aide vaisselle le cas
échéant).
• Remonter tous dysfonctionnements liés à l’organisation du site auprès du responsable de
service
• Garantir le fonctionnement et la bonne gestion dans le suivi RH des agents sous sa
responsabilité. Congés, heures effectuées, bourse d’heures.
• Se positionne en tant que référent de site de restauration.
• Délègue, contrôle et accompagne son équipe sur les tâches et missions du service.
• Forme et évalue les agents sous sa responsabilité.
• Vient en soutien de la coordinatrice du service dans la perception, projection, et définition
du cadre de travail de l’office dont il/elle a la charge.
• Conduit et anime des réunions d’équipe sur son office si nécessaire.
• Favorise l’expression de l’équipe dont il/elle a la charge.
ENTRE JUINE ET RENARDE – 2, rue des hêtres Pourpres – 91580 Étréchy – 01 83 63 70 90
Garantir la mise en œuvre des orientations du service et des axes du projet éducatif de la
Communauté de Communes.
• Travailler en collaboration avec le référent d’animation sur l’organisation du temps de
repas et l’accueil des enfants.
• Participer aux commissions des menus et aux réunions de cadrage avec les responsables de
site.
• Garantir la bonne tenue du tri sélectif sur son office.
• Développer des projets structurants pour le service, accompagner la mise en œuvre de
projets locaux
Garantir l’application et le respect de la réglementation, des consignes et des directives
communautaires, HACCP et normes de la restauration scolaire.
• Garantir pour toute personne présente dans l’office le port de la tenue règlementée
(charlotte, sur-chaussures, gants, masques, …).
• Préparation selon plan et protocole de nettoyage.
• Entretien de l’office, désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe
pain…) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage, en
collaboration avec les agents de restauration présents.
• Entretien : nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol en
collaboration avec les agents de restauration présents.
Activités complémentaires
• Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
• Balayage et lavage des sols des salles, couloirs
• Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière du meuble compris)
• Nettoyage des vitres à hauteur d’« hommes », interrupteurs, poignées de portes…
• Nettoyage et désinfection des jeux, jouets, de l’accueil de loisirs en lien.
• Réalisation du grand nettoyage du site au départ et au retour des vacances scolaires d’été.
Profils recherchés
Savoir :
• Les règles en matière d’hygiène et de sécurité/HACCP.
• Le milieu scolaire et de l’animation.
• Les différentes techniques et conditions d’utilisation des produits d’entretien.
• Le maniement des machines de nettoiement et de chauffe.
• Avoir des bases de management d’équipe.
Savoir - Faire :
• Faire preuve de rigueur
• Faire preuve d’organisation dans son travail dans le respect des normes HACCP
• Faire preuve de professionnalisme
• Savoir analyser des besoins,
• Savoir définir des objectifs à atteindre.
• Savoir utiliser des outils de gestions administratives, informatiques.
Savoir- être :
• Avoir un bon relationnel.
• Savoir se positionner en tant que responsable.
• Capacité d’écoute et de communication.
• Être force de proposition.
• Discrétion professionnelle et sens du service public.
Aptitudes :
• Aptitude au travail transversal et en équipe.
• Capacité d’initiative, dynamisme.
Capacités managériales :
• Capacités d’animation d’équipe et de conduite de mise en place d’une organisation.
• Connaissance de la Fonction Publique Territoriale.
• Capacité d’analyse des besoins de l’équipe, manager celle-ci.
• Les règles en matière d’hygiène et de sécurité/HACCP.
• Le milieu scolaire et de l’animation.
• Les différentes techniques et conditions d’utilisation des produits d’entretien.
• Le maniement des machines de nettoiement et de chauffe.
• Avoir des bases de management d’équipe.
Savoir - Faire :
• Faire preuve de rigueur
• Faire preuve d’organisation dans son travail dans le respect des normes HACCP
• Faire preuve de professionnalisme
• Savoir analyser des besoins,
• Savoir définir des objectifs à atteindre.
• Savoir utiliser des outils de gestions administratives, informatiques.
Savoir- être :
• Avoir un bon relationnel.
• Savoir se positionner en tant que responsable.
• Capacité d’écoute et de communication.
• Être force de proposition.
• Discrétion professionnelle et sens du service public.
Aptitudes :
• Aptitude au travail transversal et en équipe.
• Capacité d’initiative, dynamisme.
Capacités managériales :
• Capacités d’animation d’équipe et de conduite de mise en place d’une organisation.
• Connaissance de la Fonction Publique Territoriale.
• Capacité d’analyse des besoins de l’équipe, manager celle-ci.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Postuler à cette offre en cliquant sur le lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.