technicien conseil (h/f)
Offre n° O091261107000016
Publiée le 07/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
administre plus d'1,2 million d'Essonniens.
Situé au sud de Paris, le territoire bénéficie à la fois du dynamisme urbain de la capitale au nord et d'un cadre plus paisible et vert au sud.
La jeunesse de sa population (plus de 30% des habitants ont moins de 20 ans) reflète le dynamisme économique, scientifique, industriel et la qualité de vie du territoire. De nombreux dispositifs de soutien à l'implantation des entreprises ont été mis en place
Situé au sud de Paris, le territoire bénéficie à la fois du dynamisme urbain de la capitale au nord et d'un cadre plus paisible et vert au sud.
La jeunesse de sa population (plus de 30% des habitants ont moins de 20 ans) reflète le dynamisme économique, scientifique, industriel et la qualité de vie du territoire. De nombreux dispositifs de soutien à l'implantation des entreprises ont été mis en place
Lieu de travail
Hôtel du Département, Évry-Courcouronnes (Essonne (91))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Dans le cadre du départ d'un départ en retraite, le Département recrute un Technicien Conseil en restauration collective. Ce poste joue un rôle essentiel dans la mise en œuvre de la politique départementale de restauration scolaire et dans l'accompagnement des collèges pour garantir une restauration de qualité, durable et conforme aux orientations définies par la collectivité.
Le Technicien Conseil intervient directement auprès des équipes de restauration et des chefs de cuisine afin de développer les compétences professionnelles, améliorer les pratiques et accompagner le déploiement des projets départementaux (lutte contre le gaspillage alimentaire, self participatif, éducation au goût, optimisation des organisations de production, etc.)
Le Technicien Conseil intervient directement auprès des équipes de restauration et des chefs de cuisine afin de développer les compétences professionnelles, améliorer les pratiques et accompagner le déploiement des projets départementaux (lutte contre le gaspillage alimentaire, self participatif, éducation au goût, optimisation des organisations de production, etc.)
Missions / conditions d'exercice
Missions principales
Accompagnement des établissements
Accompagner les équipes de restauration dans l'organisation de la production des repas.
Conseiller les établissements sur les techniques culinaires et les modalités de production.
Analyser les organisations de travail et proposer des pistes d'amélioration adaptées aux contraintes des collèges.
Identifier et faire remonter les besoins en ressources humaines des cuisines.
Accompagner les équipes dans l'application des orientations départementales en matière de restauration.
Expertise technique et qualité
Participer à la diffusion et à la mise en œuvre des procédures, référentiels et bonnes pratiques de restauration collective.
Réaliser des diagnostics de fonctionnement et formuler des préconisations.
Optimiser les équipements, matériels et organisations de cuisine.
Accompagner les évolutions techniques, organisationnelles et fonctionnelles des établissements.
Contribuer à la démarche qualité et à la sécurité sanitaire alimentaire.
Développement de l'offre alimentaire
Accompagner le diététicien dans la conception des menus et leur intégration sur la plateforme dédiée.
Créer et actualiser les recettes.
Animer les ateliers à destination des chefs de cuisine.
Être force de proposition dans l'évolution de l'offre alimentaire.
Participer aux travaux relatifs à l'alimentation durable et aux expérimentations innovantes.
Pilotage et animation
Assurer le suivi des actions menées sur son périmètre.
Produire les rapports de visite et les reportings attendus.
Concevoir et diffuser des outils méthodologiques à destination des établissements.
Mettre en œuvre des actions d'animation et de sensibilisation visant à améliorer la qualité de la restauration scolaire.
Contribuer à la rédaction de guides et documents ressources.
Participation aux projets transversaux
Participer à des jurys, rencontres professionnelles et journées techniques.
Contribuer ponctuellement à l'organisation de prestations événementielles.
Participer aux groupes de travail avec le secteur approvisionnement.
Apporter son expertise culinaire sur les recettes, matériels et organisations de production.
Accompagnement des établissements
Accompagner les équipes de restauration dans l'organisation de la production des repas.
Conseiller les établissements sur les techniques culinaires et les modalités de production.
Analyser les organisations de travail et proposer des pistes d'amélioration adaptées aux contraintes des collèges.
Identifier et faire remonter les besoins en ressources humaines des cuisines.
Accompagner les équipes dans l'application des orientations départementales en matière de restauration.
Expertise technique et qualité
Participer à la diffusion et à la mise en œuvre des procédures, référentiels et bonnes pratiques de restauration collective.
Réaliser des diagnostics de fonctionnement et formuler des préconisations.
Optimiser les équipements, matériels et organisations de cuisine.
Accompagner les évolutions techniques, organisationnelles et fonctionnelles des établissements.
Contribuer à la démarche qualité et à la sécurité sanitaire alimentaire.
Développement de l'offre alimentaire
Accompagner le diététicien dans la conception des menus et leur intégration sur la plateforme dédiée.
Créer et actualiser les recettes.
Animer les ateliers à destination des chefs de cuisine.
Être force de proposition dans l'évolution de l'offre alimentaire.
Participer aux travaux relatifs à l'alimentation durable et aux expérimentations innovantes.
Pilotage et animation
Assurer le suivi des actions menées sur son périmètre.
Produire les rapports de visite et les reportings attendus.
Concevoir et diffuser des outils méthodologiques à destination des établissements.
Mettre en œuvre des actions d'animation et de sensibilisation visant à améliorer la qualité de la restauration scolaire.
Contribuer à la rédaction de guides et documents ressources.
Participation aux projets transversaux
Participer à des jurys, rencontres professionnelles et journées techniques.
Contribuer ponctuellement à l'organisation de prestations événementielles.
Participer aux groupes de travail avec le secteur approvisionnement.
Apporter son expertise culinaire sur les recettes, matériels et organisations de production.
Profils recherchés
Profil recherché
Formation
CAP/BEP Cuisine minimum.
Compétences
Solide expérience en restauration collective.
Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation des cuisines de production.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacités d'analyse et de diagnostic organisationnel.
Aptitude à conduire le changement et à accompagner les équipes.
Qualités rédactionnelles et maîtrise des outils de reporting.
Qualités personnelles
Sens du conseil et de l'accompagnement.
Capacité d'adaptation.
Esprit d'initiative et force de proposition.
Qualités relationnelles et pédagogiques.
Gestion des priorités et du stress.
Conditions d'exercice
Déplacements réguliers dans les collèges du département.
Participation occasionnelle à des événements en soirée ou le week-end.
Travail en collaboration avec les équipes de restauration, les chefs d'établissement, les diététiciens et les services départementaux.
Formation
CAP/BEP Cuisine minimum.
Compétences
Solide expérience en restauration collective.
Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation des cuisines de production.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacités d'analyse et de diagnostic organisationnel.
Aptitude à conduire le changement et à accompagner les équipes.
Qualités rédactionnelles et maîtrise des outils de reporting.
Qualités personnelles
Sens du conseil et de l'accompagnement.
Capacité d'adaptation.
Esprit d'initiative et force de proposition.
Qualités relationnelles et pédagogiques.
Gestion des priorités et du stress.
Conditions d'exercice
Déplacements réguliers dans les collèges du département.
Participation occasionnelle à des événements en soirée ou le week-end.
Travail en collaboration avec les équipes de restauration, les chefs d'établissement, les diététiciens et les services départementaux.
Contact et modalités de candidature
Contact
0160919191
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Président
Hôtel du Département
91012 EVRY CEDEX
Monsieur le Président
Hôtel du Département
91012 EVRY CEDEX
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.