Agent d'entretien et de restauration h/f
Offre n° O091261112000661
Publiée le 12/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Dans l'Essonne, entre Evry et Corbeil-Essonnes, Villabé est une commune dynamique de 5709 habitants avec 2 zones commerciales et une zone logistique et de nombreux projets, au sein de l'agglomération Grand Paris Sud Seine Essonne Sénart.
La commune compte une centaine d'agents permanents, de nombreux équipements publics, un budget de fonctionnement de 11 M€ et d'investissement de 3 M€.
Le territoire peut être découvert sur le site www.villabe.fr
La commune compte une centaine d'agents permanents, de nombreux équipements publics, un budget de fonctionnement de 11 M€ et d'investissement de 3 M€.
Le territoire peut être découvert sur le site www.villabe.fr
Lieu de travail
34 bis avenue du 8 mai 1945, Villabé (Essonne (91))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
31/12/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
FILIERE : Technique
CADRE D’EMPLOI : adjoint technique
GRADE : adjoint technique
CATEGORIE : C
TAUX D’EMPLOI : 100%
EMPLOI PERMANENT : NON
SERVICE : Restauration scolaire et entretien
LOCALISATION : École JAURES ou ARIANE
DIRECTION : Restauration scolaire et entretien
Positionnement hiérarchique :
N+1 : Coordinateur entretien des locaux et restauration
N+2 : Responsable Restauration scolaire et entretien
CADRE D’EMPLOI : adjoint technique
GRADE : adjoint technique
CATEGORIE : C
TAUX D’EMPLOI : 100%
EMPLOI PERMANENT : NON
SERVICE : Restauration scolaire et entretien
LOCALISATION : École JAURES ou ARIANE
DIRECTION : Restauration scolaire et entretien
Positionnement hiérarchique :
N+1 : Coordinateur entretien des locaux et restauration
N+2 : Responsable Restauration scolaire et entretien
Missions / conditions d'exercice
Participe à la production des repas pour les écoles, aux missions de réception, distribution et de service des repas. Entretien des locaux et du matériel de restauration.
I : Production des repas
Appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire avec la démarche HACCP,
Faire un prélèvement par plat avant chaque service et les conserver pendant une semaine au cas où il y aurait une intoxication alimentaire,
Remplir quotidiennement le registre des contrôles températures ainsi que les étiquettes de traçabilité des produits,
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires, présenter les mets dans les règles de l’art culinaire, assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Participer à la réalisation des plats proposés,
Installer les mets sur le chariot et sert à table,
Préparation des repas du portage.
II : Préparation du service
Découper le pain et le déposer en corbeille lors des deux services,
Préparer des brocs d’eau, dépose sur les tables lors des deux services,
Mettre le couvert tous les matins et après le premier service,
Récupérer les couverts sales après chaque service pour les nettoyer.
III : Production et rangement des produits finis
Préparer et faire la présentation des entrées, fromages, fruits / desserts,
Nettoyer le matériel utilisé,
Disposer sur les tables les entrées avant le service,
Assurer la distribution des différentes composantes des repas,
IV : Nettoyage et désinfection des locaux et matériel
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
Nettoyer le matériel de cuisine utilisé,
Assurer le nettoyage des sols de la salle de restauration,
Assurer le nettoyage de la cuisine, nettoyer les tables, les chaises après le service,
Assurer la plonge,
Mettre à disposition les couverts propres avant et après le service,
Remettre en état le restaurant après les deux services,
Veiller au nettoyage des frigos,
Veiller au nettoyage des sols,
Veiller au nettoyage du matériel utilisé de manière générale,
Nettoyer les sanitaires,
Faire le grand nettoyage d’été (murs, sols, etc.)
V : Nettoyage des sites extérieurs et locaux
Nettoyer les locaux administratifs, techniques ou spécialisés,
Trier et évacuer les déchets courants,
Contrôler l'état de propreté des locaux,
Entretien courant et rangement du matériel utilisé,
Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits,
Décaper les revêtements de sol mouillé ou sec,
Protéger les revêtements de sol par application d'émulsion,
Protéger les revêtements textiles,
Participer à l'agencement des locaux et du matériel.
VI : Activités secondaires
Remplir le chariot de desserte pendant le service pour servir les convives,
Recharger les distributeurs papier et savon, les poubelles,
Sortir les poubelles après le service,
Assurer le nettoyage des poubelles,
Assurer le nettoyage des containers à sacs poubelle,
Réceptionner les livraisons,
Vérifier la marchandise,
Ranger la marchandise,
Participer aux différentes missions du compostage,
Répondre au téléphone.
I : Production des repas
Appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire avec la démarche HACCP,
Faire un prélèvement par plat avant chaque service et les conserver pendant une semaine au cas où il y aurait une intoxication alimentaire,
Remplir quotidiennement le registre des contrôles températures ainsi que les étiquettes de traçabilité des produits,
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires, présenter les mets dans les règles de l’art culinaire, assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Participer à la réalisation des plats proposés,
Installer les mets sur le chariot et sert à table,
Préparation des repas du portage.
II : Préparation du service
Découper le pain et le déposer en corbeille lors des deux services,
Préparer des brocs d’eau, dépose sur les tables lors des deux services,
Mettre le couvert tous les matins et après le premier service,
Récupérer les couverts sales après chaque service pour les nettoyer.
III : Production et rangement des produits finis
Préparer et faire la présentation des entrées, fromages, fruits / desserts,
Nettoyer le matériel utilisé,
Disposer sur les tables les entrées avant le service,
Assurer la distribution des différentes composantes des repas,
IV : Nettoyage et désinfection des locaux et matériel
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
Nettoyer le matériel de cuisine utilisé,
Assurer le nettoyage des sols de la salle de restauration,
Assurer le nettoyage de la cuisine, nettoyer les tables, les chaises après le service,
Assurer la plonge,
Mettre à disposition les couverts propres avant et après le service,
Remettre en état le restaurant après les deux services,
Veiller au nettoyage des frigos,
Veiller au nettoyage des sols,
Veiller au nettoyage du matériel utilisé de manière générale,
Nettoyer les sanitaires,
Faire le grand nettoyage d’été (murs, sols, etc.)
V : Nettoyage des sites extérieurs et locaux
Nettoyer les locaux administratifs, techniques ou spécialisés,
Trier et évacuer les déchets courants,
Contrôler l'état de propreté des locaux,
Entretien courant et rangement du matériel utilisé,
Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits,
Décaper les revêtements de sol mouillé ou sec,
Protéger les revêtements de sol par application d'émulsion,
Protéger les revêtements textiles,
Participer à l'agencement des locaux et du matériel.
VI : Activités secondaires
Remplir le chariot de desserte pendant le service pour servir les convives,
Recharger les distributeurs papier et savon, les poubelles,
Sortir les poubelles après le service,
Assurer le nettoyage des poubelles,
Assurer le nettoyage des containers à sacs poubelle,
Réceptionner les livraisons,
Vérifier la marchandise,
Ranger la marchandise,
Participer aux différentes missions du compostage,
Répondre au téléphone.
Profils recherchés
• Connaissance de la démarche HACCP :
- Connaissance des risques majeurs en cuisine,
- Règles d’hygiène et de sécurité alimentaires,
• Connaissance de la marche en avant et du principe de la liaison froide,
• Connaissance nécessaire des actions préventives en sécurité alimentaire,
• Prélèvement alimentaire,
• Technique culinaire de base (cuissons rapides, découpe),
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (utilisation de produits dangereux, utilisation de machines…),
• Savoir faire face aux imprévus.
• Sens de l’accueil et du service à la personne,
• Sens de l’organisation et du travail d’équipe,
• Rigueur,
• Propreté corporelle et vestimentaire nécessaire.
• Interne : Contact régulier avec son équipe, les services techniques, les équipes éducatives, les agents communaux.
• Externe : Sté de restauration, Sté produits d’entretien.
- Connaissance des risques majeurs en cuisine,
- Règles d’hygiène et de sécurité alimentaires,
• Connaissance de la marche en avant et du principe de la liaison froide,
• Connaissance nécessaire des actions préventives en sécurité alimentaire,
• Prélèvement alimentaire,
• Technique culinaire de base (cuissons rapides, découpe),
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (utilisation de produits dangereux, utilisation de machines…),
• Savoir faire face aux imprévus.
• Sens de l’accueil et du service à la personne,
• Sens de l’organisation et du travail d’équipe,
• Rigueur,
• Propreté corporelle et vestimentaire nécessaire.
• Interne : Contact régulier avec son équipe, les services techniques, les équipes éducatives, les agents communaux.
• Externe : Sté de restauration, Sté produits d’entretien.
Contact et modalités de candidature
Contact
0169112467
Informations complémentaires
cv + candidature à envoyer en Mairie
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.