Cuisinier (h/f)
Offre n° O092260216000522
Publiée le 16/02/2026
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
26 à 30 rue Bellevue, Clichy (Hauts-de-Seine (92))
Poste à pourvoir le
01/04/2026
Date limite de candidature
18/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Selon statut de la FPT
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité directe du chef de production de l’UCPA du SIVU Co.Cli.Co, l’agent est garant de la bonne réalisation des opérations de fabrication des prestations et des activités connexes, mais également de l’entretien des locaux et des équipements des zones où il intervient. Il travaille en étroite coordination avec les secteurs chaud et froid et du conditionnement.
Missions / conditions d'exercice
1) Concevoir et préparer des repas, les conditionner, à l’aide des techniques et des règles de fabrication culinaires, dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective :
- Récupérer les documents de travail de la production du jour.
- Contrôler et enregistrer la conformité qualitative et quantitative des produits de la production du jour.
- Mettre en œuvre les préparations culinaires (chaudes ou froides) selon le planning de fabrication dans le respect des procédures établies du secteur.
- S’assurer de la propreté des divers contenants utilisés (bac, plaques, grilles, échelles)
- Signaler aux responsables tout problème en rapport avec la production et le matériel utilisé.
- Tracer l’ensemble de la production sur les documents prévus (températures, heures, quantités,…)
- Effectuer l’entretien quotidien des matériels et valider les plans de nettoyage.
- Apporter des évolutions dans l’amélioration des prestations et des organisations.
- Préparer en fin de journée la mise en place pour le lendemain.
2) Participer selon les nécessités de services aux activités de la production froide et du conditionnement :
- Participer à l’amélioration continue des organisations des ateliers du secteur production.
- Assister selon les besoins les secteurs : production froide, conditionnement et self municipal.
- Elaborer des fiches techniques nouvelles
3) Garantir le niveau de traçabilité, d’hygiène et le respect des procédures :
- Réaliser le nettoyage des locaux et des matériels.
- Respecter les instructions relatives à l’hygiène des locaux et des matériels.
- Enregistrer les éléments de traçabilité.
- Respecter la bonne application du référentiel Qualité.
- Analyser et appliquer les actions correctives portées sur son domaine d’activité.
- Approvisionner le secteur en papier, savon, usage unique, en fin de service.
Positionnement hiérarchique :
N+ 2 : Directeur du pôle Exploitation
N+ 1 : Chef de production
Organisation du travail :
37h30 annualisées avec 15 RTT par an
Les congés et RTT devront être posés durant les périodes de vacances scolaires.
Roulements:
- période haute : début de journée 6h00 à 7h00 - fin de journée de 13h42 à 14h42
- période basse : début de journée 6h00 à 7h00 - fin de journée de 12h30 à 13h30
Modalités de travail :
- Port d'EPI obligatoire (veste, pantalon, tablier, gant, coiffe, masque bucco-nasal, chaussures de sécurité)
- station debout prolongée
- ports de charges et manutentions fréquents
Moyens spécifiques :
- poste informatique partagé
- vestiaire
- douche
- Récupérer les documents de travail de la production du jour.
- Contrôler et enregistrer la conformité qualitative et quantitative des produits de la production du jour.
- Mettre en œuvre les préparations culinaires (chaudes ou froides) selon le planning de fabrication dans le respect des procédures établies du secteur.
- S’assurer de la propreté des divers contenants utilisés (bac, plaques, grilles, échelles)
- Signaler aux responsables tout problème en rapport avec la production et le matériel utilisé.
- Tracer l’ensemble de la production sur les documents prévus (températures, heures, quantités,…)
- Effectuer l’entretien quotidien des matériels et valider les plans de nettoyage.
- Apporter des évolutions dans l’amélioration des prestations et des organisations.
- Préparer en fin de journée la mise en place pour le lendemain.
2) Participer selon les nécessités de services aux activités de la production froide et du conditionnement :
- Participer à l’amélioration continue des organisations des ateliers du secteur production.
- Assister selon les besoins les secteurs : production froide, conditionnement et self municipal.
- Elaborer des fiches techniques nouvelles
3) Garantir le niveau de traçabilité, d’hygiène et le respect des procédures :
- Réaliser le nettoyage des locaux et des matériels.
- Respecter les instructions relatives à l’hygiène des locaux et des matériels.
- Enregistrer les éléments de traçabilité.
- Respecter la bonne application du référentiel Qualité.
- Analyser et appliquer les actions correctives portées sur son domaine d’activité.
- Approvisionner le secteur en papier, savon, usage unique, en fin de service.
Positionnement hiérarchique :
N+ 2 : Directeur du pôle Exploitation
N+ 1 : Chef de production
Organisation du travail :
37h30 annualisées avec 15 RTT par an
Les congés et RTT devront être posés durant les périodes de vacances scolaires.
Roulements:
- période haute : début de journée 6h00 à 7h00 - fin de journée de 13h42 à 14h42
- période basse : début de journée 6h00 à 7h00 - fin de journée de 12h30 à 13h30
Modalités de travail :
- Port d'EPI obligatoire (veste, pantalon, tablier, gant, coiffe, masque bucco-nasal, chaussures de sécurité)
- station debout prolongée
- ports de charges et manutentions fréquents
Moyens spécifiques :
- poste informatique partagé
- vestiaire
- douche
Profils recherchés
1. Savoirs/diplômes : Autonomie dans l’organisation de son travail. Expérience spécifique en Unité Centrale de Production Alimentaire. Diplôme de niveau V en restauration, Certificats de Qualification Professionnelle, ou pratique significative en restauration collective.
2. Savoirs faire : Capacité d’adaptation aux changements de l’organisation et de rythme de la production (période haute, période basse, menus élaborés et menus simples), proactivité, polyvalence sur les autres secteurs d’activités. Se montrer rigoureux dans l’application des règles de bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments. Connaissance du système HACCP, de la marche en avant et de la traçabilité.
3. Qualités relationnelles exigées : Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques. Savoir communiquer pour une diffusion optimale de l’information et une meilleure efficacité. Se montrer présent, disponible et être apte à travailler en équipe et avec les autres secteurs d’activité
2. Savoirs faire : Capacité d’adaptation aux changements de l’organisation et de rythme de la production (période haute, période basse, menus élaborés et menus simples), proactivité, polyvalence sur les autres secteurs d’activités. Se montrer rigoureux dans l’application des règles de bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments. Connaissance du système HACCP, de la marche en avant et de la traçabilité.
3. Qualités relationnelles exigées : Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques. Savoir communiquer pour une diffusion optimale de l’information et une meilleure efficacité. Se montrer présent, disponible et être apte à travailler en équipe et avec les autres secteurs d’activité
Contact et modalités de candidature
Contact
0147159555
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Président
26 à 30 rue Bellevue
92700 COLOMBES
Monsieur le Président
26 à 30 rue Bellevue
92700 COLOMBES
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.