Chef de secteur préparation froide (F/H)
Offre n° O092260615001542
Publiée le 15/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, 2 rue Carnot - BP 24, Suresnes (Hauts-de-Seine (92))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
14/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Mission principale :
Coordonner et organiser son secteur en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP. Planifier, distribuer et contrôler l’activité de son équipe.
Coordonner et organiser son secteur en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP. Planifier, distribuer et contrôler l’activité de son équipe.
Missions / conditions d'exercice
Activités :
Encadrement :
Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d’organisation spécifiques au secteur.
Participe au suivi de l’activité des agents.
En collaboration avec son responsable, peut participer à l’évaluation annuelle des personnels.
Gestion des moyens :
S'assure du bon fonctionnement du matériel avant son utilisation.
Veille au respect des circuits et des modes opératoires par les membres de son équipe.
Contrôle les DLC (dates limites de consommation), l'aspect et le conditionnement des produits à l'entrée dans l'atelier.
S’assure du respect des quantités et du poids de sa production.
Signale toute anomalie au Responsable de l’UCP et remplit, le cas échéant, une fiche de non-conformité atelier ou une fiche d'incident technique.
Remplit les fiches suiveuses de traçabilité.
A la fin de chaque service, s’assure de la mise en place des besoins en matériels.
Prends connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain
Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité :
Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements.
Information et communication :
Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission.
Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
Rend compte de l’activité de son secteur au responsable de l’UCP et à son adjoint.
Alerte le responsable de l’UCP et son adjoint de tout dysfonctionnement.
Participe aux réunions des chefs de secteur.
Pour le Chef de secteur préparation froide :
Dirige les produits finis dans les secteurs spécifiques de stockage (zone de conditionnement…).
Réalise les fabrications froides dans le respect des fiches techniques.
Encadrement :
Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d’organisation spécifiques au secteur.
Participe au suivi de l’activité des agents.
En collaboration avec son responsable, peut participer à l’évaluation annuelle des personnels.
Gestion des moyens :
S'assure du bon fonctionnement du matériel avant son utilisation.
Veille au respect des circuits et des modes opératoires par les membres de son équipe.
Contrôle les DLC (dates limites de consommation), l'aspect et le conditionnement des produits à l'entrée dans l'atelier.
S’assure du respect des quantités et du poids de sa production.
Signale toute anomalie au Responsable de l’UCP et remplit, le cas échéant, une fiche de non-conformité atelier ou une fiche d'incident technique.
Remplit les fiches suiveuses de traçabilité.
A la fin de chaque service, s’assure de la mise en place des besoins en matériels.
Prends connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain
Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité :
Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements.
Information et communication :
Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission.
Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
Rend compte de l’activité de son secteur au responsable de l’UCP et à son adjoint.
Alerte le responsable de l’UCP et son adjoint de tout dysfonctionnement.
Participe aux réunions des chefs de secteur.
Pour le Chef de secteur préparation froide :
Dirige les produits finis dans les secteurs spécifiques de stockage (zone de conditionnement…).
Réalise les fabrications froides dans le respect des fiches techniques.
Profils recherchés
Savoir :
Une formation technique de type BEP cuisinier est recommandée.
Une expérience comparable à ce poste est attendue.
Connaissances transversales :
Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. -Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage et des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). - Connaissance des Réglementations techniques. - Connaissance du fonctionnement d’un service de restauration municipale.
Savoir-faire :
Applique et fait respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Savoir-être :
Rigueur et organisation réactivité.
Capacité à aller chercher l’information.
Bonne communication.
Créativité, pédagogie, maitrise de soi.
Capacité d’écoute.
Sens du travail en équipe.
Une formation technique de type BEP cuisinier est recommandée.
Une expérience comparable à ce poste est attendue.
Connaissances transversales :
Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. -Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage et des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). - Connaissance des Réglementations techniques. - Connaissance du fonctionnement d’un service de restauration municipale.
Savoir-faire :
Applique et fait respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Savoir-être :
Rigueur et organisation réactivité.
Capacité à aller chercher l’information.
Bonne communication.
Créativité, pédagogie, maitrise de soi.
Capacité d’écoute.
Sens du travail en équipe.
Contact et modalités de candidature
Contact
0141181920
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Consultez notre offre et postulez sur:
Mairie, 2 rue Carnot - BP 24
92151 SURESNES CEDEX
Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d'innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d'un pôle économique majeur de l'Ile-de-France d'environ 600 000 habitants, le Territoire Paris Ouest La Défense, créé au 1er janvier 2016.
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Mairie, 2 rue Carnot - BP 24
92151 SURESNES CEDEX
Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d'innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d'un pôle économique majeur de l'Ile-de-France d'environ 600 000 habitants, le Territoire Paris Ouest La Défense, créé au 1er janvier 2016.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.