Agent de production (h/f)
Offre n° O093240416001285
Publiée le 16/04/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Le Département de la Seine-Saint-Denis
Qui sommes-nous ?
Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.
Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.
Qui sommes-nous ?
Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.
Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
BOBIGNY CEDEX
Poste à pourvoir le
19/07/2024
Date limite de candidature
16/05/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
Assurer la préparation des plats froids ou chauds pour les collèges servis par
les cuisines centrales. Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités. Préparer les produits phase
préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage, etc.). Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les
fromages. Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de
refroidissement. Conditionner et allotir des préparations. Appliquer et suivre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes.
les cuisines centrales. Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités. Préparer les produits phase
préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage, etc.). Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les
fromages. Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de
refroidissement. Conditionner et allotir des préparations. Appliquer et suivre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes.
Missions / conditions d'exercice
> Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités
> Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage,
> etc.)
> Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages
> Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement
> Conditionner et allotir des préparations
> Appliquer et suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
> Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes
> Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage,
> etc.)
> Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages
> Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement
> Conditionner et allotir des préparations
> Appliquer et suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
> Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes
Profils recherchés
• Relationnelles
- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production
• Organisationnelles
- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie
- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS
• Techniques
- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires
- Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir respecter et suivre les règles d’ergonomie (manutentions)
- Connaître l’outil informatique (étiquetage, etc.)
- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production
• Organisationnelles
- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie
- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS
• Techniques
- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires
- Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir respecter et suivre les règles d’ergonomie (manutentions)
- Connaître l’outil informatique (étiquetage, etc.)
Contact
Contact
0143939393
Lien de candidature
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Président
Hôtel du département
93006 BOBIGNY CEDEX
Monsieur le Président
Hôtel du département
93006 BOBIGNY CEDEX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.