Agent de cuisine (h/f)
Offre n° O093250625000332
Publiée le 25/06/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Troisième ville du département de la Seine-Saint-Denis, Aulnay-sous-Bois compte environ 86 969 habitants. Située à 15 minutes de Paris, Aulnay-sous-Bois est une ville dynamique et urbaine du nord-est parisien.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56, Aulnay-sous-Bois (Seine-Saint-Denis)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du Responsable de production, l’agent de cuisine polyvalent en contrat PEC participe au déconditionnement des denrées, à la mise en barquettes de la production dans le respect des consignes de sa hiérarchie et selon un planning défini. Il assure le nettoyage et la désinfection des différents matériels et ustensiles utilisés en cuisine pour la fabrication des repas. Il effectue l’entretien quotidien de son atelier et peut par rotation assurer la fonction de "plongeur".
Le tout dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et des procédures mises en place au sein de la Direction des Restaurants Municipaux.
Le tout dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et des procédures mises en place au sein de la Direction des Restaurants Municipaux.
Missions / conditions d'exercice
o Participe à la mise en place de l’atelier et de la chaîne de conditionnement : nettoyage du poste de travail, préparation du matériel nécessaire (barquettes, films, étiquettes, ustensiles, matrices…) par rapport aux denrées et quantités à conditionner et assure la mise en barquettes les différentes préparations (poids, portions, vérification du thermoscellage, étiquetage, refroidissement, stockage).
o Conditionne les denrées dans l’ordre défini par le responsable de production
o Détecte et remonte à sa hiérarchie toutes non-conformités : gustatives, traçabilité, matériel usé, défectueux, manquant, besoin en PE/UU.
o Assure le nettoyage la désinfection et le rangement du matériel de cuisson et de conditionnement (plaques, bacs, faitouts, petits matériels, cagettes, rollers, échelles et ustensiles…
o Participe, si besoin, au déconditionnement, plaquage des denrées, fait les relevés des informations relatives à la traçabilité des produits (D.L.C., N° de lot, T°…).
o Participe, si besoin, à la fabrication des plats dans l’atelier préparations froides
o Assure la mise en barquettes les différentes préparations chaudes et froides dans le respect des consignes données : poids, portions, vérification du thermo scellage, étiquetage, refroidissement, stockage.
o Peut-être amener à effectuer le nettoyage, la désinfection et le rangement du petit et gros matériel (tous ustensiles de cuisines, cagettes, rollers, échelles fours…).
o Assure l’évacuation des déchets. Nettoie éventuellement les containers à déchets en portant les EPI correspondant.
o Assurer l’entretien de son secteur en respectant les plans de nettoyage et en remplissant les protocoles de nettoyage (plonge batterie, sas ascenseur (sol, mur, portes), (zones de travail et matériel (fours, scelleuses, cellules…) locaux, containers à déchets etc.…).
o Contrôle régulièrement la propreté des matériels avant leur stockage afin de vérifier l’efficacité des opérations de nettoyage mises en oeuvre et détecter d’éventuelles anomalies. Fait part des difficultés rencontrées à son responsable afin d’identifier le problème et les solutions
o Prévenir et suivre l’évolution du matériel (matériel usé, défectueux, manquant, à détartrer (plonge batterie), à réviser (lame broyeur) ; en informer sa hiérarchie.
o Occasionnellement ou de manière régulière, peut être amené à travailler en renfort au sein des différents ateliers (par exemple : allotissement, magasin) de la Direction des Restaurants Municipaux.
o Conditionne les denrées dans l’ordre défini par le responsable de production
o Détecte et remonte à sa hiérarchie toutes non-conformités : gustatives, traçabilité, matériel usé, défectueux, manquant, besoin en PE/UU.
o Assure le nettoyage la désinfection et le rangement du matériel de cuisson et de conditionnement (plaques, bacs, faitouts, petits matériels, cagettes, rollers, échelles et ustensiles…
o Participe, si besoin, au déconditionnement, plaquage des denrées, fait les relevés des informations relatives à la traçabilité des produits (D.L.C., N° de lot, T°…).
o Participe, si besoin, à la fabrication des plats dans l’atelier préparations froides
o Assure la mise en barquettes les différentes préparations chaudes et froides dans le respect des consignes données : poids, portions, vérification du thermo scellage, étiquetage, refroidissement, stockage.
o Peut-être amener à effectuer le nettoyage, la désinfection et le rangement du petit et gros matériel (tous ustensiles de cuisines, cagettes, rollers, échelles fours…).
o Assure l’évacuation des déchets. Nettoie éventuellement les containers à déchets en portant les EPI correspondant.
o Assurer l’entretien de son secteur en respectant les plans de nettoyage et en remplissant les protocoles de nettoyage (plonge batterie, sas ascenseur (sol, mur, portes), (zones de travail et matériel (fours, scelleuses, cellules…) locaux, containers à déchets etc.…).
o Contrôle régulièrement la propreté des matériels avant leur stockage afin de vérifier l’efficacité des opérations de nettoyage mises en oeuvre et détecter d’éventuelles anomalies. Fait part des difficultés rencontrées à son responsable afin d’identifier le problème et les solutions
o Prévenir et suivre l’évolution du matériel (matériel usé, défectueux, manquant, à détartrer (plonge batterie), à réviser (lame broyeur) ; en informer sa hiérarchie.
o Occasionnellement ou de manière régulière, peut être amené à travailler en renfort au sein des différents ateliers (par exemple : allotissement, magasin) de la Direction des Restaurants Municipaux.
Profils recherchés
Connaissances requises (savoirs) :
Connaître la méthode H.A.C.C.P.
Connaître les principes de la liaison froide différée, savoir la mettre en application et l’expliquer.
Connaître le fonctionnement du matériel utilisé dans le cadre de la production.
Connaître les produits et techniques d’entretien des locaux et des matériels.
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en Restauration Collective et contrôler sa mise en application.
Compétences techniques requises (savoir-faire) :
Devra être en bonne santé. L’intéressé ne doit pas avoir d’allergies aux produits d’entretien ni de problèmes de dos (port de charge > à 10 kg) ou de jambes (station debout).
Devra utiliser des produits d’entretien dangereux, corrosifs, irritants, nocifs et comburants.
Est amené à travailler en milieu froid (de 3° à 12°) dans le cadre du travail à l’allotissement.
Est tenu de porter les vêtements de travail spécifique et les équipements de protection individuel conformes aux exigences de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (port de chaussures de sécurité, de gants de manutention, de gants de protection pour l’utilisation des produits lessiviels, gilet anti-froid, bouchons ou casque anti-bruit dans certains secteurs : plonge ou conditionnement).
Savoir-être (qualités, aptitudes, manières d’être, capacités relationnelles…) :
Capacité à travailler en équipe.
Être dynamique.
Avoir le sens des responsabilités et du service public.
Être réactif face aux évènements imprévus.
Dans des postes voisins (les nommer et définir pour chacun d’eux une durée optimale, en décrivant succinctement l’expérience professionnelle souhaitable) : Agent de cuisine/Conditionneur - 2 ans minimum
Connaître la méthode H.A.C.C.P.
Connaître les principes de la liaison froide différée, savoir la mettre en application et l’expliquer.
Connaître le fonctionnement du matériel utilisé dans le cadre de la production.
Connaître les produits et techniques d’entretien des locaux et des matériels.
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en Restauration Collective et contrôler sa mise en application.
Compétences techniques requises (savoir-faire) :
Devra être en bonne santé. L’intéressé ne doit pas avoir d’allergies aux produits d’entretien ni de problèmes de dos (port de charge > à 10 kg) ou de jambes (station debout).
Devra utiliser des produits d’entretien dangereux, corrosifs, irritants, nocifs et comburants.
Est amené à travailler en milieu froid (de 3° à 12°) dans le cadre du travail à l’allotissement.
Est tenu de porter les vêtements de travail spécifique et les équipements de protection individuel conformes aux exigences de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (port de chaussures de sécurité, de gants de manutention, de gants de protection pour l’utilisation des produits lessiviels, gilet anti-froid, bouchons ou casque anti-bruit dans certains secteurs : plonge ou conditionnement).
Savoir-être (qualités, aptitudes, manières d’être, capacités relationnelles…) :
Capacité à travailler en équipe.
Être dynamique.
Avoir le sens des responsabilités et du service public.
Être réactif face aux évènements imprévus.
Dans des postes voisins (les nommer et définir pour chacun d’eux une durée optimale, en décrivant succinctement l’expérience professionnelle souhaitable) : Agent de cuisine/Conditionneur - 2 ans minimum
Contact et modalités de candidature
Contact
0148796363
Informations complémentaires
Une candidature motivée, accompagnée d'un curriculum vitae, doit être adressée à Monsieur le Maire, à l'adresse suivante : drh-recrutement@aulnay-sous-bois.com
Monsieur le Maire
Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56
93602 AULNAY SOUS BOIS CEDEX
Monsieur le Maire
Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56
93602 AULNAY SOUS BOIS CEDEX
Adresse de l'employeur
Aulnay-sous-Bois
>Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56
93602 AULNAY SOUS BOIS CEDEX
>Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56
93602 AULNAY SOUS BOIS CEDEX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.