Responsable du pôle qualité de la prestation alimentaire (h/f)
Offre n° O093260206000329
Publiée le 06/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située dans le département de la Seine-Saint-Denis, aux portes de Paris, Montreuil est la cinquième ville d'Île-de-France (109 200 habitants, 3 000 collaborateurs, 19 directions et près de 70 services municipaux). Riche d'une histoire dont témoigne son patrimoine (industriel, horticole avec les murs à pêches), Montreuil se caractérise par sa mixité sociale et urbaine (présence de grands parcs, de squares et de rues piétonnes) mais également par son dynamisme et son évolution constante marquée par de grands projets. Elle constitue l'un des acteurs majeurs de l'établissement public territorial Est Ensemble et bénéficie d'un vrai maillage de transports publics (3 stations de métro, 12 lignes de bus et une arrivée prochaine du tramway).
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, place Jean Jaurès, Montreuil (Seine-Saint-Denis (93))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Pilotage >
Organisation, contrôle de gestion, évaluation
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Attaché principal
Attaché principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Cadre d’emplois: Catégorie A - Diététicien
MISSION: Placé sous l’autorité du responsable du service Propreté des bâtiments, restauration et vie scolaire, le responsable du pôle Qualité développe des outils de maitrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service de la restauration collective scolaire et périscolaire, dans une démarche participative du personnel.Il est garant de la démarche d’assurance qualité par l’accomplissement des méthodes de travail et des prestations concourant à la qualité.
Il accompagne la mise en œuvre des orientations municipales en termes de restauration scolaire et périscolaire ainsi que du projet de service en lien avec les responsables de secteur, la coordinatrice de la lutte contre le gaspillage alimentaire et les responsables de site de restauration. Il travaille en partenariat avec le syndicat intercommunal de restauration collective, Tables communes. Il encadre la coordinatrice de lutte contre le gaspillage alimentaire et l’assistante administrative en charge des commandes de repas et goûters et du suivi de la prestation.
Cadre d’emplois: Catégorie A - Diététicien
MISSION: Placé sous l’autorité du responsable du service Propreté des bâtiments, restauration et vie scolaire, le responsable du pôle Qualité développe des outils de maitrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service de la restauration collective scolaire et périscolaire, dans une démarche participative du personnel.Il est garant de la démarche d’assurance qualité par l’accomplissement des méthodes de travail et des prestations concourant à la qualité.
Il accompagne la mise en œuvre des orientations municipales en termes de restauration scolaire et périscolaire ainsi que du projet de service en lien avec les responsables de secteur, la coordinatrice de la lutte contre le gaspillage alimentaire et les responsables de site de restauration. Il travaille en partenariat avec le syndicat intercommunal de restauration collective, Tables communes. Il encadre la coordinatrice de lutte contre le gaspillage alimentaire et l’assistante administrative en charge des commandes de repas et goûters et du suivi de la prestation.
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Organisation de la qualité sous ses différentes composantes:
Mettre en œuvre une démarche d’assurance qualité avec les responsables de site de restauration, en lien avec les responsables de secteur
Analyser les besoins et les attentes des convives
Mettre en place un management de projets
Evaluer la qualité de la prestation
Formation des personnels des offices de restauration:
Evaluer les besoins en formation continue
Animer et organiser des actions (HACCP, prévention des risques au travail, accueil des convives …)
Participer à l’élaboration du plan de formation
Animation et communication autour de la qualité:
Participer à la commission de menus Tables communes
Mettre en place et participer à des réunions sur la restauration scolaire et périscolaire
Prévenir et gérer les situations de crise
Concevoir et développer des supports de communication
Gestion administrative en lien avec la démarche qualité:
Suivre des effectifs prévisionnels de repas et de goûters
Suivre les commandes de repas et goûters en restauration scolaire et périscolaire
Suivre les marchés et de l’exécution budgétaire des prestations en lien avec la démarche qualité
Mise en œuvre d’animations nutritionnelles:
Programmer, en lien avec le service Temps de l’enfant et Tables communes des animations autour de la découverte des goûts et l’éducation nutritionnelle
Coordonner les activités des équipes de restauration autour des projets en lien avec les responsables de site de restauration
Analyser à l’aide d’indicateurs des effets des actions nutritionnelles mise en œuvre en fonction des objectifs définis et notamment dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire
ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES : Travailler en binôme avec le responsable du pôle Logistique, méthodes de nettoyage, achat et suivi des matériels d’entretien et de restauration. Assurer son intérim sur les périodes de congés ou en cas d’absences
Savoir faire:
Aisance rédactionnelle et en communisation adaptée selon les différents publics (agents, parents, partenaires)
Qualité d’animation
Rigueur dans a mise en œuvre et le suivi des projets
Savoirs:
Maitrise des normes HACCP, des différentes procédures en termes d’hygiène et de sécurité
Maitrise des besoins et recommandations nutritionnels
Maitrise en conduite de projets
Connaissances en organisation de travail en restauration collective
Maitrise de l’outil informatique
Aptitude rédactionnelle
MOYENS
Matériel informatique : intranet, internet et différents logiciels -Smartphone-Accès au pool de véhicules : déplacements sur 52 sites de restauration
CONDITIONS D’EXERCICE
Expérience en restauration collective souhaitée
Déplacements sur sites, notamment sur le temps de pause méridienne et sur le temps du goûter
Disponibilité vis à vis de sa hiérarchie
Obligation de respect de la discrétion et de la confidentialité
Organisation de la qualité sous ses différentes composantes:
Mettre en œuvre une démarche d’assurance qualité avec les responsables de site de restauration, en lien avec les responsables de secteur
Analyser les besoins et les attentes des convives
Mettre en place un management de projets
Evaluer la qualité de la prestation
Formation des personnels des offices de restauration:
Evaluer les besoins en formation continue
Animer et organiser des actions (HACCP, prévention des risques au travail, accueil des convives …)
Participer à l’élaboration du plan de formation
Animation et communication autour de la qualité:
Participer à la commission de menus Tables communes
Mettre en place et participer à des réunions sur la restauration scolaire et périscolaire
Prévenir et gérer les situations de crise
Concevoir et développer des supports de communication
Gestion administrative en lien avec la démarche qualité:
Suivre des effectifs prévisionnels de repas et de goûters
Suivre les commandes de repas et goûters en restauration scolaire et périscolaire
Suivre les marchés et de l’exécution budgétaire des prestations en lien avec la démarche qualité
Mise en œuvre d’animations nutritionnelles:
Programmer, en lien avec le service Temps de l’enfant et Tables communes des animations autour de la découverte des goûts et l’éducation nutritionnelle
Coordonner les activités des équipes de restauration autour des projets en lien avec les responsables de site de restauration
Analyser à l’aide d’indicateurs des effets des actions nutritionnelles mise en œuvre en fonction des objectifs définis et notamment dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire
ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES : Travailler en binôme avec le responsable du pôle Logistique, méthodes de nettoyage, achat et suivi des matériels d’entretien et de restauration. Assurer son intérim sur les périodes de congés ou en cas d’absences
Savoir faire:
Aisance rédactionnelle et en communisation adaptée selon les différents publics (agents, parents, partenaires)
Qualité d’animation
Rigueur dans a mise en œuvre et le suivi des projets
Savoirs:
Maitrise des normes HACCP, des différentes procédures en termes d’hygiène et de sécurité
Maitrise des besoins et recommandations nutritionnels
Maitrise en conduite de projets
Connaissances en organisation de travail en restauration collective
Maitrise de l’outil informatique
Aptitude rédactionnelle
MOYENS
Matériel informatique : intranet, internet et différents logiciels -Smartphone-Accès au pool de véhicules : déplacements sur 52 sites de restauration
CONDITIONS D’EXERCICE
Expérience en restauration collective souhaitée
Déplacements sur sites, notamment sur le temps de pause méridienne et sur le temps du goûter
Disponibilité vis à vis de sa hiérarchie
Obligation de respect de la discrétion et de la confidentialité
Profils recherchés
Savoir-être
Capacités d'adaptation
Autonomie, capacités d'initiative
Capacités de synthèse
Sens du service public
Capacités d'adaptation
Autonomie, capacités d'initiative
Capacités de synthèse
Sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0148706000
Informations complémentaires
CV ET LM
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.