Responsable de site de restauration (h/f)
Offre n° O093260206000386
Publiée le 06/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située dans le département de la Seine-Saint-Denis, aux portes de Paris, Montreuil est la cinquième ville d'Île-de-France (109 200 habitants, 3 000 collaborateurs, 19 directions et près de 70 services municipaux). Riche d'une histoire dont témoigne son patrimoine (industriel, horticole avec les murs à pêches), Montreuil se caractérise par sa mixité sociale et urbaine (présence de grands parcs, de squares et de rues piétonnes) mais également par son dynamisme et son évolution constante marquée par de grands projets. Elle constitue l'un des acteurs majeurs de l'établissement public territorial Est Ensemble et bénéficie d'un vrai maillage de transports publics (3 stations de métro, 12 lignes de bus et une arrivée prochaine du tramway).
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, place Jean Jaurès, Montreuil (Seine-Saint-Denis (93))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint administratif
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint administratif
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Cadre d’emplois: Agent de maîtrise (C)
MISSION: Placé sous la responsabilité du responsable de secteur, il est chargé du bon fonctionnement d'un site de restauration et de l'encadrement d'une équipe d'agents de restauration, au regard des objectifs du service. Il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il participe à la communauté éducative.
Cadre d’emplois: Agent de maîtrise (C)
MISSION: Placé sous la responsabilité du responsable de secteur, il est chargé du bon fonctionnement d'un site de restauration et de l'encadrement d'une équipe d'agents de restauration, au regard des objectifs du service. Il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il participe à la communauté éducative.
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Assurer et contrôler la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS):
•Réceptionner et contrôler la livraison des repas et des goûters
•Transmettre les effectifs de convives au pôle restauration
• Contrôler les réajustements de repas et de goûters
• Préparer et coordonner la préparation des aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des fromages et/ou des desserts...)
• Réceptionner les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI et garantir le respect de la procédure à suivre de la réception jusqu’au service à l'enfant
• Organiser le service des convives pour le déjeuner et le goûter et participer à ceux-ci, (en self ou à table) aux côtés de son équipe
• Garantir pour chaque enfant au moment du service, un accueil bienveillant et une posture favorisant la découverte aux goûts
• Veiller au respect du tri des biodéchets et de leur évacuation selon les protocoles mis en place
• Remplir et transmettre au service PBRVS tous les documents de traçabilité.
•Organiser et participer au nettoyage de la vaisselle en laverie
•Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection
•Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.
•Prévenir la hiérarchie et/ou le pôle restauration, les collègues et le responsable de la pause méridienne et/ou le directeur d'accueil de loisirs en cas de dysfonctionnements (retard de livraison, problème de réajustement, utilisation des repas de secours, panne matérielle...)
•Être force de propositions lors des réunions, des groupes de travail…
Savoirs
Maîtriser les techniques de la restauration collective
Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques ainsi que les fiches techniques et de sécurité (dosages, risques, pictogrammes…),
Avoir la capacité à encadrer une équipe
Savoir calculer, lire et écrire
HORAIRES DE TRAVAIL – cycle de 37h30
Amplitude : 7h-18h
Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
CONDITIONS D’EXERCICE
Port obligatoire des Équipements de Protection Individuelle
Prise des congés pendant les vacances scolaires, si possible en alternance avec le second de restauration
Port de charges quotidiennes
Travail répétitif et physique sous contrainte de délai
En fonction des besoins, possibilité de mobilité sur l'ensemble des sites de restauration de la Ville
HABILITATIONS
Électriques
Formation HACCP (fréquence selon la règlementation)
Assurer et contrôler la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS):
•Réceptionner et contrôler la livraison des repas et des goûters
•Transmettre les effectifs de convives au pôle restauration
• Contrôler les réajustements de repas et de goûters
• Préparer et coordonner la préparation des aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des fromages et/ou des desserts...)
• Réceptionner les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI et garantir le respect de la procédure à suivre de la réception jusqu’au service à l'enfant
• Organiser le service des convives pour le déjeuner et le goûter et participer à ceux-ci, (en self ou à table) aux côtés de son équipe
• Garantir pour chaque enfant au moment du service, un accueil bienveillant et une posture favorisant la découverte aux goûts
• Veiller au respect du tri des biodéchets et de leur évacuation selon les protocoles mis en place
• Remplir et transmettre au service PBRVS tous les documents de traçabilité.
•Organiser et participer au nettoyage de la vaisselle en laverie
•Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection
•Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.
•Prévenir la hiérarchie et/ou le pôle restauration, les collègues et le responsable de la pause méridienne et/ou le directeur d'accueil de loisirs en cas de dysfonctionnements (retard de livraison, problème de réajustement, utilisation des repas de secours, panne matérielle...)
•Être force de propositions lors des réunions, des groupes de travail…
Savoirs
Maîtriser les techniques de la restauration collective
Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques ainsi que les fiches techniques et de sécurité (dosages, risques, pictogrammes…),
Avoir la capacité à encadrer une équipe
Savoir calculer, lire et écrire
HORAIRES DE TRAVAIL – cycle de 37h30
Amplitude : 7h-18h
Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
CONDITIONS D’EXERCICE
Port obligatoire des Équipements de Protection Individuelle
Prise des congés pendant les vacances scolaires, si possible en alternance avec le second de restauration
Port de charges quotidiennes
Travail répétitif et physique sous contrainte de délai
En fonction des besoins, possibilité de mobilité sur l'ensemble des sites de restauration de la Ville
HABILITATIONS
Électriques
Formation HACCP (fréquence selon la règlementation)
Profils recherchés
Savoir-être
Sens de l’organisation et de la rigueur
Capacité à développer un travail d’équipe
Aptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie, les différents partenaires au sein d'un établissement scolaire et les intervenants extérieurs
Être ponctuel
Être patient et attentif
Avoir du discernement
Respecter l'obligation de discrétion professionnelle
Sens de l’organisation et de la rigueur
Capacité à développer un travail d’équipe
Aptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie, les différents partenaires au sein d'un établissement scolaire et les intervenants extérieurs
Être ponctuel
Être patient et attentif
Avoir du discernement
Respecter l'obligation de discrétion professionnelle
Contact et modalités de candidature
Contact
0148706000
Informations complémentaires
cv et lm
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.