Second de restauration collective (h/f)
Offre n° O093260210000487
Publiée le 10/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située dans le département de la Seine-Saint-Denis, aux portes de Paris, Montreuil est la cinquième ville d'Île-de-France (109 200 habitants, 3 000 collaborateurs, 19 directions et près de 70 services municipaux). Riche d'une histoire dont témoigne son patrimoine (industriel, horticole avec les murs à pêches), Montreuil se caractérise par sa mixité sociale et urbaine (présence de grands parcs, de squares et de rues piétonnes) mais également par son dynamisme et son évolution constante marquée par de grands projets. Elle constitue l'un des acteurs majeurs de l'établissement public territorial Est Ensemble et bénéficie d'un vrai maillage de transports publics (3 stations de métro, 12 lignes de bus et une arrivée prochaine du tramway).
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, place Jean Jaurès, Montreuil (Seine-Saint-Denis (93))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Cadre d’emplois: Catégorie C - Adjoint technique
MISSION: Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il travaille en alternance avec le responsable de site de restauration et peut être amené à remplacer le responsable de site de restauration : période des congés, absences de courte durée, alternance. Il participe à la communauté éducative.
Cadre d’emplois: Catégorie C - Adjoint technique
MISSION: Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il travaille en alternance avec le responsable de site de restauration et peut être amené à remplacer le responsable de site de restauration : période des congés, absences de courte durée, alternance. Il participe à la communauté éducative.
Missions / conditions d'exercice
Assurer la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS):
Réceptionner et contrôler la livraison des repas et des goûters
Contrôler les réajustements de repas et de goûters
Coordonner la préparation des denrées
Réceptionner les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI et garantir le respect de la procédure à suivre de la réception jusqu'au service à l'enfance
Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)
Participer au service des convives (en self ou à table)
Garantir pour chaque enfant au moment du service, un accueil bienveillant et une posture favorisant la découverte aux goûts
Veiller au respect de la procédure à suivre concernant les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI, de la réception jusqu'au service à l'enfant
Veiller au respect du tri des biodéchets et de leur évacuation selon les protocoles mis en place
Participer au nettoyage de la vaisselle en laverie
Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection
Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.
Entretien du linge
Gestion des stocks
Vie du service : Participer aux réunions Être acteur du projet de service et force de propositions Mettre en œuvre la charte « Est Ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfants
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Maîtriser les techniques de la restauration collective
Maîtriser l'ensemble des procédures précisées dans le PMS
Maîtriser l’utilisation des produits d’entretien, des techniques pour leur utilisation et des matériels spécifiques
Être force de propositions lors des réunions, groupes de travail…
Savoirs
Maîtriser les techniques de la restauration collective et connaître le PMS
Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes…),
Avoir la capacité de remplacer le responsable de site de restauration sur des absences courtes ou
pendant les congés : savoir organiser le travail de l'équipe, transmettre les effectifs...)
Savoir calculer, lire et écrire
HORAIRES DE TRAVAIL – Cycle 37h30 : Amplitude : 7h-18h -Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Réceptionner et contrôler la livraison des repas et des goûters
Contrôler les réajustements de repas et de goûters
Coordonner la préparation des denrées
Réceptionner les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI et garantir le respect de la procédure à suivre de la réception jusqu'au service à l'enfance
Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)
Participer au service des convives (en self ou à table)
Garantir pour chaque enfant au moment du service, un accueil bienveillant et une posture favorisant la découverte aux goûts
Veiller au respect de la procédure à suivre concernant les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI, de la réception jusqu'au service à l'enfant
Veiller au respect du tri des biodéchets et de leur évacuation selon les protocoles mis en place
Participer au nettoyage de la vaisselle en laverie
Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection
Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.
Entretien du linge
Gestion des stocks
Vie du service : Participer aux réunions Être acteur du projet de service et force de propositions Mettre en œuvre la charte « Est Ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfants
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Maîtriser les techniques de la restauration collective
Maîtriser l'ensemble des procédures précisées dans le PMS
Maîtriser l’utilisation des produits d’entretien, des techniques pour leur utilisation et des matériels spécifiques
Être force de propositions lors des réunions, groupes de travail…
Savoirs
Maîtriser les techniques de la restauration collective et connaître le PMS
Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes…),
Avoir la capacité de remplacer le responsable de site de restauration sur des absences courtes ou
pendant les congés : savoir organiser le travail de l'équipe, transmettre les effectifs...)
Savoir calculer, lire et écrire
HORAIRES DE TRAVAIL – Cycle 37h30 : Amplitude : 7h-18h -Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Profils recherchés
Savoir-être
Sens de l’organisation et de la rigueur
Capacité à développer un partenariat efficace avec le responsable de site de restauration
Aptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie, les différents partenaires au sein
d'un établissement scolaire et les intervenants extérieurs
Être ponctuel
Être patient et attentif
Avoir du discernement
Respecter l'obligation de discrétion professionnelle
Sens de l’organisation et de la rigueur
Capacité à développer un partenariat efficace avec le responsable de site de restauration
Aptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie, les différents partenaires au sein
d'un établissement scolaire et les intervenants extérieurs
Être ponctuel
Être patient et attentif
Avoir du discernement
Respecter l'obligation de discrétion professionnelle
Contact et modalités de candidature
Contact
0148706000
Informations complémentaires
cv et lm
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.