Un Technicien ou une technicienne restauration collective 14387-26
Offre n° O093261023001337
Publiée le 23/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
À proximité immédiate de Paris, idéalement desservie en transports en commun (ligne de métro, bus, RER C), la Région s'est installée dans l'éco-quartier des Docks de Saint-Ouen offrant ainsi un environnement de travail innovant : bâtiment HQE, télétravail, salle de sport, services, avec un mode de management réinventé : confiance, autonomie, responsabilité.
La Région Ile-de-France gère 474 lycées en Ile de France et 8800 agents et agentes des lycées. Elle s’engage dans une politique de bien-être de ses collaborateurs en mettant en œuvre des actions de préservation de leur santé, des parcours de formation et des carrières évolutives.
La Région Ile-de-France gère 474 lycées en Ile de France et 8800 agents et agentes des lycées. Elle s’engage dans une politique de bien-être de ses collaborateurs en mettant en œuvre des actions de préservation de leur santé, des parcours de formation et des carrières évolutives.
Lieu de travail
2, rue Simone Veil, Saint-Ouen-sur-Seine (Seine-Saint-Denis (93))
Poste à pourvoir le
24/12/2026
Date limite de candidature
22/12/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Employeur de premier plan avec près de 10 000 agents, la Région Île-de-France est une collectivité territoriale et porteuse de nombreux projets ambitieux au service de la vie quotidienne des Franciliens : environnement, transports, lycées, transformation numérique, développement économique…
A proximité immédiate de Paris et directement accessible par les lignes de métro 13 et 14, la Région est installée dans l’éco-quartier des Docks de Saint-Ouen, offrant un environnement de travail moderne et innovant : télétravail, outils collaboratifs, bâtiment HQE, open space, conciergerie, salle de sport, multiples espaces de restauration…
Confiance, responsabilité, autonomie et sens du collectif sont au cœur des relations professionnelles que nous construisons chaque jour avec nos collaborateurs, hommes et femmes passionnés par leur métier.
En tant que technicien ou technicienne de restauration, vous accompagnez les établissements dans le respect des normes sanitaires, la mise en œuvre des politiques régionales et l’amélioration de la qualité des repas. Vous participez ainsi au développement d’une restauration scolaire de qualité, durable et responsable, au bénéfice des lycéens et de la transition alimentaire.
A proximité immédiate de Paris et directement accessible par les lignes de métro 13 et 14, la Région est installée dans l’éco-quartier des Docks de Saint-Ouen, offrant un environnement de travail moderne et innovant : télétravail, outils collaboratifs, bâtiment HQE, open space, conciergerie, salle de sport, multiples espaces de restauration…
Confiance, responsabilité, autonomie et sens du collectif sont au cœur des relations professionnelles que nous construisons chaque jour avec nos collaborateurs, hommes et femmes passionnés par leur métier.
En tant que technicien ou technicienne de restauration, vous accompagnez les établissements dans le respect des normes sanitaires, la mise en œuvre des politiques régionales et l’amélioration de la qualité des repas. Vous participez ainsi au développement d’une restauration scolaire de qualité, durable et responsable, au bénéfice des lycéens et de la transition alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
Évaluer et améliorer le fonctionnement des restaurants scolaires
Contrôler le respect des normes réglementaires et sanitaires, notamment la mise en œuvre de la méthode d’analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP) dans les restaurants scolaires.
Réaliser des visites dans les établissements, rédiger des comptes rendus et formuler des préconisations d’amélioration portant sur les procédures, les locaux, les équipements, les personnels et la qualité des prestations.
Assister et conseiller les établissements publics locaux d’enseignement (EPLE) dans la résolution des difficultés rencontrées et assurer le suivi des rapports de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP).
Évaluer la mise en œuvre des politiques régionales, notamment en matière de restauration durable, de qualité alimentaire et de gestion des déchets.
Accompagner les établissements dans leurs demandes de subventions
Analyser les demandes de subventions pour les équipements de restauration relevant du Fonds commun des services d’hébergement et de restauration (FCRSH) et formuler un avis technique à l’aide de l’outil OGIL.
Participer à l’instruction des demandes d’équipements au titre du Fonds d’urgence (FU) et des campagnes régionales d’équipement, en lien avec les services concernés.
Conseiller les équipes sur la qualité des repas et la lutte contre le gaspillage alimentaire
Conseiller les chefs de cuisine et les gestionnaires sur la composition des menus, la maîtrise des coûts des repas et l’élaboration des plans alimentaires.
Réaliser des diagnostics et accompagner les EPLE dans l’amélioration de la qualité des repas et la mise en œuvre des politiques régionales de restauration, notamment celles relatives à la qualité des produits, à l’alimentation durable et à la loi Égalim.
Participer à la conception et à l’évolution des outils mis à disposition des établissements, tels que les fiches pratiques de restauration et les outils liés aux groupements d’achats.
Contribuer au recrutement et à l’accompagnement des personnels de cuisine
Participer aux entretiens de recrutement des chefs de cuisine, dans le cadre de la mobilité interne ou des recrutements externes.
Informer et accompagner les chefs de cuisine dans la mise en œuvre des fiches et recommandations élaborées par la Région.
Piloter des projets transversaux dans le domaine de la restauration
Piloter ou contribuer à des projets transversaux au sein du service et de la direction, portant notamment sur l’alimentation biologique, les référentiels d’équipements, les documents juridiques types, les outils informatiques et la gestion des déchets.
Contrôler le respect des normes réglementaires et sanitaires, notamment la mise en œuvre de la méthode d’analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP) dans les restaurants scolaires.
Réaliser des visites dans les établissements, rédiger des comptes rendus et formuler des préconisations d’amélioration portant sur les procédures, les locaux, les équipements, les personnels et la qualité des prestations.
Assister et conseiller les établissements publics locaux d’enseignement (EPLE) dans la résolution des difficultés rencontrées et assurer le suivi des rapports de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP).
Évaluer la mise en œuvre des politiques régionales, notamment en matière de restauration durable, de qualité alimentaire et de gestion des déchets.
Accompagner les établissements dans leurs demandes de subventions
Analyser les demandes de subventions pour les équipements de restauration relevant du Fonds commun des services d’hébergement et de restauration (FCRSH) et formuler un avis technique à l’aide de l’outil OGIL.
Participer à l’instruction des demandes d’équipements au titre du Fonds d’urgence (FU) et des campagnes régionales d’équipement, en lien avec les services concernés.
Conseiller les équipes sur la qualité des repas et la lutte contre le gaspillage alimentaire
Conseiller les chefs de cuisine et les gestionnaires sur la composition des menus, la maîtrise des coûts des repas et l’élaboration des plans alimentaires.
Réaliser des diagnostics et accompagner les EPLE dans l’amélioration de la qualité des repas et la mise en œuvre des politiques régionales de restauration, notamment celles relatives à la qualité des produits, à l’alimentation durable et à la loi Égalim.
Participer à la conception et à l’évolution des outils mis à disposition des établissements, tels que les fiches pratiques de restauration et les outils liés aux groupements d’achats.
Contribuer au recrutement et à l’accompagnement des personnels de cuisine
Participer aux entretiens de recrutement des chefs de cuisine, dans le cadre de la mobilité interne ou des recrutements externes.
Informer et accompagner les chefs de cuisine dans la mise en œuvre des fiches et recommandations élaborées par la Région.
Piloter des projets transversaux dans le domaine de la restauration
Piloter ou contribuer à des projets transversaux au sein du service et de la direction, portant notamment sur l’alimentation biologique, les référentiels d’équipements, les documents juridiques types, les outils informatiques et la gestion des déchets.
Profils recherchés
Vous connaissez le fonctionnement de la restauration collective ainsi que les normes et réglementations qui lui sont applicables. Vous disposez de connaissances approfondies en hygiène et sécurité alimentaires, en techniques culinaires et en équipements de restauration. Vous maîtrisez les principes de fonctionnement des établissements publics locaux d’enseignement (EPLE) et connaissez leur environnement institutionnel.
Vous savez analyser le fonctionnement d’un restaurant scolaire, identifier les axes d’amélioration et formuler des préconisations adaptées aux besoins des établissements. Vous êtes en mesure de conseiller les équipes sur la qualité des repas, la maîtrise des coûts et la mise en œuvre des politiques régionales. Vous utilisez les outils bureautiques avec aisance et êtes titulaire du permis B, nécessaire aux déplacements dans les établissements.
Vous appréciez le travail en équipe et savez instaurer une relation de confiance avec vos interlocuteurs. Vous avez le goût de la transmission, de la formation et de l’accompagnement des professionnels. Organisé et réactif, vous savez vous adapter aux réalités du terrain et gérer les situations de crise ou d’urgence avec discernement.
> Pourquoi nous rejoindre ?
🏆 Des conditions de travail facilitantes :
Plusieurs formules de temps de travail au choix
Télétravail selon des formules fixes ou flexibles (au domicile ou tiers lieux)
Lieu de travail innovant et ergonomique (salle d'allaitement, cocons de sieste, cafétarias et lounge)
3 restaurants d'entreprise sur site
Salle de sport sur site
Conciergerie et ses nombreux services (colis, cordonnerie, pressing)
📕 Un large éventail de prestations sociales :
Remboursement des frais de transport en commun à 75%, Forfait mobilité durable (de 100 à 300 € par an)
Association sportive et culturelle des personnels de la Région IDF (billetterie, voyages, sport)
Forfaits de participation aux contrats collectifs de mutuelle et/ou prévoyance
💯 Un engagement fort dans l’accompagnement professionnel :
Un plan de formation ambitieux et un accès à la formation facilité et encouragé (préparations concours, formations sur site, formations tout au long de la carrière, plateformes de e-learning)
Un campus des cadres à destination des encadrants
Un réseau de professionnels RH pour accompagner l’évolution des talents
Vous savez analyser le fonctionnement d’un restaurant scolaire, identifier les axes d’amélioration et formuler des préconisations adaptées aux besoins des établissements. Vous êtes en mesure de conseiller les équipes sur la qualité des repas, la maîtrise des coûts et la mise en œuvre des politiques régionales. Vous utilisez les outils bureautiques avec aisance et êtes titulaire du permis B, nécessaire aux déplacements dans les établissements.
Vous appréciez le travail en équipe et savez instaurer une relation de confiance avec vos interlocuteurs. Vous avez le goût de la transmission, de la formation et de l’accompagnement des professionnels. Organisé et réactif, vous savez vous adapter aux réalités du terrain et gérer les situations de crise ou d’urgence avec discernement.
> Pourquoi nous rejoindre ?
🏆 Des conditions de travail facilitantes :
Plusieurs formules de temps de travail au choix
Télétravail selon des formules fixes ou flexibles (au domicile ou tiers lieux)
Lieu de travail innovant et ergonomique (salle d'allaitement, cocons de sieste, cafétarias et lounge)
3 restaurants d'entreprise sur site
Salle de sport sur site
Conciergerie et ses nombreux services (colis, cordonnerie, pressing)
📕 Un large éventail de prestations sociales :
Remboursement des frais de transport en commun à 75%, Forfait mobilité durable (de 100 à 300 € par an)
Association sportive et culturelle des personnels de la Région IDF (billetterie, voyages, sport)
Forfaits de participation aux contrats collectifs de mutuelle et/ou prévoyance
💯 Un engagement fort dans l’accompagnement professionnel :
Un plan de formation ambitieux et un accès à la formation facilité et encouragé (préparations concours, formations sur site, formations tout au long de la carrière, plateformes de e-learning)
Un campus des cadres à destination des encadrants
Un réseau de professionnels RH pour accompagner l’évolution des talents
Contact et modalités de candidature
Contact
0153855385
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation via le site Internet www.iledefrance.fr Rubrique Offres d'emploi Référence n°
Madame la Présidente
https://www.iledefrance.fr/region-recrute
Madame la Présidente
https://www.iledefrance.fr/region-recrute
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.