Responsable de la restauration municipale (h/f)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O094231201299634
Publiée le 27/03/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
La Ville du Kremlin-Bicêtre est située dans le Département du Val de Marne (94) en région Ile de France et compte 26 500 habitants. Limitrophe au sud-est de Paris, la commune est membre de l'Etablissement public territorial Grand-Orly Seine Bièvre.
Le Kremlin-Bicêtre est accessible directement par l'autoroute (A6b), le périphérique (sortie porte d'Italie), et est bien desservie par les transports en commun (métro, tramway, bus, navette gratuite). Elle dispose de bornes Vélib' et de pistes cyclables.
Ces dernières années, la ville a bénéficié de nombreuses transformations. Elle dispose d'équipements culturels (médiathèque l'Echo, Espace culturel André-Malraux...) et sportifs de qualité, ainsi que deux parcs situés en centre-ville. En 2024, elle sera desservie par une nouvelle ligne de métro avec l'arrivée de la 14.
La Mairie du Kremlin-Bicêtre emploie toute l'année de nombreux agents, des professionnels, débutants et confirmés, dans des domaines d'intervention variés.
En rejoignant notre Ville, vous intégrez une équipe de travail dynamique en appui avec la Direction des Ressources Humaines qui veille et vous accompagne dans votre parcours et vos évolutions professionnels
Le Kremlin-Bicêtre est accessible directement par l'autoroute (A6b), le périphérique (sortie porte d'Italie), et est bien desservie par les transports en commun (métro, tramway, bus, navette gratuite). Elle dispose de bornes Vélib' et de pistes cyclables.
Ces dernières années, la ville a bénéficié de nombreuses transformations. Elle dispose d'équipements culturels (médiathèque l'Echo, Espace culturel André-Malraux...) et sportifs de qualité, ainsi que deux parcs situés en centre-ville. En 2024, elle sera desservie par une nouvelle ligne de métro avec l'arrivée de la 14.
La Mairie du Kremlin-Bicêtre emploie toute l'année de nombreux agents, des professionnels, débutants et confirmés, dans des domaines d'intervention variés.
En rejoignant notre Ville, vous intégrez une équipe de travail dynamique en appui avec la Direction des Ressources Humaines qui veille et vous accompagne dans votre parcours et vos évolutions professionnels
Site web de l'employeur
Lieu de travail
LE KREMLIN BICETRE CEDEX
Poste à pourvoir le
27/03/2024
Date limite de candidature
27/03/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite, démission,...)
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Ingénieur
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
UN RESPONSABLE DE LA RESTAURATION MUNICIPALE (H/F)
Catégorie A - Cadre d'emploi des Ingénieurs
Catégorie B - Cadre d'emploi des Techniciens
Placé sous l'autorité du Directeur de l'Action Educative, vous serez en charge des missions suivantes :
VOS MISSIONS
Le responsable de la restauration organise et coordonne tous les moyens permettant la production et la distribution des repas en liaison chaude et froide dans les unités de production culinaire, les restaurants scolaires maternels et primaires, les accueils des centres de loisirs, le restaurant du club Lacroix ainsi que le portage à domicile des repas pour la Ville du Kremlin-Bicêtre. Il est chargé de mettre en œuvre les orientations stratégiques de la Ville pour chacun des secteurs mentionnés supra,
Manager et accompagner les équipes opérationnelles en fixant les objectifs en fonction des orientations municipales
Catégorie A - Cadre d'emploi des Ingénieurs
Catégorie B - Cadre d'emploi des Techniciens
Placé sous l'autorité du Directeur de l'Action Educative, vous serez en charge des missions suivantes :
VOS MISSIONS
Le responsable de la restauration organise et coordonne tous les moyens permettant la production et la distribution des repas en liaison chaude et froide dans les unités de production culinaire, les restaurants scolaires maternels et primaires, les accueils des centres de loisirs, le restaurant du club Lacroix ainsi que le portage à domicile des repas pour la Ville du Kremlin-Bicêtre. Il est chargé de mettre en œuvre les orientations stratégiques de la Ville pour chacun des secteurs mentionnés supra,
Manager et accompagner les équipes opérationnelles en fixant les objectifs en fonction des orientations municipales
Missions / conditions d'exercice
* Concevoir et mettre en œuvre l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire pour les structures de la Ville,
* Assurer une veille juridique et le suivi des évolutions règlementaires en matière de restauration collective,
* Concevoir et assurer la passation des marchés publics alimentaires et assurer la bonne exécution des dits marchés,
* Assurer le suivi financier du service et respecter la maquette budgétaire.
* organiser et gérer les moyens concourant au fonctionnement en régie de la production culinaire, du plan des menus, des fiches techniques et de la distribution des repas,
* Garantir la sécurité sanitaire des aliments (PMS, ISO)
* Réaliser des missions d'expertise en production culinaire, organisation de travail, de microbiologie, de nutrition,
* Participer au succès des évènements de la Ville sur le plan logistique,
* Contribuer à faire du temps du repas un moment d'éducation à l'alimentation, à la santé et à la socialisation en lien avec les autres services municipaux durant la pause méridienne.
* Encadrer et superviser l'ensemble des agents du service,
* Assurer la formation des agents des services du secteur (restauration, office, animateurs) en matière de restauration collective,
* Veiller au respect et à la conformité des commandes alimentaires, des matériels et des produits d'entretien
* Préparer le budget annuel, assurer le suivi des enveloppes budgétaires et du coût des matières premières,
* garantir l'atteinte des objectifs définis et mettre en œuvre des plans d'actions,
* Mesurer et évaluer la performance des secteurs d'activité,
* Analyser les indicateurs et proposer des projets ou des outils stratégiques et opérationnels,
* Assurer l'élaboration technique, l'analyse et le suivi des marchés spécifiques du secteur,
* Gérer le patrimoine, les équipements utilisés par le service et programmer les investissements et la maintenance des installations,
* Superviser les processus de sécurité alimentaire des aliments,
* Conduire des démarches qualité au sein du secteur.
* Assurer une veille juridique et le suivi des évolutions règlementaires en matière de restauration collective,
* Concevoir et assurer la passation des marchés publics alimentaires et assurer la bonne exécution des dits marchés,
* Assurer le suivi financier du service et respecter la maquette budgétaire.
* organiser et gérer les moyens concourant au fonctionnement en régie de la production culinaire, du plan des menus, des fiches techniques et de la distribution des repas,
* Garantir la sécurité sanitaire des aliments (PMS, ISO)
* Réaliser des missions d'expertise en production culinaire, organisation de travail, de microbiologie, de nutrition,
* Participer au succès des évènements de la Ville sur le plan logistique,
* Contribuer à faire du temps du repas un moment d'éducation à l'alimentation, à la santé et à la socialisation en lien avec les autres services municipaux durant la pause méridienne.
* Encadrer et superviser l'ensemble des agents du service,
* Assurer la formation des agents des services du secteur (restauration, office, animateurs) en matière de restauration collective,
* Veiller au respect et à la conformité des commandes alimentaires, des matériels et des produits d'entretien
* Préparer le budget annuel, assurer le suivi des enveloppes budgétaires et du coût des matières premières,
* garantir l'atteinte des objectifs définis et mettre en œuvre des plans d'actions,
* Mesurer et évaluer la performance des secteurs d'activité,
* Analyser les indicateurs et proposer des projets ou des outils stratégiques et opérationnels,
* Assurer l'élaboration technique, l'analyse et le suivi des marchés spécifiques du secteur,
* Gérer le patrimoine, les équipements utilisés par le service et programmer les investissements et la maintenance des installations,
* Superviser les processus de sécurité alimentaire des aliments,
* Conduire des démarches qualité au sein du secteur.
Profils recherchés
* Diplôme Bac+3 à Bac +5 en restauration et expérience de management de la restauration collective,
* Bonne connaissance de la règlementation en matière d'alimentation, d'hygiène et de sécurité,
* Sens du service publique et maîtrise de l'environnement territorial,
* Aisance dans la communication et avoir la capacité à fédérer autour d'un projet,
* Aisance rédactionnelle,
* Avoir une expérience avérée d'encadrement d'équipe et de gestion de conflit.
* Bonne connaissance de la règlementation en matière d'alimentation, d'hygiène et de sécurité,
* Sens du service publique et maîtrise de l'environnement territorial,
* Aisance dans la communication et avoir la capacité à fédérer autour d'un projet,
* Aisance rédactionnelle,
* Avoir une expérience avérée d'encadrement d'équipe et de gestion de conflit.
Contact
Contact
0145155555
Informations complémentaires
Ce poste vous intéresse ?
N'hésitez plus et envoyez votre candidature (CV et lettre de motivation) adressée à Monsieur le Maire.
Monsieur le Maire
Par mail : offre_emploi@ville-kremlin-bicetre.fr
Ou bien par voie postale :
Mairie du Kremlin-Bicêtre
1 place Jean Jaurès
94270 LE KREMLIN-BICÊTRE
N'hésitez plus et envoyez votre candidature (CV et lettre de motivation) adressée à Monsieur le Maire.
Monsieur le Maire
Par mail : offre_emploi@ville-kremlin-bicetre.fr
Ou bien par voie postale :
Mairie du Kremlin-Bicêtre
1 place Jean Jaurès
94270 LE KREMLIN-BICÊTRE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.