Créée au 1er janvier 2016, Grand Paris Sud Est Avenir (GPSEA) est une intercommunalité francilienne dont le siège est situé à Créteil, et qui regroupe 325000 habitants sur un territoire de 16 communes.
Le Territoire est desservi notamment par le RER A et D, la ligne 8 du métro et l'A86. Toutes les informations sont sur le site internet de GPSEA.

Sous l’autorité de ses responsables hiérarchiques directs, il participe à la gestion de l’ensemble des stocks de la cuisine centrale.

Réception :

Vérifier que les matières premières livrées sont conformes à celles commandées (contrôle références) et respectent les critères du cahier des charges;
Vérifier que la quantité reçue correspondent au besoin établi par le bon de commande;
S'assurer du bon maintien de la chaîne du froid sur les approvisionnements en contrôlant les températures du véhicule et de chaque denrée, en surface ou à cœur selon la procédure en vigueur ;
Émettre une appréciation sur l’état de propreté du livreur et de son véhicule, ainsi que sur la conformité des emballages des produits ;
Relever par produit réceptionné les numéros de lot et les DLC/DDM correspondants ;
Procéder à l’enregistrement manuel de l’ensemble de ces données sur la fiche adéquate ;
Signaler immédiatement à son supérieur toute problématique sur les livraisons.
Décartonner les produits dans le respect des consignes de sécurité alimentaire, en zone dédiée à cet effet.

Stockage des marchandises :


Procéder à la répartition des produits dans les zones de stockages appropriées et s’assure de l’absence de stockage à même le sol.
Savoir organiser ses priorités de rangement en fonction de la nature des denrées de manière à éviter toute rupture de la chaîne du froid.
Stocker les marchandises en respectant le principe de FIFO ou PEPS (rotation des stocks).
Procéder régulièrement au rangement des réserves de stockage.

Inventaire :

Procéder à trois types d'inventaire :

Inventaire hebdomadaire sur les denrées périssables uniquement
Inventaire sur les barquettes tous les 15 jours
Inventaire mensuel sur l’ensemble des produits, alimentaires et non alimentaires, à chaque fin (ou tout début) de mois.

Transitions et cessions :

Préparer toute la marchandise (alimentaire, jetable, produits d’entretien) nécessaire à la production et à l’allotissement ;
Enregistrer sur des fiches de transitions toutes les informations relatives à cette passation (nom produit, quantité, lots, DLC/DDM…)

Nettoyage et désinfection des locaux :

Procéder à l’éviction des déchets en flux tendu et à la mise en compacteur des cartons ;
Participer à la désinfection de l’ensemble des zones du magasin et enregistre ses actions sur le plan de nettoyage;
En l’absence des administratifs magasin, prendre le relais sur certaines missions de suivi et de saisie (entrées Nutridata, déstockages…) ;
Travail pour des opérations d’urgence (prestations sinistres…) ;
Assurer par roulement avec ses homologues, une permanence jusqu’à la fin de la production.

Dans le cadre de ses missions journalières:

- Bonne maîtrise de la réglementation sanitaire, en méthode HACCP en restauration collective et en gestion d’approvisionnements ;
- Capacité à gérer des stocks et à compter aisément ;
- Capacités d’organisation et d’adaptation ;
- Sens du travail en équipe et du service public (considération de l’usager) ;
- Bonne condition physique (port de charges, travail au froid…) avec ceinture ergonomique conseillée ;
- Connaissance du matériel mis à disposition et des produits d’entretien utilisés ;
- Application stricte des consignes de sécurité alimentaire et du personnel ;
- Résistance au froid et aux milieux humides ;

Relation avec la hiérarchie :
- Discipline, respect et prise en compte des consignes à appliquer 
- Savoir rendre compte à bon escient
- Réserve et discrétion

Travail en équipe
- Probité ;
- Hygiène corporelle et vestimentaire irréprochables ;
- Respect de l’autre et maîtrise de soi.