Responsable du pôle restauration scolaire (h/f)
Offre n° O094260519000620
Publiée le 19/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Ville dynamique du Val de Marne qui bénéficie d'un réseau de transports en commun diversifié (métro, RER, autobus et TVM). 205 hectares d'espaces verts publics. Nombreux équipements culturels et socio-culturels. 48 établissements scolaires, 8 collèges et 4 lycées publics. Une université pluri disciplinaire (plus de 30000 étudiants). 45 installations sportives (couverts et plein air).
Ville fleurie 4 fleurs
Ville fleurie 4 fleurs
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, place Salvador Allendé, Créteil (Val-de-Marne (94))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
18/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Ingénieur
Ingénieur
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Au sein de la Direction de l’Éducation, le service de la logistique des écoles coordonne l’ensemble des moyens humains et matériels déployés dans les écoles de la Ville. Il contribue au bon fonctionnement quotidien des écoles, notamment sur les volets liés à l’entretien des locaux, aux équipements et à la restauration scolaire.
Dans le cadre de l’évolution de l’organisation du service, il est créé un pôle restauration afin de structurer un champ métier spécifique, de clarifier la chaîne managériale des offices et de renforcer le pilotage de la restauration scolaire (30 offices de restauration, 80 agents, 6000 repas journaliers en moyenne).
Sous l’autorité du responsable de service, le responsable du pôle restauration assure l’organisation, la coordination et le pilotage du pôle. Il encadre l’adjoint au responsable du pôle et anime le collectif des chefs d’équipe restauration. Il veille à la qualité de service rendue dans les offices, à la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la bonne articulation du pôle avec les directions d’école, la cuisine centrale, les services internes et les pôles géographiques. A ce titre, il est le garant des relations partenariales municipales avec l’ensemble des acteurs.
Dans le cadre de l’évolution de l’organisation du service, il est créé un pôle restauration afin de structurer un champ métier spécifique, de clarifier la chaîne managériale des offices et de renforcer le pilotage de la restauration scolaire (30 offices de restauration, 80 agents, 6000 repas journaliers en moyenne).
Sous l’autorité du responsable de service, le responsable du pôle restauration assure l’organisation, la coordination et le pilotage du pôle. Il encadre l’adjoint au responsable du pôle et anime le collectif des chefs d’équipe restauration. Il veille à la qualité de service rendue dans les offices, à la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la bonne articulation du pôle avec les directions d’école, la cuisine centrale, les services internes et les pôles géographiques. A ce titre, il est le garant des relations partenariales municipales avec l’ensemble des acteurs.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales
Piloter l’organisation et le fonctionnement du pôle restauration
• Organiser et coordonner l’activité du pôle et des offices de restauration, définir les procédures et outils communs, veiller à la continuité du service et proposer les ajustements nécessaires
• Contribuer à l’évolution de l’organisation du pôle et à l’amélioration continue de son fonctionnement
• Structurer les outils de suivi de l’activité et de pilotage du pôle
Encadrer et animer le collectif restauration
• Encadrer l’adjoint au responsable du pôle, animer le collectif des chefs d’équipe restauration, accompagner l’exercice de leurs responsabilités et participer aux actes de gestion relevant de l’encadrement du pôle
Garantir la qualité de service, l’hygiène et la conformité
• Veiller à la qualité de service rendue dans les offices, au respect du cadre d’hygiène et de sécurité alimentaire, au suivi du plan de maîtrise sanitaire, des contrôles et audits, ainsi qu’à la bonne prise en compte des besoins matériels, équipements et EPI du champ restauration.
• Veiller à la bonne prise en compte des besoins spécifiques liés à la restauration, notamment dans le cadre des PAI, en lien avec les acteurs concernés.
Assurer les interfaces avec les partenaires et les pôles logistiques géographiques
• Représenter la collectivité auprès de la cuisine centrale et des partenaires concernés, superviser le dispositif de transmission des commandes de repas et de goûters à la cuisine centrale et en sécuriser la fiabilité, coordonner les relations avec les directions d’école, les services internes et les pôles logistiques géographiques, et piloter les sujets structurants relatifs aux offices
• Veiller à la lisibilité des interlocuteurs et à la cohérence des réponses apportées sur les sujets relevant du pôle restauration
Missions secondaires ou ponctuelles
• Contribuer au suivi des marchés, équipements et matériels relevant du champ restauration, participer aux projets transversaux du service et assurer toute activité nécessaire au bon fonctionnement du service et, plus généralement, de la Direction.
Piloter l’organisation et le fonctionnement du pôle restauration
• Organiser et coordonner l’activité du pôle et des offices de restauration, définir les procédures et outils communs, veiller à la continuité du service et proposer les ajustements nécessaires
• Contribuer à l’évolution de l’organisation du pôle et à l’amélioration continue de son fonctionnement
• Structurer les outils de suivi de l’activité et de pilotage du pôle
Encadrer et animer le collectif restauration
• Encadrer l’adjoint au responsable du pôle, animer le collectif des chefs d’équipe restauration, accompagner l’exercice de leurs responsabilités et participer aux actes de gestion relevant de l’encadrement du pôle
Garantir la qualité de service, l’hygiène et la conformité
• Veiller à la qualité de service rendue dans les offices, au respect du cadre d’hygiène et de sécurité alimentaire, au suivi du plan de maîtrise sanitaire, des contrôles et audits, ainsi qu’à la bonne prise en compte des besoins matériels, équipements et EPI du champ restauration.
• Veiller à la bonne prise en compte des besoins spécifiques liés à la restauration, notamment dans le cadre des PAI, en lien avec les acteurs concernés.
Assurer les interfaces avec les partenaires et les pôles logistiques géographiques
• Représenter la collectivité auprès de la cuisine centrale et des partenaires concernés, superviser le dispositif de transmission des commandes de repas et de goûters à la cuisine centrale et en sécuriser la fiabilité, coordonner les relations avec les directions d’école, les services internes et les pôles logistiques géographiques, et piloter les sujets structurants relatifs aux offices
• Veiller à la lisibilité des interlocuteurs et à la cohérence des réponses apportées sur les sujets relevant du pôle restauration
Missions secondaires ou ponctuelles
• Contribuer au suivi des marchés, équipements et matériels relevant du champ restauration, participer aux projets transversaux du service et assurer toute activité nécessaire au bon fonctionnement du service et, plus généralement, de la Direction.
Profils recherchés
Compétences requises
• Diplôme de niveau 7 (Bac +5 en agroalimentaire ou en hôtellerie restauration)
• Connaissance de l’environnement territorial et du fonctionnement d’une école
• Maîtrise des enjeux de restauration collective, d’hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire
• Maîtrise du plan de maîtrise sanitaire, des principes HACCP et des règles applicables à la restauration collective
• Capacité à organiser, coordonner et encadrer une activité déployée sur plusieurs sites
• Capacité à accompagner des encadrants de proximité et à structurer des pratiques communes
• Capacité à suivre des sujets techniques, matériels et organisationnels liés au fonctionnement des offices
• Maîtrise de l’outil informatique et de la suite Office (Word, Excel, Outlook, Teams)
• Capacité à analyser, formaliser et rendre compte
Qualités requises
• Sens de l’organisation et rigueur
• Qualités relationnelles
• Qualités rédactionnelles
• Capacité d’analyse et de priorisation
• Réactivité et capacité d’adaptation
• Capacité à travailler en transversalité
• Discrétion professionnelle
Contraintes particulières liées au poste
• Déplacements réguliers dans les offices de restauration et les écoles
• Permis B
• Disponibilité liée aux nécessités de service
• Diplôme de niveau 7 (Bac +5 en agroalimentaire ou en hôtellerie restauration)
• Connaissance de l’environnement territorial et du fonctionnement d’une école
• Maîtrise des enjeux de restauration collective, d’hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire
• Maîtrise du plan de maîtrise sanitaire, des principes HACCP et des règles applicables à la restauration collective
• Capacité à organiser, coordonner et encadrer une activité déployée sur plusieurs sites
• Capacité à accompagner des encadrants de proximité et à structurer des pratiques communes
• Capacité à suivre des sujets techniques, matériels et organisationnels liés au fonctionnement des offices
• Maîtrise de l’outil informatique et de la suite Office (Word, Excel, Outlook, Teams)
• Capacité à analyser, formaliser et rendre compte
Qualités requises
• Sens de l’organisation et rigueur
• Qualités relationnelles
• Qualités rédactionnelles
• Capacité d’analyse et de priorisation
• Réactivité et capacité d’adaptation
• Capacité à travailler en transversalité
• Discrétion professionnelle
Contraintes particulières liées au poste
• Déplacements réguliers dans les offices de restauration et les écoles
• Permis B
• Disponibilité liée aux nécessités de service
Contact et modalités de candidature
Contact
0158433562
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
uniquement par mail à :
recrutement@ville-creteil.fr
uniquement par mail à :
recrutement@ville-creteil.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.