Responsable de la restauration municipale (h/f)
Offre n° O094260519001388
Publiée le 19/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, 5 rue Sainte Geneviève, Rungis (Val-de-Marne (94))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
18/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Rédacteur
Rédacteur principal de 2ème classe
Rédacteur principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Rédacteur
Rédacteur principal de 2ème classe
Rédacteur principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Contexte
La Ville de Rungis possède une cuisine centrale produisant chaque jour environ 700 repas pour les crèches de la Ville, les écoles maternelles et élémentaires, le personnel de la Ville et des personnes âgées. Un prestataire extérieur a actuellement en charge le fonctionnement de cette cuisine centrale et la coordination opérationnelle des 29 agents de la Ville qui y travaillent, en collaboration avec le responsable du secteur restauration.
La Ville est très investie dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et cherche un nouveau responsable de la restauration pour passer un nouveau cap en la matière.
Description du poste
Au sein du Service éducation, en tant que responsable de la restauration municipale vous organisez, pilotez et contrôlez l’ensemble des activités de restauration collective (petite enfance, scolaire, seniors), dans le respect des normes sanitaires, nutritionnelles, budgétaires et environnementales, tout en garantissant la qualité du service public rendu aux usagers, en lien avec le prestataire en place.
Vous mobilisez votre connaissance des enjeux stratégiques en matière de restauration collective afin de :
• participer à la définition des orientations stratégiques du service,
• proposer des actions innovantes pour développer et évaluer la qualité des repas,
• participer à l’éducation au goût des enfants,
• créer des outils d’évaluation et de suivi du marché de restauration
• lutter contre le gaspillage alimentaire,
• participer et représenter la Ville au sein du groupe de réflexion avec l’EPT12 et la Métropole
du Grand Paris.
La Ville de Rungis possède une cuisine centrale produisant chaque jour environ 700 repas pour les crèches de la Ville, les écoles maternelles et élémentaires, le personnel de la Ville et des personnes âgées. Un prestataire extérieur a actuellement en charge le fonctionnement de cette cuisine centrale et la coordination opérationnelle des 29 agents de la Ville qui y travaillent, en collaboration avec le responsable du secteur restauration.
La Ville est très investie dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et cherche un nouveau responsable de la restauration pour passer un nouveau cap en la matière.
Description du poste
Au sein du Service éducation, en tant que responsable de la restauration municipale vous organisez, pilotez et contrôlez l’ensemble des activités de restauration collective (petite enfance, scolaire, seniors), dans le respect des normes sanitaires, nutritionnelles, budgétaires et environnementales, tout en garantissant la qualité du service public rendu aux usagers, en lien avec le prestataire en place.
Vous mobilisez votre connaissance des enjeux stratégiques en matière de restauration collective afin de :
• participer à la définition des orientations stratégiques du service,
• proposer des actions innovantes pour développer et évaluer la qualité des repas,
• participer à l’éducation au goût des enfants,
• créer des outils d’évaluation et de suivi du marché de restauration
• lutter contre le gaspillage alimentaire,
• participer et représenter la Ville au sein du groupe de réflexion avec l’EPT12 et la Métropole
du Grand Paris.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales
• Encadrer hiérarchiquement la trentaine d’agents de la restauration,
• Travailler au jour le jour avec le chef-gérant du prestataire,
• Assurer le suivi de la sécurité alimentaire et garantir l’application de la méthode HACCP et des normes d’hygiène,
• Suivre les demandes de congés, planifier, réaffecter les agents pour faire face aux imprévus,
réorganiser le travail en cas d’absence,
• Concevoir et alimenter des tableaux de suivi d’activités,
• Animer les réunions du comité de pilotage du marché, les commissions de restauration,
• Elaborer et suivre le budget fonctionnement et investissement du secteur restauration,
• Suivre l’entretien et la maintenance des équipements,
• Assurer une veille réglementaire,
• Travailler en transversalité avec les autres Services de la Ville sur des projets communs.
La Collectivité envisage une transition vers une gestion en régie directe de la restauration. Dans ce contexte, une expérience confirmée dans ce domaine serait un atout.
Conditions de recrutement
• Expérience dans un emploi similaire
• Titulaire du permis B
• Rémunération statutaire avec RIFSEEP (dont le CIA) et prime annuelle ;
• Temps de travail : 38h40 hebdomadaire dont 38 jours de congés annuels, 7 jours de RTT et
jusqu’à 2 jours de congés de fractionnement ;
• Télétravail : 1 jour par semaine ;
• Remboursement des transports en commun à hauteur de 75% + Forfait mobilités durables ;
• Participation employeur à la mutuelle santé et prévoyance labélisées attractive ;
• Remboursement partiel des frais d’ALSH et des voyages et séjours des enfants ;
• Aide aux parents d’enfant handicapé ;
• Accès à un système de restauration collective à proximité ;
• Possibilité d’activités sportives gratuites et/ou de bien être ;
• CNAS et association des agents municipaux (ARAM) (activités culturelles, de loisirs, voyages…)
• Encadrer hiérarchiquement la trentaine d’agents de la restauration,
• Travailler au jour le jour avec le chef-gérant du prestataire,
• Assurer le suivi de la sécurité alimentaire et garantir l’application de la méthode HACCP et des normes d’hygiène,
• Suivre les demandes de congés, planifier, réaffecter les agents pour faire face aux imprévus,
réorganiser le travail en cas d’absence,
• Concevoir et alimenter des tableaux de suivi d’activités,
• Animer les réunions du comité de pilotage du marché, les commissions de restauration,
• Elaborer et suivre le budget fonctionnement et investissement du secteur restauration,
• Suivre l’entretien et la maintenance des équipements,
• Assurer une veille réglementaire,
• Travailler en transversalité avec les autres Services de la Ville sur des projets communs.
La Collectivité envisage une transition vers une gestion en régie directe de la restauration. Dans ce contexte, une expérience confirmée dans ce domaine serait un atout.
Conditions de recrutement
• Expérience dans un emploi similaire
• Titulaire du permis B
• Rémunération statutaire avec RIFSEEP (dont le CIA) et prime annuelle ;
• Temps de travail : 38h40 hebdomadaire dont 38 jours de congés annuels, 7 jours de RTT et
jusqu’à 2 jours de congés de fractionnement ;
• Télétravail : 1 jour par semaine ;
• Remboursement des transports en commun à hauteur de 75% + Forfait mobilités durables ;
• Participation employeur à la mutuelle santé et prévoyance labélisées attractive ;
• Remboursement partiel des frais d’ALSH et des voyages et séjours des enfants ;
• Aide aux parents d’enfant handicapé ;
• Accès à un système de restauration collective à proximité ;
• Possibilité d’activités sportives gratuites et/ou de bien être ;
• CNAS et association des agents municipaux (ARAM) (activités culturelles, de loisirs, voyages…)
Profils recherchés
Profil demandé
Savoir-faire - compétences
- Compétences managériales avérées
- Piloter un budget
- Assurer des médiations
- Adaptabilité
- Autonomie et très bonne anticipation d’organisation
- Savoir rédiger
- Savoir animer des réunions
- Savoir gérer les situations de stress, les conflits
- Sens du travail en équipe
- Concevoir des outils de suivi (tableaux de bord…)
Savoir-être – comportement
- Bienveillance
- Rigueur
- Force de proposition
- Polyvalence
- Disponibilité
- Sens de la communication
- Réactivité
Savoirs – connaissances
- Bonnes connaissances de la restauration collective
- Règlementation sanitaire
- Connaissance approfondie de la loi Egalim et de la nutrition (recommandations GEMRCN)
- Bonnes connaissances en nutrition, plan alimentaire
- Maîtrise des règles de la commande publique
- Maîtrise d’Excel
Logiciels utilisés en interne : CIRIL pour les bons de commande, Octime pour la gestion des congés, Domino-Diabolo pour le portail familles et les réservations de repas
Savoir-faire - compétences
- Compétences managériales avérées
- Piloter un budget
- Assurer des médiations
- Adaptabilité
- Autonomie et très bonne anticipation d’organisation
- Savoir rédiger
- Savoir animer des réunions
- Savoir gérer les situations de stress, les conflits
- Sens du travail en équipe
- Concevoir des outils de suivi (tableaux de bord…)
Savoir-être – comportement
- Bienveillance
- Rigueur
- Force de proposition
- Polyvalence
- Disponibilité
- Sens de la communication
- Réactivité
Savoirs – connaissances
- Bonnes connaissances de la restauration collective
- Règlementation sanitaire
- Connaissance approfondie de la loi Egalim et de la nutrition (recommandations GEMRCN)
- Bonnes connaissances en nutrition, plan alimentaire
- Maîtrise des règles de la commande publique
- Maîtrise d’Excel
Logiciels utilisés en interne : CIRIL pour les bons de commande, Octime pour la gestion des congés, Domino-Diabolo pour le portail familles et les réservations de repas
Contact et modalités de candidature
Contact
0145128000
Informations complémentaires
Vous êtes intéressé(e),
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) par mail au service recrutement : recrutement@ville-rungis.fr
Pour obtenir plus de renseignement vous pouvez contacter M. Gilles NERRIERE au 01.45.12.80.68
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) par mail au service recrutement : recrutement@ville-rungis.fr
Pour obtenir plus de renseignement vous pouvez contacter M. Gilles NERRIERE au 01.45.12.80.68
Adresse de l'employeur
Rungis
>Mairie, 5 rue Sainte Geneviève
94150 RUNGIS
>Mairie, 5 rue Sainte Geneviève
94150 RUNGIS
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.