Commis de cuisine (H/F)
Offre n° O094260522001140
Publiée le 22/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Villecresnes, commune d'environ 12 000 habitants située dans le sud du département du Val de Marne et membre du Territoire Grand Paris Sud-Est Avenir recrute
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, place Charles de Gaulle, Villecresnes (Val-de-Marne (94))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
30/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Experience souhaitée
Débutant
Descriptif de l'emploi
Intitulé du poste : Commis de cuisine - Cuisine Centrale (H/F)Lieu de travail : Commune de Villecresnes - Cuisine Centrale
Description du poste :La Cuisine Centrale de Villecresnes assure la restauration collective pour les écoles, les centres de loisirs et le club du 3ᵉ âge. Le Commis de cuisine joue un rôle clé dans l'élaboration et le conditionnement des plats froids, garantissant le respect des normes d'hygiène et de qualité.
Missions principales :
Préparer son poste de travail (films jetables, gants)
Déconditionner et préparer les denrées (boîtes, poches sous vide, découpe...)
Peser les denrées selon les grammages préconisés
Accommoder les denrées selon les fiches recettes
Valoriser les préparations froides par une présentation soignée
Vérifier et contrôler les températures entre chaque étape
Conditionner les préparations froides pour la livraison aux établissements
Contrôler avec le chauffeur-livreur les températures et quantités
Remplir un document d'autocontrôle pour les températures
Laver et éplucher les légumes en soutien aux autres personnels
Réceptionner les marchandises et assurer le contrôle qualité
Aider à la préparation des plats chauds lorsque nécessaire
Nettoyer et désinfecter son poste de travail
Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et locaux, avec l'équipe
Remplir un document d'autocontrôle sur le nettoyage et la désinfection
Conditions de travail :
Horaires liés aux contraintes du poste : prise de poste à 6h30
Travail en heures supplémentaires pour les réceptions exceptionnelles de la mairie
Travail en position fatigante (debout, hauteur de la trancheuse inadaptée) et répétition de gestes.
Exposition au froid.
Port de charges lourdes.
Prise de congés sur les périodes de vacances scolaires.
Cadre d'emplois : Adjoint technique
Description du poste :La Cuisine Centrale de Villecresnes assure la restauration collective pour les écoles, les centres de loisirs et le club du 3ᵉ âge. Le Commis de cuisine joue un rôle clé dans l'élaboration et le conditionnement des plats froids, garantissant le respect des normes d'hygiène et de qualité.
Missions principales :
Préparer son poste de travail (films jetables, gants)
Déconditionner et préparer les denrées (boîtes, poches sous vide, découpe...)
Peser les denrées selon les grammages préconisés
Accommoder les denrées selon les fiches recettes
Valoriser les préparations froides par une présentation soignée
Vérifier et contrôler les températures entre chaque étape
Conditionner les préparations froides pour la livraison aux établissements
Contrôler avec le chauffeur-livreur les températures et quantités
Remplir un document d'autocontrôle pour les températures
Laver et éplucher les légumes en soutien aux autres personnels
Réceptionner les marchandises et assurer le contrôle qualité
Aider à la préparation des plats chauds lorsque nécessaire
Nettoyer et désinfecter son poste de travail
Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et locaux, avec l'équipe
Remplir un document d'autocontrôle sur le nettoyage et la désinfection
Conditions de travail :
Horaires liés aux contraintes du poste : prise de poste à 6h30
Travail en heures supplémentaires pour les réceptions exceptionnelles de la mairie
Travail en position fatigante (debout, hauteur de la trancheuse inadaptée) et répétition de gestes.
Exposition au froid.
Port de charges lourdes.
Prise de congés sur les périodes de vacances scolaires.
Cadre d'emplois : Adjoint technique
Missions / conditions d'exercice
Préparer son poste de travail (films jetables, gants)
Déconditionner et préparer les denrées (boîtes, poches sous vide, découpe...)
Peser les denrées selon les grammages préconisés
Accommoder les denrées selon les fiches recettes
Valoriser les préparations froides par une présentation soignée
Vérifier et contrôler les températures entre chaque étape
Conditionner les préparations froides pour la livraison aux établissements
Contrôler avec le chauffeur-livreur les températures et quantités
Remplir un document d'autocontrôle pour les températures
Laver et éplucher les légumes en soutien aux autres personnels
Réceptionner les marchandises et assurer le contrôle qualité
Aider à la préparation des plats chauds lorsque nécessaire
Nettoyer et désinfecter son poste de travail
Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et locaux, avec l'équipe
Remplir un document d'autocontrôle sur le nettoyage et la désinfection
Déconditionner et préparer les denrées (boîtes, poches sous vide, découpe...)
Peser les denrées selon les grammages préconisés
Accommoder les denrées selon les fiches recettes
Valoriser les préparations froides par une présentation soignée
Vérifier et contrôler les températures entre chaque étape
Conditionner les préparations froides pour la livraison aux établissements
Contrôler avec le chauffeur-livreur les températures et quantités
Remplir un document d'autocontrôle pour les températures
Laver et éplucher les légumes en soutien aux autres personnels
Réceptionner les marchandises et assurer le contrôle qualité
Aider à la préparation des plats chauds lorsque nécessaire
Nettoyer et désinfecter son poste de travail
Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et locaux, avec l'équipe
Remplir un document d'autocontrôle sur le nettoyage et la désinfection
Profils recherchés
Diplômes et habilitations requis :
CAP ou BEP Cuisine
Compétences requises :
Savoir cuisiner en préparation froide
Prendre les températures des aliments
Appliquer les techniques de nettoyage et de la désinfection des équipements et des locaux
Appliquer la méthode HACCP
Travailler en équipe
Connaissances :
Méthode HACCP et normes de sécurité alimentaire
Recommandations GEMRCN pour la restauration collective
Gestes et postures adaptés au travail en cuisine
Qualités recherchées :
Rigueur et sens de l'organisation
Dynamisme et esprit d'équipe
Minutie et soin dans les préparations
Polyvalence et adaptation aux imprévus
Type de poste: Titulaire
CAP ou BEP Cuisine
Compétences requises :
Savoir cuisiner en préparation froide
Prendre les températures des aliments
Appliquer les techniques de nettoyage et de la désinfection des équipements et des locaux
Appliquer la méthode HACCP
Travailler en équipe
Connaissances :
Méthode HACCP et normes de sécurité alimentaire
Recommandations GEMRCN pour la restauration collective
Gestes et postures adaptés au travail en cuisine
Qualités recherchées :
Rigueur et sens de l'organisation
Dynamisme et esprit d'équipe
Minutie et soin dans les préparations
Polyvalence et adaptation aux imprévus
Type de poste: Titulaire
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Merci de déposer votre candidature sur le lien ci-dessous :
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.