Agent polyvalent de restauration municipale (h/f)
Offre n° O094260707001194
Publiée le 07/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, 5 rue Sainte Geneviève, Rungis (Val-de-Marne (94))
Poste à pourvoir le
05/09/2026
Date limite de candidature
05/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Contribuer au bon fonctionnement du secteur restauration en garantissant la qualité sanitaire, nutritionnelle et organisationnelle des repas servis, dans le respect des normes en vigueur, au service du bien-être des convives (enfants, personnel, personnes âgées).
Missions / conditions d'exercice
Savoir-faire – Compétences :
- Savoir travailler en équipe
- Savoir s’adapter à la diversité des situations
- Repérer et détecter les dysfonctionnements, trouver des solutions, les signaler à son responsable
- Savoir présenter les mets de manière agréable attrayante
- Appliquer les protocoles de nettoyage et réaliser les autocontrôles conformément au plan de nettoyage et de désinfection
- Connaître les notions de base relative à la gestion de stocks
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Réaliser des cuissons rapides et simples
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire et en lien avec la démarche qualité
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Assurer le service et la distribution des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Savoir travailler en équipe
- Savoir s’adapter à la diversité des situations
- Repérer et détecter les dysfonctionnements, trouver des solutions, les signaler à son responsable
- Savoir présenter les mets de manière agréable attrayante
- Appliquer les protocoles de nettoyage et réaliser les autocontrôles conformément au plan de nettoyage et de désinfection
- Connaître les notions de base relative à la gestion de stocks
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Réaliser des cuissons rapides et simples
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire et en lien avec la démarche qualité
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Assurer le service et la distribution des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Profils recherchés
Activités principales communes
• Assistance à la production culinaire : participation à la préparation des plats (froids), aux opérations préliminaires (déconditionnement, épluchage, découpe, assemblage) et à la mise en œuvre des techniques culinaires.
• Distribution et service des repas : service à table ou en self-service selon les sites, en veillant à la qualité de la prestation et au respect des règles d’hygiène.
• Accompagnement des convives pendant le temps du repas
• Entretien des locaux et du matériel : nettoyage quotidien et désinfection des espaces de travail, des équipements et ustensiles de cuisine selon les protocoles en vigueur.
• Participation aux animations : réalisation de décorations et implication dans les animations thématiques du restaurant scolaire.
Activités spécifiques selon le lieu d'affectation
🔹 Agents polyvalents en office
Activités principales :
• Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des repas livrés (liaison chaude ou froide).
• Maintien en température des plats dans le respect des normes HACCP.
• Mise en place, distribution et service des repas.
• Réalisation de la plonge vaisselle et de la plonge batterie.
• Application rigoureuse des procédures et protocoles définies dans le plan de maitrise sanitaire notamment pour le nettoyage, l’entretien et la désinfection.
Activités associées :
• Intégrer les pratiques écoresponsables : tri des déchets, réduction du gaspillage, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie.
• Alerter en cas de dysfonctionnement matériel ou sanitaire.
• Participer aux dispositifs de sécurité : exercices incendie, PPMS.
• Prendre part aux réunions d’équipe.
🔹 Agents polyvalents en cuisine centrale
Activités principales :
• Élaboration des préparations froides (entrées, desserts).
• Soutien à la préparation des plats chauds en collaboration avec les cuisiniers.
• Réalisation des tâches de : déconditionnement, découpe, pesée, plaquage, assemblage.
• Application rigoureuse des fiches techniques et respect des normes de qualité et de présentation.
Activités associées :
• Réalisation de la plonge
• Entretien approfondi de la cuisine et du matériel selon le plan de nettoyage.
• Vérification du bon fonctionnement du matériel, signalement des anomalies.
• Respect strict des procédures d’hygiène et réalisation des autocontrôles.
• Gestion des déchets et sortie des poubelles dans le respect des règles sanitaires.
• Participation aux opérations de manutention liées à la production et à la logistique.
• Assistance à la production culinaire : participation à la préparation des plats (froids), aux opérations préliminaires (déconditionnement, épluchage, découpe, assemblage) et à la mise en œuvre des techniques culinaires.
• Distribution et service des repas : service à table ou en self-service selon les sites, en veillant à la qualité de la prestation et au respect des règles d’hygiène.
• Accompagnement des convives pendant le temps du repas
• Entretien des locaux et du matériel : nettoyage quotidien et désinfection des espaces de travail, des équipements et ustensiles de cuisine selon les protocoles en vigueur.
• Participation aux animations : réalisation de décorations et implication dans les animations thématiques du restaurant scolaire.
Activités spécifiques selon le lieu d'affectation
🔹 Agents polyvalents en office
Activités principales :
• Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des repas livrés (liaison chaude ou froide).
• Maintien en température des plats dans le respect des normes HACCP.
• Mise en place, distribution et service des repas.
• Réalisation de la plonge vaisselle et de la plonge batterie.
• Application rigoureuse des procédures et protocoles définies dans le plan de maitrise sanitaire notamment pour le nettoyage, l’entretien et la désinfection.
Activités associées :
• Intégrer les pratiques écoresponsables : tri des déchets, réduction du gaspillage, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie.
• Alerter en cas de dysfonctionnement matériel ou sanitaire.
• Participer aux dispositifs de sécurité : exercices incendie, PPMS.
• Prendre part aux réunions d’équipe.
🔹 Agents polyvalents en cuisine centrale
Activités principales :
• Élaboration des préparations froides (entrées, desserts).
• Soutien à la préparation des plats chauds en collaboration avec les cuisiniers.
• Réalisation des tâches de : déconditionnement, découpe, pesée, plaquage, assemblage.
• Application rigoureuse des fiches techniques et respect des normes de qualité et de présentation.
Activités associées :
• Réalisation de la plonge
• Entretien approfondi de la cuisine et du matériel selon le plan de nettoyage.
• Vérification du bon fonctionnement du matériel, signalement des anomalies.
• Respect strict des procédures d’hygiène et réalisation des autocontrôles.
• Gestion des déchets et sortie des poubelles dans le respect des règles sanitaires.
• Participation aux opérations de manutention liées à la production et à la logistique.
Contact et modalités de candidature
Contact
0145128000
Informations complémentaires
recrutement@ville-rungis.fr
Adresse de l'employeur
Rungis
>Mairie, 5 rue Sainte Geneviève
94150 RUNGIS
>Mairie, 5 rue Sainte Geneviève
94150 RUNGIS
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.