Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective
Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes
Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective
Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable
Supervision de la production des prestations de restauration
Piloter la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
Vérifier les menus et leurs cycles
Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution
Négocier avec les prestataires de la restauration
Développer les filières d'approvisionnement en circuits locaux
Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires
Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
Organisation des temps d'accueil et d'animation du repas
Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif
Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas
Mettre en place les animations thématiques
Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable