Responsable du service production
Offre n° O971261005001663
Publiée le 05/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Boulevard du général de gaulle, Le Gosier (Guadeloupe (971))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
04/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint administratif
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint administratif
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Oui
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Placé(e) sous l’autorité du directeur/de la directrice de l’Education Jeunesse et Insertion, le/la responsable de production planifie, gère et contrôle les productions à destination de la restauration scolaire et des bénéficiaires du portage de repas (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin…). Il/Elle participe à la maîtrise de la qualité de service dans son champ de compétences et est force de proposition pour une amélioration continue.
Missions / conditions d'exercice
Manage et pilote le service de production
Assure l’animation de l’équipe par l’organisation régulière de temps d’échange, de revue des tâches et d’amélioration continue
Veille à l’application de toutes les règles et procédures obligatoires dans une unité de production de repas, notamment en matière d’hygiène (voir fiche activité)
Réalise les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
Planifie les charges de production et s’assure de leur diffusion aux membres de l’équipe
Collabore à l'élaboration des cahiers des charges et des pièces de marché public de restauration
Organise et supervise la production des repas
Définit les besoins pour la confection des repas
Supervise la gestion du magasin et des stocks
Veille au respect de la réglementation (notamment des marchés publics)
Tient compte des enjeux dans l’organisation du travail et de formation
Utilise des produits locaux issus de l'agriculture biologique ou durable
Participe à la maîtrise et l’amélioration continue de la qualité de service
Assure la planification et le contrôle de la production, de la répartition et de la distribution, en veillant à la fois à la quantité et à la qualité, tout en tenant compte des besoins et des engagements qualité du service
Réalise régulièrement un bilan du niveau d'équipement et d'entretien du patrimoine, en tenant compte de l’aspect réglementaire lié à l'hygiène et de la qualité ;
Assure la gestion et l'évaluation de la démarche qualité, dans une perspective d’amélioration continue ;
Participe à la rédaction des documents réglementaires, tels que les dossiers d'agrément ou les plans de maîtrise sanitaire, et veille à leur mise à jour régulière
Organise et contrôle les opérations de maintenance
Élabore et formalise un protocole et des procédures d'entretien et de maintenance pour les établissements scolaires
Élabore et formalise un protocole et des procédures d'entretien et de maintenance pour les espaces et outils de production
Commande les opérations d'entretien et de maintenance auprès de prestataires et fournisseurs dans le respect des procédures de marchés publics.
Garantit le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Prend part à la conception et à l'aménagement de la cuisine centrale
Contrôle la conformité des équipements et s’assure de leur mise aux normes
Veille à l’application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Alerte immédiatement sa hiérarchie quant au non-respect des règles d’hygiène et de sécurité et prend les dispositions nécessaires
Assure l’animation de l’équipe par l’organisation régulière de temps d’échange, de revue des tâches et d’amélioration continue
Veille à l’application de toutes les règles et procédures obligatoires dans une unité de production de repas, notamment en matière d’hygiène (voir fiche activité)
Réalise les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
Planifie les charges de production et s’assure de leur diffusion aux membres de l’équipe
Collabore à l'élaboration des cahiers des charges et des pièces de marché public de restauration
Organise et supervise la production des repas
Définit les besoins pour la confection des repas
Supervise la gestion du magasin et des stocks
Veille au respect de la réglementation (notamment des marchés publics)
Tient compte des enjeux dans l’organisation du travail et de formation
Utilise des produits locaux issus de l'agriculture biologique ou durable
Participe à la maîtrise et l’amélioration continue de la qualité de service
Assure la planification et le contrôle de la production, de la répartition et de la distribution, en veillant à la fois à la quantité et à la qualité, tout en tenant compte des besoins et des engagements qualité du service
Réalise régulièrement un bilan du niveau d'équipement et d'entretien du patrimoine, en tenant compte de l’aspect réglementaire lié à l'hygiène et de la qualité ;
Assure la gestion et l'évaluation de la démarche qualité, dans une perspective d’amélioration continue ;
Participe à la rédaction des documents réglementaires, tels que les dossiers d'agrément ou les plans de maîtrise sanitaire, et veille à leur mise à jour régulière
Organise et contrôle les opérations de maintenance
Élabore et formalise un protocole et des procédures d'entretien et de maintenance pour les établissements scolaires
Élabore et formalise un protocole et des procédures d'entretien et de maintenance pour les espaces et outils de production
Commande les opérations d'entretien et de maintenance auprès de prestataires et fournisseurs dans le respect des procédures de marchés publics.
Garantit le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Prend part à la conception et à l'aménagement de la cuisine centrale
Contrôle la conformité des équipements et s’assure de leur mise aux normes
Veille à l’application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Alerte immédiatement sa hiérarchie quant au non-respect des règles d’hygiène et de sécurité et prend les dispositions nécessaires
Profils recherchés
Formation
Formation supérieure ou expérience équivalente dans le domaine de la restauration collective
Aptitudes techniques
Aptitude à l'élaboration des cahiers des charges et pièces du marché public
Connaissances en cuisine, gestion de production, logistique et achats
Maîtrise des règles d’utilisation des matériels ou produits de production
Aptitudes rédactionnelles
Maîtrise de la rédaction de fiches techniques de préparations culinaires
Capacité à calculer le prix de revient alimentaire
Maîtrise de gestion budgétaire de son activité
Capacité à élaborer des menus
Maîtrise de la dimension éco-responsable de son activité
Qualités principales
Rigueur et fiabilité
Sens de l’écoute
Disponibilité et réactivité
Sens du service public
Sens important de la communication
Capacités à animer un groupe
Autonome
Qualités rédactionnelles
Adaptabilité
Formation supérieure ou expérience équivalente dans le domaine de la restauration collective
Aptitudes techniques
Aptitude à l'élaboration des cahiers des charges et pièces du marché public
Connaissances en cuisine, gestion de production, logistique et achats
Maîtrise des règles d’utilisation des matériels ou produits de production
Aptitudes rédactionnelles
Maîtrise de la rédaction de fiches techniques de préparations culinaires
Capacité à calculer le prix de revient alimentaire
Maîtrise de gestion budgétaire de son activité
Capacité à élaborer des menus
Maîtrise de la dimension éco-responsable de son activité
Qualités principales
Rigueur et fiabilité
Sens de l’écoute
Disponibilité et réactivité
Sens du service public
Sens important de la communication
Capacités à animer un groupe
Autonome
Qualités rédactionnelles
Adaptabilité
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.