Responsable de cuisine centrale
Offre n° O972240301378188
Publiée le 08/03/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
COLLECTIVITE TERRITORIALE DE MARTINIQUE
RUE GASTON DEFFERRE CS 30137
97201 FORT DE FRANCE CEDEX
RUE GASTON DEFFERRE CS 30137
97201 FORT DE FRANCE CEDEX
Lieu de travail
FORT DE FRANCE CEDEX
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Date limite de candidature
08/07/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Métier(s)
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
Responsable de cuisine centrale
DGA Ressources Humaines et Pilotage du Changement
DGA Ressources Humaines et Pilotage du Changement
Missions / conditions d'exercice
- Participer aux activités de restauration
- Planifier, gérer et contrôler les productions de la restauration
- Elaborer et suivre le plan de maîtrise sanitaire
- Mettre en place assurer le suivi de la méthode HACCP
- Organiser et coordonner la mission des agent.es en lien avec l'adjoint.e gestionnaire
- Animer l'équipe et en assurer la cohésion
- Veiller à la santé et à la sécurité des agent.es placé.es sous votre responsabilité.
- Planifier, gérer et contrôler les productions de la restauration
- Elaborer et suivre le plan de maîtrise sanitaire
- Mettre en place assurer le suivi de la méthode HACCP
- Organiser et coordonner la mission des agent.es en lien avec l'adjoint.e gestionnaire
- Animer l'équipe et en assurer la cohésion
- Veiller à la santé et à la sécurité des agent.es placé.es sous votre responsabilité.
Profils recherchés
Maîtrise de l'utilisation des produits de base et des produits alimentaires intermédiaires
Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective
Connaissance des évolutions techniques en restauration
Maîtrise de la production des repas en restauration collective
Maîtrise de la règlementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire HACCP)
Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective
Connaissance des évolutions techniques en restauration
Maîtrise de la production des repas en restauration collective
Maîtrise de la règlementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire HACCP)
Contact
Lien de candidature
Informations complémentaires
Adresser votre lettre de candidature accompagnée d'un curriculum vitæ avant le < 01/04/2024 >
À l'adresse suivante :
MONSIEUR LE PRESIDENT DU CONSEIL EXECUTIF
COLLECTIVITE TERRITORIALE DE MARTINIQUE
RUE GASTON DEFFERRE
CS 30137
97201 FORT DE FRANCE CEDEX
Pour tout renseignement, s'adresser à < declaration.emploi@collectivitedemartinique.mq>
< Fonction >
< Coordonnées>
À l'adresse suivante :
MONSIEUR LE PRESIDENT DU CONSEIL EXECUTIF
COLLECTIVITE TERRITORIALE DE MARTINIQUE
RUE GASTON DEFFERRE
CS 30137
97201 FORT DE FRANCE CEDEX
Pour tout renseignement, s'adresser à < declaration.emploi@collectivitedemartinique.mq>
< Fonction >
< Coordonnées>
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.