CHEF DU SERVICE RESTAURATION ET IDENTITE CULINAIRE
Offre n° O972250801001631
Publiée le 03/06/2026
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
RUE GASTON DEFFERRE, Fort-de-France (Martinique (972))
Poste à pourvoir le
04/09/2026
Date limite de candidature
16/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Technicien
Agent de maîtrise
Technicien
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Placé(e) sous l'autorité du Directeur-rice des Etablissements Publics Locaux d'Enseignement
Missions / conditions d'exercice
Missions
Pilote l'ensemble des opérations de restauration scolaire, en veillant à la qualité et à la sécurité alimentaire, ainsi qu'à la promotion d'une identité culinaire propre aux EPLE
Met en œuvre de politiques d’alimentation durable, la gestion des équipes, et l'optimisation des ressources pour offrir aux élèves une expérience culinaire équilibrée, variée, et en adéquation avec les enjeux de santé publique.
Activités
Concevoir et mettre en œuvre une politique culinaire qui valorise les produits locaux, de saison, et bio.
Accompagner dans la création de menus qui reflètent la culture gastronomique régionale et française, et sensibiliser les élèves à l’importance de la diversité alimentaire.
Accompagner l’organisation d’événements ou d’animations culinaires pour promouvoir les habitudes alimentaires saines.
Accompagner le recrutement, la formation et le développement des compétences du personnel de restauration.
Promouvoir une démarche de restauration écoresponsable : réduction du gaspillage alimentaire, gestion des déchets, valorisation des circuits courts.
Participer à l’intégration de pratiques durables (réduction des emballages, gestion des ressources en eau et énergie).
Recueillir et analyser les retours des élèves, des parents et des enseignants concernant la restauration.
Mettre en place des actions d'amélioration continue pour répondre aux attentes des usagers.
Formateur interne : Méthode H.A.C.C.P Ambassadeur du projet d’administration
Pilote l'ensemble des opérations de restauration scolaire, en veillant à la qualité et à la sécurité alimentaire, ainsi qu'à la promotion d'une identité culinaire propre aux EPLE
Met en œuvre de politiques d’alimentation durable, la gestion des équipes, et l'optimisation des ressources pour offrir aux élèves une expérience culinaire équilibrée, variée, et en adéquation avec les enjeux de santé publique.
Activités
Concevoir et mettre en œuvre une politique culinaire qui valorise les produits locaux, de saison, et bio.
Accompagner dans la création de menus qui reflètent la culture gastronomique régionale et française, et sensibiliser les élèves à l’importance de la diversité alimentaire.
Accompagner l’organisation d’événements ou d’animations culinaires pour promouvoir les habitudes alimentaires saines.
Accompagner le recrutement, la formation et le développement des compétences du personnel de restauration.
Promouvoir une démarche de restauration écoresponsable : réduction du gaspillage alimentaire, gestion des déchets, valorisation des circuits courts.
Participer à l’intégration de pratiques durables (réduction des emballages, gestion des ressources en eau et énergie).
Recueillir et analyser les retours des élèves, des parents et des enseignants concernant la restauration.
Mettre en place des actions d'amélioration continue pour répondre aux attentes des usagers.
Formateur interne : Méthode H.A.C.C.P Ambassadeur du projet d’administration
Profils recherchés
Compétences requises
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
Connaissances en diététique et nutrition adaptées aux jeunes publics.
Compétences en gestion budgétaire et optimisation des coûts
Procédures administratives de la Collectivité
Méthodologie de la conduite et de la gestion de projet
Techniques de conduite du changement
Organisation et fonctionnement de la Collectivité
Réglementation et Droit Public
Principes généraux de la fonction publique
Expérience en gestion d’équipe et en coordination de personnel.
Capacités à motiver et former les collaborateurs.
Capacité à proposer des solutions novatrices en matière de développement durable.
Aptitude à analyser et interpréter des textes réglementaires
Prioriser les objectifs, projets et activités de l'équipe
Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
Anticiper et réguler les conflits
Organiser et diffuser de l’information
Concevoir et interpréter un tableau de bord des activités
Ouverture à l’expérimentation culinaire et à la modernisation des pratiques de restauration
Travailler en transversalité.
Sens de l’organisation
Sens des responsabilités
Sens des relations humaines et service public Être rigoureux
Travaille en équipe
Faire preuve de discrétion et réserve professionnelle
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
Connaissances en diététique et nutrition adaptées aux jeunes publics.
Compétences en gestion budgétaire et optimisation des coûts
Procédures administratives de la Collectivité
Méthodologie de la conduite et de la gestion de projet
Techniques de conduite du changement
Organisation et fonctionnement de la Collectivité
Réglementation et Droit Public
Principes généraux de la fonction publique
Expérience en gestion d’équipe et en coordination de personnel.
Capacités à motiver et former les collaborateurs.
Capacité à proposer des solutions novatrices en matière de développement durable.
Aptitude à analyser et interpréter des textes réglementaires
Prioriser les objectifs, projets et activités de l'équipe
Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
Anticiper et réguler les conflits
Organiser et diffuser de l’information
Concevoir et interpréter un tableau de bord des activités
Ouverture à l’expérimentation culinaire et à la modernisation des pratiques de restauration
Travailler en transversalité.
Sens de l’organisation
Sens des responsabilités
Sens des relations humaines et service public Être rigoureux
Travaille en équipe
Faire preuve de discrétion et réserve professionnelle
Contact et modalités de candidature
Contact
0596596300
Informations complémentaires
Les candidatures (Lettre de motivation, C.V. actualisé et copie des diplômes correspondants) devront être adressées à :
M. Le Président du Conseil Exécutif de la CTM
Uniquement par voie dématérialisée, à l’adresse ci-dessous, en précisant l’intitulé du poste dans l’objet du mail , à la date susmentionnée.
declaration.emploi@collectivitedemartinique.mq
M. Le Président du Conseil Exécutif de la CTM
Uniquement par voie dématérialisée, à l’adresse ci-dessous, en précisant l’intitulé du poste dans l’objet du mail , à la date susmentionnée.
declaration.emploi@collectivitedemartinique.mq
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.