Garçon de Cuisine - Préparations Chaudes
Offre n° O972251209001735
Publiée le 09/12/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville, Fort-de-France (Martinique (972))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Débutant
Descriptif de l'emploi
Préparations chaudes.
Réaliser les préparations chaudes selon les fiches techniques établies (plats, sauces, féculents, légumes, viandes…).
Respecter les techniques culinaires adaptées à la restauration collective (grands volumes).
Cuire, assaisonner, mélanger, maintenir en température les plats chauds selon consignes.
Participer au dressage en bacs gastronomes ou barquettes, selon mode de liaison (froide/chaude).
Vérifier la qualité gustative et visuelle des préparations.
Application des normes HACCP.
Mise en place & organisation du poste.
Collaborer avec les équipes du froid, du conditionnement et de la logistique interne.
Nettoyage et rangement.
Réaliser les préparations chaudes selon les fiches techniques établies (plats, sauces, féculents, légumes, viandes…).
Respecter les techniques culinaires adaptées à la restauration collective (grands volumes).
Cuire, assaisonner, mélanger, maintenir en température les plats chauds selon consignes.
Participer au dressage en bacs gastronomes ou barquettes, selon mode de liaison (froide/chaude).
Vérifier la qualité gustative et visuelle des préparations.
Application des normes HACCP.
Mise en place & organisation du poste.
Collaborer avec les équipes du froid, du conditionnement et de la logistique interne.
Nettoyage et rangement.
Missions / conditions d'exercice
- Participer à la préparation et à la cuisson des plats chauds selon les recettes et les consignes de la collectivité.
- Assurer la mise en place des ingrédients et des postes de travail.
- Maintenir la propreté et l’hygiène du poste de travail et des ustensiles.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (conservation, température, traçabilité).
- Collaborer avec l’équipe de cuisine pour garantir la qualité et la quantité des repas servis.
- Assurer la mise en place des ingrédients et des postes de travail.
- Maintenir la propreté et l’hygiène du poste de travail et des ustensiles.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (conservation, température, traçabilité).
- Collaborer avec l’équipe de cuisine pour garantir la qualité et la quantité des repas servis.
Profils recherchés
Profil :
Titulaire d'un CAP Cuisine minimum.
Compétences requises :
- Connaissance des techniques de cuisson, respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire, maîtrise des outils et équipements de cuisine
- Rigueur, rapidité, esprit d’équipe, autonomie et capacité à suivre les consignes.
Titulaire d'un CAP Cuisine minimum.
Compétences requises :
- Connaissance des techniques de cuisson, respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire, maîtrise des outils et équipements de cuisine
- Rigueur, rapidité, esprit d’équipe, autonomie et capacité à suivre les consignes.
Contact et modalités de candidature
Contact
0596596020
Informations complémentaires
Merci de bien vouloir adresser votre lettre de motivation et CV en précisant l'intitulé exact du poste par courriel de contact ou courrier à :
Monsieur Le Maire Ville de de Fort-de-France
Angles Boulevard Général de Gaulle et Rue République
BP 642
97 262 FORT-DE-FRANCE Cédex
Monsieur Le Maire Ville de de Fort-de-France
Angles Boulevard Général de Gaulle et Rue République
BP 642
97 262 FORT-DE-FRANCE Cédex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.