Responsable de réfectoire
Offre n° O972260223001391
Publiée le 23/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville, bourg, Rivière-Salée (Martinique (972))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps non complet,
33h00 hebdomadaire
Descriptif de l'emploi
Affecté au service de restauration scolaire, le responsable du réfectoire contribue aux missions de distribution des repas, de service aux élèves et d’entretien des locaux du restaurant scolaire. Il encadre et coordonne le travail d’une petite équipe d’agents.
Missions / conditions d'exercice
• Maintenir et/ou remettre en températures les préparations culinaires.
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène.
• Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
• Connaître les gestes de premiers secours.
• Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé.
• Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• coordonner l’équipe d'agents de restauration.
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène.
• Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
• Connaître les gestes de premiers secours.
• Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé.
• Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• coordonner l’équipe d'agents de restauration.
Profils recherchés
Savoirs :
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe.
• Techniques de présentation.
• Conditions de remise des repas aux consommateurs.
• Microbiologie et règles d’hygiène.
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de
la méthode HACCP.
• Techniques de service en salle selon les types de services
(à table, self-service) et selon de public accueilli.
• Principes de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives.
• Allergies.
• Circulaire du 25/06/2001 et projet d’accueil individualisé.
• Gestes de premiers secours.
Savoir-faire:
• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène.
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène.
• Manipuler, doser et utiliser les produits et le matériel d'entretien des locaux.
• Rendre compte de manière écrite et orale.
Savoir-être:
• Faire preuve de discrétion professionnelle.
• Etre à l’écoute des convives accueillis.
• Utiliser les circuits internes et externes de l'information.
• Respecter l’organigramme et le projet éducatif de l'école.
• Se conformer à la fonction et au rôle des différents membres de l'équipe.
• Pouvoir analyser des pratiques.
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe.
• Techniques de présentation.
• Conditions de remise des repas aux consommateurs.
• Microbiologie et règles d’hygiène.
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de
la méthode HACCP.
• Techniques de service en salle selon les types de services
(à table, self-service) et selon de public accueilli.
• Principes de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives.
• Allergies.
• Circulaire du 25/06/2001 et projet d’accueil individualisé.
• Gestes de premiers secours.
Savoir-faire:
• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène.
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène.
• Manipuler, doser et utiliser les produits et le matériel d'entretien des locaux.
• Rendre compte de manière écrite et orale.
Savoir-être:
• Faire preuve de discrétion professionnelle.
• Etre à l’écoute des convives accueillis.
• Utiliser les circuits internes et externes de l'information.
• Respecter l’organigramme et le projet éducatif de l'école.
• Se conformer à la fonction et au rôle des différents membres de l'équipe.
• Pouvoir analyser des pratiques.
Contact et modalités de candidature
Contact
0596680190
Informations complémentaires
- Curriculum vitae et lettre de motivation.
Adresse de l'employeur
RIVIERE-SALEE
>Hôtel de ville, bourg
97215 RIVIERE-SALEE
>Hôtel de ville, bourg
97215 RIVIERE-SALEE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.