Responsable Restauration au Domaine Emeraude
Offre n° O972260608002141
Publiée le 08/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Route de la Trace-Propreté, Le Morne-Rouge (Martinique (972))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
26/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Responsable restauration dirige, coordonne et supervise l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration du Domaine d’Émeraude.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS PRINCIPALES
• Il prépare des plats en fonction des commandes.
• Il détermine la liste des ingrédients et définit les portions pour l’élaboration des plats.
• Il fait appliquer et respecter les procédures en matière d’encaissement et de normes hygiéniques et sécuritaires.
• Il élabore les plannings des équipes en cohérence avec la prévision de l’activité.
• Il forme les personnels qui travaillent en collaboration.
• Il gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus.
• Il est responsable d’effectuer les achats du restaurant, assure la bonne gestion des stocks et contrôle les inventaires.
• Il utilise les produits selon les saisons.
Gère les relations fournisseurs :
Personne de terrain, il entretient l’image et la bonne réputation de l’établissement grâce au maintien relationnel auprès des fournisseurs et clients. Il peut être amené à travailler avec différents interlocuteurs. Il prend en compte les demandes spécifiques des clients (ex. menus végétariens, allergies, intolérances, etc…).
CONTEXTE DE TRAVAIL
• Il est en mesure de gérer les commandes, la mise à jour des stocks et les inventaires
• Il maîtrise et veille au respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein des services de
restauration, de toutes sortes de manifestations/événements.
• Il prépare des plats en fonction des commandes.
• Il détermine la liste des ingrédients et définit les portions pour l’élaboration des plats.
• Il fait appliquer et respecter les procédures en matière d’encaissement et de normes hygiéniques et sécuritaires.
• Il élabore les plannings des équipes en cohérence avec la prévision de l’activité.
• Il forme les personnels qui travaillent en collaboration.
• Il gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus.
• Il est responsable d’effectuer les achats du restaurant, assure la bonne gestion des stocks et contrôle les inventaires.
• Il utilise les produits selon les saisons.
Gère les relations fournisseurs :
Personne de terrain, il entretient l’image et la bonne réputation de l’établissement grâce au maintien relationnel auprès des fournisseurs et clients. Il peut être amené à travailler avec différents interlocuteurs. Il prend en compte les demandes spécifiques des clients (ex. menus végétariens, allergies, intolérances, etc…).
CONTEXTE DE TRAVAIL
• Il est en mesure de gérer les commandes, la mise à jour des stocks et les inventaires
• Il maîtrise et veille au respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein des services de
restauration, de toutes sortes de manifestations/événements.
Profils recherchés
CAP ou BEP restauration avec une formation dans le domaine du management et de la gestion
- Bac professionnel hôtellerie-restauration
- BTS, DUT ou formation de niveau Bac +2 spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce…
Une expérience d’au moins 3 ans sur un poste similaire est indispensable.
APTITUDES :
- Être organisé, rigoureux, méthodique
- Être autonome
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d’adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
- Être ponctuel
- Bac professionnel hôtellerie-restauration
- BTS, DUT ou formation de niveau Bac +2 spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce…
Une expérience d’au moins 3 ans sur un poste similaire est indispensable.
APTITUDES :
- Être organisé, rigoureux, méthodique
- Être autonome
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d’adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
- Être ponctuel
Contact et modalités de candidature
Contact
0596644259
Informations complémentaires
Adresser votre lettre de candidature accompagnée d'un curriculum vitae à :
Monsieur le Président, Félix ISMAIN
Parc Naturel Régional de la Martinique
Fort-Tartenson - BP 437
Avenue Saint-John PERSE
97205 FORT DE FRANCE
Service Ressources Humaines du PNRM
rh@pnr-martinique.com
Monsieur le Président, Félix ISMAIN
Parc Naturel Régional de la Martinique
Fort-Tartenson - BP 437
Avenue Saint-John PERSE
97205 FORT DE FRANCE
Service Ressources Humaines du PNRM
rh@pnr-martinique.com
Adresse de l'employeur
PARC NATUREL REGIONAL MARTINIQUE
>Fort-Tartenson
97205 FORT-DE-FRANCE
>Fort-Tartenson
97205 FORT-DE-FRANCE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.