AGENT SPE. EN RESTAURATION ATTEE (CUISINE CENTRALE) F/H
Offre n° O974260427000040
Publiée le 27/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
37 Rue Félix Baillif, Saint-Pierre (La Réunion (974))
Poste à pourvoir le
08/06/2026
Date limite de candidature
30/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Un poste d’Agent spécialisé en restauration cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Éducation – Service des Collèges – Cuisine Centrale Ligne des Bambous.
L’agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l’entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.
L’agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l’entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.
Missions / conditions d'exercice
Établir et mettre en place un plan de travail
Appliquer les préconisations du responsable
Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies
Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance) à partir des techniques en vigueur et dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, présentation etc.)
Participer régulièrement au conditionnement et à l’allotissement des plats
Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude
Faciliter la fluidité de l'accès au self
Participer au service de magasinage
- Ranger les denrées / produits
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
Participer à la remise en état des locaux
Participe à la plonge
Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
Manipuler des matériels lourds et chauds
Conduire le véhicule de service
- Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d’absence d’un des chauffeurs. (Spécifique centrale)
Participer au projet de restauration de l'EPLE
Appliquer les préconisations du responsable
Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies
Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance) à partir des techniques en vigueur et dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, présentation etc.)
Participer régulièrement au conditionnement et à l’allotissement des plats
Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude
Faciliter la fluidité de l'accès au self
Participer au service de magasinage
- Ranger les denrées / produits
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
Participer à la remise en état des locaux
Participe à la plonge
Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
Manipuler des matériels lourds et chauds
Conduire le véhicule de service
- Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d’absence d’un des chauffeurs. (Spécifique centrale)
Participer au projet de restauration de l'EPLE
Profils recherchés
Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement
Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
Connaissance de la cuisine réunionnaise
Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)
Connaissance des techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage
Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide
Normes et règles de sécurité des ERP
Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien
Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité
Connaissance des techniques de manutention lourdes
Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)
Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson
Maîtrise de la liaison froide
Travail en équipe
Respect des horaires et des plannings
Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)
Savoir se comporter respectueusement envers les autres
Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
Discrétion et respect de l’obligation de réserve
Disponibilité
Permis poids lourds apprécié
Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
Connaissance de la cuisine réunionnaise
Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)
Connaissance des techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage
Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide
Normes et règles de sécurité des ERP
Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien
Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité
Connaissance des techniques de manutention lourdes
Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)
Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson
Maîtrise de la liaison froide
Travail en équipe
Respect des horaires et des plannings
Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)
Savoir se comporter respectueusement envers les autres
Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
Discrétion et respect de l’obligation de réserve
Disponibilité
Permis poids lourds apprécié
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :
Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les
références de l'offre
Curriculum Vitae
Diplôme requis
Pièce d'identité
Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER
de la présente offre d'emploi sur le site Internet du Conseil Départemental) ne sera pas prise en considération.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin
d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.
Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les
références de l'offre
Curriculum Vitae
Diplôme requis
Pièce d'identité
Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER
de la présente offre d'emploi sur le site Internet du Conseil Départemental) ne sera pas prise en considération.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin
d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.
Adresse de l'employeur
CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA REUNION
>2 rue de la source
97400 Saint denis
>2 rue de la source
97400 Saint denis
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.