Responsable qualité et sécurité alimentaire (h/f)
Offre n° O974260519000010
Publiée le 19/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place du 2 décembre BP 505, Saint-André (La Réunion (974))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
20/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité du responsable, l'agent effectue les différentes tâches liées à sa fonction et veille à une bonne organisation du travail et à l'utilisation des ressources disponibles.
Missions / conditions d'exercice
1. Pilotage de la qualité et de la sécurité alimentaire:
● Définir et mettre en œuvre la politique qualité et sécurité alimentaire en conformité avec la réglementation en vigueur.
● Garantir l’application des normes HACCP et veiller à leur respect sur l’ensemble de la chaîne de production.
● Élaborer et actualiser les procédures et documents qualité (protocoles, fiches de contrôle, plans de nettoyage, traçabilité).
● Effectuer un suivi des indicateurs qualité et proposer des actions correctives et préventives en cas de non-conformité.
● Coordonner les audits internes et externes et s’assurer de la mise en conformité suite aux inspections sanitaires.
2. Contrôle et suivi de l’hygiène et de la sécurité sanitaire:
● Vérifier la conformité des matières premières à la réception (température, étiquetage, traçabilité).
● Contrôler le respect des bonnes pratiques d’hygiène par l’ensemble du personnel (lavage des mains, tenue vestimentaire, manipulation des aliments).
● Superviser la désinfection des équipements, surfaces et locaux conformément aux plans de nettoyage établis.
● Assurer le respect des températures de stockage et de cuisson des aliments en effectuant des relevés réguliers.
● Enquêter sur les incidents sanitaires (intoxications alimentaires, contaminations croisées) et mettre en place des mesures correctives.
3. Sensibilisation et formation du personnel:
● Former et sensibiliser les équipes aux règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et aux procédures HACCP.
● Organiser des sessions de formation continue pour garantir l’actualisation des connaissances en matière de qualité et sécurité alimentaire.
● Veiller à la bonne compréhension et à l’application des consignes par l’ensemble du personnel.
● Accompagner les équipes dans l’intégration des bonnes pratiques et dans l’amélioration continue des processus.
4. Gestion des risques et prévention:
● Identifier et analyser les risques liés à la sécurité alimentaire et proposer des solutions adaptées.
● Élaborer des plans d’action pour réduire les risques d’allergènes, de contaminations et de ruptures de la chaîne du froid.
● Mettre en place des protocoles en cas de crise sanitaire et assurer leur application en cas d’incident.
● Assurer une veille réglementaire pour anticiper et intégrer les évolutions légales et normatives.
5. Collaboration et suivi des contrôles:
● Travailler en lien avec les services de production, d’approvisionnement et de logistique pour garantir la qualité des denrées et des préparations.
● Réaliser des audits internes et accompagner les équipes lors des contrôles sanitaires ou des inspections officielles.
● Assurer le suivi des non-conformités relevées par les autorités sanitaires et veiller à la mise en place des corrections demandées.
● Être en relation avec les fournisseurs pour s’assurer de la conformité des matières premières aux standards de qualité exigés.
6. Respect, bienséance et discipline:
● Respecter et faire respecter les procédures et consignes qualité avec rigueur et professionnalisme.
● Adopter une communication claire et bienveillante avec l’ensemble des collaborateurs.
● Veiller à maintenir un climat de travail serein et constructif en évitant les tensions et en favorisant la coopération.
● Être un référent exemplaire en matière de discipline et de respect des règles internes
● Définir et mettre en œuvre la politique qualité et sécurité alimentaire en conformité avec la réglementation en vigueur.
● Garantir l’application des normes HACCP et veiller à leur respect sur l’ensemble de la chaîne de production.
● Élaborer et actualiser les procédures et documents qualité (protocoles, fiches de contrôle, plans de nettoyage, traçabilité).
● Effectuer un suivi des indicateurs qualité et proposer des actions correctives et préventives en cas de non-conformité.
● Coordonner les audits internes et externes et s’assurer de la mise en conformité suite aux inspections sanitaires.
2. Contrôle et suivi de l’hygiène et de la sécurité sanitaire:
● Vérifier la conformité des matières premières à la réception (température, étiquetage, traçabilité).
● Contrôler le respect des bonnes pratiques d’hygiène par l’ensemble du personnel (lavage des mains, tenue vestimentaire, manipulation des aliments).
● Superviser la désinfection des équipements, surfaces et locaux conformément aux plans de nettoyage établis.
● Assurer le respect des températures de stockage et de cuisson des aliments en effectuant des relevés réguliers.
● Enquêter sur les incidents sanitaires (intoxications alimentaires, contaminations croisées) et mettre en place des mesures correctives.
3. Sensibilisation et formation du personnel:
● Former et sensibiliser les équipes aux règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et aux procédures HACCP.
● Organiser des sessions de formation continue pour garantir l’actualisation des connaissances en matière de qualité et sécurité alimentaire.
● Veiller à la bonne compréhension et à l’application des consignes par l’ensemble du personnel.
● Accompagner les équipes dans l’intégration des bonnes pratiques et dans l’amélioration continue des processus.
4. Gestion des risques et prévention:
● Identifier et analyser les risques liés à la sécurité alimentaire et proposer des solutions adaptées.
● Élaborer des plans d’action pour réduire les risques d’allergènes, de contaminations et de ruptures de la chaîne du froid.
● Mettre en place des protocoles en cas de crise sanitaire et assurer leur application en cas d’incident.
● Assurer une veille réglementaire pour anticiper et intégrer les évolutions légales et normatives.
5. Collaboration et suivi des contrôles:
● Travailler en lien avec les services de production, d’approvisionnement et de logistique pour garantir la qualité des denrées et des préparations.
● Réaliser des audits internes et accompagner les équipes lors des contrôles sanitaires ou des inspections officielles.
● Assurer le suivi des non-conformités relevées par les autorités sanitaires et veiller à la mise en place des corrections demandées.
● Être en relation avec les fournisseurs pour s’assurer de la conformité des matières premières aux standards de qualité exigés.
6. Respect, bienséance et discipline:
● Respecter et faire respecter les procédures et consignes qualité avec rigueur et professionnalisme.
● Adopter une communication claire et bienveillante avec l’ensemble des collaborateurs.
● Veiller à maintenir un climat de travail serein et constructif en évitant les tensions et en favorisant la coopération.
● Être un référent exemplaire en matière de discipline et de respect des règles internes
Profils recherchés
● Rigueur : Exigence et méthodologie dans l’application des normes et procédures.
● Réactivité : Capacité à identifier rapidement les anomalies et à proposer des solutions efficaces.
● Esprit d’analyse : Aptitude à interpréter les données de contrôle et à anticiper les risques.
● Pédagogie : Capacité à former, sensibiliser et accompagner les équipes.
● Communication : Faculté à expliquer clairement les exigences qualité et à faire adhérer les équipes aux bonnes pratiques.
● Autonomie : Aptitude à organiser et prioriser ses missions sans supervision constante.
● Veille réglementaire : Curiosité et proactivité pour suivre l’évolution des normes et réglementations alimentaires.
● Réactivité : Capacité à identifier rapidement les anomalies et à proposer des solutions efficaces.
● Esprit d’analyse : Aptitude à interpréter les données de contrôle et à anticiper les risques.
● Pédagogie : Capacité à former, sensibiliser et accompagner les équipes.
● Communication : Faculté à expliquer clairement les exigences qualité et à faire adhérer les équipes aux bonnes pratiques.
● Autonomie : Aptitude à organiser et prioriser ses missions sans supervision constante.
● Veille réglementaire : Curiosité et proactivité pour suivre l’évolution des normes et réglementations alimentaires.
Contact et modalités de candidature
Contact
0262588893
Informations complémentaires
Candidatures en ligne (via emploi-territorial)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.