AGENT DE RESTAURATION POLYVALENT (CUISINE CENTRALE) F/H
Offre n° O974260917000095
Publiée le 17/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
37 rue Félix Baillif, Saint-Pierre (La Réunion (974))
Poste à pourvoir le
01/11/2026
Date limite de candidature
17/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Un poste d'agent de restauration polyvalent cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Cuisine Centrale Ligne des Bambous.
L'agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l'entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.
L'agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l'entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.
Missions / conditions d'exercice
Établir et mettre en place un plan de travail
Appliquer les préconisations du responsable
Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies
Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) à partir des techniques en vigueur et dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, présentation etc.)
Participer régulièrement au conditionnement et à l'allotissement des plats
Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude
Faciliter la fluidité de l'accès au self
Participer au service de magasinage
- Ranger les denrées / produits
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
Participer à la remise en état des locaux
Participe à la plonge
Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
Manipuler des matériels lourds et chauds
Conduire le véhicule de service
- Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d'absence d'un des chauffeurs. (Spécifique centrale)
Participer au projet de restauration de l'EPLE
Appliquer les préconisations du responsable
Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies
Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) à partir des techniques en vigueur et dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, présentation etc.)
Participer régulièrement au conditionnement et à l'allotissement des plats
Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude
Faciliter la fluidité de l'accès au self
Participer au service de magasinage
- Ranger les denrées / produits
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
Participer à la remise en état des locaux
Participe à la plonge
Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
Manipuler des matériels lourds et chauds
Conduire le véhicule de service
- Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d'absence d'un des chauffeurs. (Spécifique centrale)
Participer au projet de restauration de l'EPLE
Profils recherchés
- Fonctionnement des EPLE et leur environnement
- Connaitre les procédés de fabrication en liaison froide
- Connaitre les techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage
- Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
- Normes et règles de sécurité des ERP
- Procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission)
- Règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Techniques d'utilisation des produits, matériels et équipements
- Cuisine réunionnaise
- Discrétion
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation
- Sens du service public
- Savoir animer une équipe
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les horaires et le planning
- Connaitre les procédés de fabrication en liaison froide
- Connaitre les techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage
- Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
- Normes et règles de sécurité des ERP
- Procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission)
- Règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Techniques d'utilisation des produits, matériels et équipements
- Cuisine réunionnaise
- Discrétion
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation
- Sens du service public
- Savoir animer une équipe
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les horaires et le planning
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :
Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
Curriculum Vitae
Diplôme requis
Pièce d'identité
Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER de la présente offre d'emploi) ne sera pas prise en considération.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.
Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
Curriculum Vitae
Diplôme requis
Pièce d'identité
Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER de la présente offre d'emploi) ne sera pas prise en considération.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.