responsable des refectoires
Offre n° O976260716001463
Publiée le 16/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue de la mairie, Pamandzi (Mayotte (976))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
15/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Rédacteur
Technicien
Technicien
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Responsable des réfectoires scolaires assure la coordination, l'organisation et le contrôle de l'ensemble des trois réfectoires de la commune. Il garantit la qualité du service de restauration scolaire, veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, harmonise les pratiques entre les différents sites et assure le management des responsables de réfectoire.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales
Pilotage des trois réfectoires
Organiser et coordonner le fonctionnement des trois réfectoires.
Harmoniser les méthodes de travail entre les différents sites.
Garantir la continuité du service public de restauration scolaire.
Définir les procédures de fonctionnement et veiller à leur application.
Contrôler la qualité des prestations proposées.
Encadrement des responsables de site
Encadrer et accompagner les trois responsables de réfectoire.
Organiser des réunions régulières de coordination.
Répartir les moyens humains selon les besoins.
Évaluer les responsables de site.
Identifier les besoins en formation.
Accompagner les équipes dans la résolution des difficultés.
Gestion des ressources humaines
Participer à l'élaboration des plannings.
Gérer les absences en proposant des solutions de remplacement.
Organiser la mobilité des agents entre les différents réfectoires lorsque cela est nécessaire.
Veiller au respect du temps de travail et des consignes.
Hygiène et sécurité alimentaire
Veiller au respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).
Contrôler la traçabilité des denrées.
Superviser les procédures de nettoyage et de désinfection.
Organiser des contrôles réguliers sur les différents sites.
Prévenir les risques sanitaires.
Gestion logistique
Superviser les commandes de denrées alimentaires et de produits d'entretien.
Veiller à la bonne gestion des stocks.
Contrôler les livraisons.
Identifier les besoins en matériel.
Signaler les travaux ou interventions nécessaires.
Gestion administrative
Élaborer des tableaux de bord d'activité.
Assurer le suivi des effectifs accueillis.
Produire des bilans réguliers de fonctionnement.
Préparer les éléments nécessaires au budget du service.
Assurer le reporting auprès de la hiérarchie.
Relations avec les partenaires
Assurer les relations avec les directions d'école.
Être l'interlocuteur des prestataires de restauration et des fournisseurs.
Collaborer avec les services municipaux concernés.
Participer aux réunions de coordination.
Pilotage des trois réfectoires
Organiser et coordonner le fonctionnement des trois réfectoires.
Harmoniser les méthodes de travail entre les différents sites.
Garantir la continuité du service public de restauration scolaire.
Définir les procédures de fonctionnement et veiller à leur application.
Contrôler la qualité des prestations proposées.
Encadrement des responsables de site
Encadrer et accompagner les trois responsables de réfectoire.
Organiser des réunions régulières de coordination.
Répartir les moyens humains selon les besoins.
Évaluer les responsables de site.
Identifier les besoins en formation.
Accompagner les équipes dans la résolution des difficultés.
Gestion des ressources humaines
Participer à l'élaboration des plannings.
Gérer les absences en proposant des solutions de remplacement.
Organiser la mobilité des agents entre les différents réfectoires lorsque cela est nécessaire.
Veiller au respect du temps de travail et des consignes.
Hygiène et sécurité alimentaire
Veiller au respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).
Contrôler la traçabilité des denrées.
Superviser les procédures de nettoyage et de désinfection.
Organiser des contrôles réguliers sur les différents sites.
Prévenir les risques sanitaires.
Gestion logistique
Superviser les commandes de denrées alimentaires et de produits d'entretien.
Veiller à la bonne gestion des stocks.
Contrôler les livraisons.
Identifier les besoins en matériel.
Signaler les travaux ou interventions nécessaires.
Gestion administrative
Élaborer des tableaux de bord d'activité.
Assurer le suivi des effectifs accueillis.
Produire des bilans réguliers de fonctionnement.
Préparer les éléments nécessaires au budget du service.
Assurer le reporting auprès de la hiérarchie.
Relations avec les partenaires
Assurer les relations avec les directions d'école.
Être l'interlocuteur des prestataires de restauration et des fournisseurs.
Collaborer avec les services municipaux concernés.
Participer aux réunions de coordination.
Profils recherchés
Expérience significative en restauration collective ou scolaire.
Expérience confirmée dans le management d'équipes.
Maîtrise des normes HACCP.
Capacité à coordonner plusieurs sites simultanément.
Permis B souhaité pour les déplacements entre les réfectoires.
Expérience confirmée dans le management d'équipes.
Maîtrise des normes HACCP.
Capacité à coordonner plusieurs sites simultanément.
Permis B souhaité pour les déplacements entre les réfectoires.
Contact et modalités de candidature
Contact
0269601282
Informations complémentaires
candidature obligatoire en ligne. joindre obligatoirement CV et lettre de motivation
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.