Chef de cuisine au collège E. Laroue de Frasne
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O025210800382820
Publiée le 18/08/2021
Synthèse de l'offre
Site web de l'employeur
Lieu de travail
7 avenue de la gare d'eau, Besançon (Doubs)
Poste à pourvoir le
01/01/2022
Date limite de candidature
22/09/2021
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE
- Assurer la planification et le contrôle de la production de la restauration
- Assurer l'encadrement de l'équipe et gestion du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP
- Assurer l'entretien des locaux de la cuisine
- Assurer la planification et le contrôle de la production de la restauration
- Assurer l'encadrement de l'équipe et gestion du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP
- Assurer l'entretien des locaux de la cuisine
Missions / conditions d'exercice
COMPETENCES
SAVOIRS - Technicité en pratique culinaire (connaissance en cuisine collective indispensable)
- Savoir présenter les mets de manière attractive
- Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
SAVOIR - FAIRE - Participer à la conception des menus et apporter des conseils en matière d'élaboration au sein des commissions menus
- Réaliser les repas
- Participer à la distribution des repas
- Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire
- Maîtriser les techniques de base en cuisine
- Coordonner l'équipe de restauration
- Assurer la réception et contrôle des livraisons
- Assurer en liaison avec le service intendance le contrôle du stock alimentaire
- Suivre les commandes aux différents marchés et recevoir les fournisseurs
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective, les règles d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Participer au nettoyage des locaux de la cuisine, du local plonge et du local poubelles et le cas échéant du réfectoire
SAVOIRS - Technicité en pratique culinaire (connaissance en cuisine collective indispensable)
- Savoir présenter les mets de manière attractive
- Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
SAVOIR - FAIRE - Participer à la conception des menus et apporter des conseils en matière d'élaboration au sein des commissions menus
- Réaliser les repas
- Participer à la distribution des repas
- Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire
- Maîtriser les techniques de base en cuisine
- Coordonner l'équipe de restauration
- Assurer la réception et contrôle des livraisons
- Assurer en liaison avec le service intendance le contrôle du stock alimentaire
- Suivre les commandes aux différents marchés et recevoir les fournisseurs
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective, les règles d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Participer au nettoyage des locaux de la cuisine, du local plonge et du local poubelles et le cas échéant du réfectoire
Profils recherchés
- Avoir de l'expérience en restauration collective souhaitée
- Connaître les normes d'installations essentielles, les règles de sécurité dans les établissements recevant du public
- Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe
- Etre attentif à la qualité d'accueil du convive
- Avoir des qualités d'organisation, de méthode et de rigueur
- Savoir être vif, efficace, polyvalent et respecter des impératifs de délais
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
- Avoir un comportement d'adulte référent
- Connaître les normes d'installations essentielles, les règles de sécurité dans les établissements recevant du public
- Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe
- Etre attentif à la qualité d'accueil du convive
- Avoir des qualités d'organisation, de méthode et de rigueur
- Savoir être vif, efficace, polyvalent et respecter des impératifs de délais
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
- Avoir un comportement d'adulte référent
Contact et modalités de candidature
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.