Cuisinier (h/f)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O046211100466794
Publiée le 25/07/2022
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Cahors
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Date limite de candidature
24/08/2022
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
Le CCAS de CAHORS recherche pour sa Résidence Autonomie des Pins, un cuisinier ou une cuisinière sous la responsabilité hiérarchique du Directeur d'établissement.
Missions / conditions d'exercice
-Activités principales :
Travail en liaison froide : réception des repas et remise en température,
Service des repas pour 63 logements
Gestion et approvisionnement des stocks
Préparation des commandes
Participation au nettoyage des locaux et du matériel,
Participer à la vie de l'établissement (repas à thème, animation du service en salle, participation aux réunions d'équipe ...)
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Travail en liaison froide : réception des repas et remise en température,
Service des repas pour 63 logements
Gestion et approvisionnement des stocks
Préparation des commandes
Participation au nettoyage des locaux et du matériel,
Participer à la vie de l'établissement (repas à thème, animation du service en salle, participation aux réunions d'équipe ...)
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires en collectivité (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Techniques d'entretien des matériels et des locaux
* Connaissances de la personne âgée et de ses besoins nutritionnels.
* Animation d'équipe
* Suivi de budget et de stocks
- SAVOIR FAIRE :
* Gestion et pilotage de la production,
* Participer à l'élaboration des menus
* Contrôler les approvisionnements
* Superviser la gestion des stocks
* Elaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire
* Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public
* Ecoute et bienveillance envers la personne âgée
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires en collectivité (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Techniques d'entretien des matériels et des locaux
* Connaissances de la personne âgée et de ses besoins nutritionnels.
* Animation d'équipe
* Suivi de budget et de stocks
- SAVOIR FAIRE :
* Gestion et pilotage de la production,
* Participer à l'élaboration des menus
* Contrôler les approvisionnements
* Superviser la gestion des stocks
* Elaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire
* Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public
* Ecoute et bienveillance envers la personne âgée
Contact
Informations complémentaires
Recrutement par voie statutaire ou à défaut contractuelle.
Vous pouvez adresser votre candidature, lettre de motivation + CV, par voie postale ou par courriel à l'attention de :
Madame La Vice Présidente du CCAS DE CAHORS
Direction des Ressources Humaines
118 rue du Président Wilson
46000 CAHORS
Vous pouvez adresser votre candidature, lettre de motivation + CV, par voie postale ou par courriel à l'attention de :
Madame La Vice Présidente du CCAS DE CAHORS
Direction des Ressources Humaines
118 rue du Président Wilson
46000 CAHORS
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.