Chef de cuisine - F/H

Offre n° O051220600684189
Publiée le 22/06/2022

Synthèse de l'offre

Employeur
CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA MARNE
2 bis rue de jessaint - CS 30454
51038 Chalons en champagne Cedex
Site web de l'employeur
Département de travail
Marne
Secteur du lieu de travail
Reims
Poste à pourvoir le
01/09/2022
Date limite de candidature
21/08/2022
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi ?
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
1

Localisation du lieu de travail

Détails de l'offre

Famille de métier
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Responsable de production culinaire,
Cuisinier ou cuisinière
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Descriptif de l'emploi
Le Département assure la construction, l'entretien et la modernisation des collèges publics marnais.
Les actions départementales dans les collèges portent à la fois sur l'amélioration du cadre de vie scolaire, la réussite et l'épanouissement des collégiens. Loisirs et ouverture au monde sont favorisés avec des aides aux voyages scolaires et aux séjours de vacances.
Au sein du Collège La Source à Rilly-la-Montagne, vous êtes en charge de l'élaboration des menus et de la confection des repas.
Missions
Activités de management :

* Gérer les éventuelles absences pour pallier au service de restauration et de plonge du jour,
* Organiser le service de restauration,
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Activités de restauration:

* Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires,
* Distribuer les repas en self-service,
* Elaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission menu,
* Contrôler de l'approvisionnement en denrées et produits, et gérer les stocks (dans le logiciel WEBGEREST),
* Etre en lien avec les fournisseurs pour la qualité des produits, le prix et le suivi des denrées,
* Conseiller le chef d'établissement et l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir.

Activités d'entretien :

* Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
* Trier et évacuer les déchets,
* Décaper les locaux (au moment des permanences),
* Signaler les dysfonctionnements.
Profils recherchés
Vous possédez une expérience similaire, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative.

Vous êtes une personne :

* Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.),
* Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité,
* Disposant de compétences en comptabilité (établir un coût, gérer et suivre un budget, etc.) et d'une aisance avec l'outil informatique (Excel, logiciel métier, etc.).
Temps de travail
Complet, 35h00 hebdomadaire

Contact

Informations complémentaires
• Poste de catégorie C – ouvert aux titulaires ou aux contractuels,
• Temps complet,
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire + C.N.A.S.,
• Participation à la complémentaire santé labellisée,
• Lieu de travail : RILLY LA MONTAGNE (51500).

Retrouvez l'offre sur www.marne.fr

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

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