Cuisinier
Offre n° O001260922000897
Publiée le 22/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
BP 90419 - Place de l'Hôtel de Ville, Bourg-en-Bresse (Ain (01))
Poste à pourvoir le
01/11/2026
Date limite de candidature
22/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du responsable de production, vous réalisez les repas scolaires, universitaires et de la petite enfance de la ville, en liaison froide.
Missions / conditions d'exercice
Activités définies, suivies et évaluées par le responsable de production :
Pré traiter les produits pour cuisson ou conditionnement du lendemain
Procéder au tri sélectif des emballages
Réaliser tous types de cuisson (rôti, braisé, sauté, vapeur, de nuit)
Préparer les légumes frais
Réaliser et valoriser les préparations froides et chaudes
Confectionner les sauces
Conditionner les préparations chaudes ou froides dans des contenants
Participer à la plonge batterie, assurer le nettoyage du matériel et des locaux en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
Participer aux prestations exceptionnelles (buffets, plateaux repas…)
Remplir les fiches du suivi de la traçabilité et sécurité alimentaire (cuissons, conditionnements, refroidissements et nettoyages conformément à la réglementation)
Participer à la formation des apprentis et stagiaires
Pré traiter les produits pour cuisson ou conditionnement du lendemain
Procéder au tri sélectif des emballages
Réaliser tous types de cuisson (rôti, braisé, sauté, vapeur, de nuit)
Préparer les légumes frais
Réaliser et valoriser les préparations froides et chaudes
Confectionner les sauces
Conditionner les préparations chaudes ou froides dans des contenants
Participer à la plonge batterie, assurer le nettoyage du matériel et des locaux en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
Participer aux prestations exceptionnelles (buffets, plateaux repas…)
Remplir les fiches du suivi de la traçabilité et sécurité alimentaire (cuissons, conditionnements, refroidissements et nettoyages conformément à la réglementation)
Participer à la formation des apprentis et stagiaires
Profils recherchés
Savoirs :
Réglementation Européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées et pratique de la méthode H.A.C.C.P.
Risques professionnels de la restauration collective
Recommandations nutritionnelles et techniques culinaires
Denrées alimentaires et leurs indicateurs de qualité
Microbiologie et règles d'hygiène
Être sensibilisé à la réduction du gaspillage alimentaire et aux techniques culinaires pour l'utilisation des produits durables (BIO, locaux, équitables)
Être titulaire d’un C.A.P, B.E.P ou BAC pro de cuisine ou équivalent
Savoirs faire :
Interpréter les fiches techniques
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation), proposer de nouvelles recettes
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles du suivi qualité
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d'entretien indiquées dans le plan de nettoyage et désinfection et réaliser des autocontrôles
Vérifier le bon fonctionnement et assurer l'entretien préventif du matériel
Savoirs être :
Savoir travailler en équipe
Faire preuve de rigueur, de polyvalence, de sens de l’organisation, d’initiative et d’autonomie
Etre force de proposition pour les techniques, les recettes, les matériels, l’organisation
Réglementation Européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées et pratique de la méthode H.A.C.C.P.
Risques professionnels de la restauration collective
Recommandations nutritionnelles et techniques culinaires
Denrées alimentaires et leurs indicateurs de qualité
Microbiologie et règles d'hygiène
Être sensibilisé à la réduction du gaspillage alimentaire et aux techniques culinaires pour l'utilisation des produits durables (BIO, locaux, équitables)
Être titulaire d’un C.A.P, B.E.P ou BAC pro de cuisine ou équivalent
Savoirs faire :
Interpréter les fiches techniques
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation), proposer de nouvelles recettes
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles du suivi qualité
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d'entretien indiquées dans le plan de nettoyage et désinfection et réaliser des autocontrôles
Vérifier le bon fonctionnement et assurer l'entretien préventif du matériel
Savoirs être :
Savoir travailler en équipe
Faire preuve de rigueur, de polyvalence, de sens de l’organisation, d’initiative et d’autonomie
Etre force de proposition pour les techniques, les recettes, les matériels, l’organisation
Contact et modalités de candidature
Contact
0474457117
Informations complémentaires
Spécificités du poste :
Particularités physiques : station debout prolongée, manutention de charges de plus de 10 kg, gestes répétitifs, rythme de travail soutenu et expositions fréquentes à la chaleur et au froid positif
Horaires de travail : 7h00/15h15 du lundi au vendredi
Congés et récupérations à périodes définies
Rémunération statutaire :
+ Régime indemnitaire
+ Avantages sociaux (CNAS*)
+ Participation employeur santé et prévoyance
(*sous réserve des conditions en vigueur au sein de la collectivité)
Renseignements :
Benoît ROUSSEAU, responsable
UPCF, 04 74 42 46 51 ou rousseaub@bourgenbresse.fr
Candidature
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) à Monsieur le Maire, Direction des Ressources Humaines, Hôtel de Ville, BP 90419, 01012 Bourg-en-Bresse Cedex ou recrutement@bourgenbresse.fr
Particularités physiques : station debout prolongée, manutention de charges de plus de 10 kg, gestes répétitifs, rythme de travail soutenu et expositions fréquentes à la chaleur et au froid positif
Horaires de travail : 7h00/15h15 du lundi au vendredi
Congés et récupérations à périodes définies
Rémunération statutaire :
+ Régime indemnitaire
+ Avantages sociaux (CNAS*)
+ Participation employeur santé et prévoyance
(*sous réserve des conditions en vigueur au sein de la collectivité)
Renseignements :
Benoît ROUSSEAU, responsable
UPCF, 04 74 42 46 51 ou rousseaub@bourgenbresse.fr
Candidature
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) à Monsieur le Maire, Direction des Ressources Humaines, Hôtel de Ville, BP 90419, 01012 Bourg-en-Bresse Cedex ou recrutement@bourgenbresse.fr
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.