Cuisinier (h/f)
Offre n° O002260608000482
Publiée le 08/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
MAIRIE, Tergnier (Aisne (02))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
31/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le(a) cuisinier(e) réalise les préparations culinaires du restaurant municipal (self enfants, self adultes, portage à domicile), principalement les préparations chaudes.
Missions / conditions d'exercice
Participation à la production culinaire : Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux fiches techniques et aux consignes de production, respecter les recettes et les grammages pour assurer la qualité gustative et nutritionnelle des repas, effectuer les opérations de préparation, cuisson, refroidissement et maintien en température des plats dans le respect des procédures établies.
Respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire : appliquer les règles d’hygiène de de sécurité sanitaire selon les principes HACCP, assurer la traçabilité des matière premières, des préparations et des opérations réalisées, maintenir son poste de travail et les équipements dans un parfait état de propreté, respecter les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel.
Gestion du matériel et des approvisionnements : Utiliser les équipements de cuisine de manière appropriée et en assurer l'entretien, signaler les besoins en matières premières et consommables au responsable du Restaurant Municipal, identifier et signaler tout dysfonctionnement ou anomalie dans les équipements.
Travail en équipe
Régisseur de recettes
Respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire : appliquer les règles d’hygiène de de sécurité sanitaire selon les principes HACCP, assurer la traçabilité des matière premières, des préparations et des opérations réalisées, maintenir son poste de travail et les équipements dans un parfait état de propreté, respecter les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel.
Gestion du matériel et des approvisionnements : Utiliser les équipements de cuisine de manière appropriée et en assurer l'entretien, signaler les besoins en matières premières et consommables au responsable du Restaurant Municipal, identifier et signaler tout dysfonctionnement ou anomalie dans les équipements.
Travail en équipe
Régisseur de recettes
Profils recherchés
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
SAVOIR FAIRE :
- Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir évaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE :
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
- Etre autonome et force de proposition.
- Avoir le sens de l'organisation.
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- Avoir le sens du service public.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
SAVOIR FAIRE :
- Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir évaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE :
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
- Etre autonome et force de proposition.
- Avoir le sens de l'organisation.
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0323571127
Informations complémentaires
Les candidatures (LM+CV) sont à adresser à Monsieur le Maire de TERGNIER, par courrier Place Paul Doumer 02700 TERGNIER, ou par mail : frobin@ville-tergnier.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.