T15236 Second de cuisine H/F au collège Jean Mermoz de LAON
Offre n° O002260723000191
Publiée le 23/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue du 2e Regiment de Dragons, Laon (Aisne (02))
Poste à pourvoir le
25/08/2026
Date limite de candidature
25/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
• 1er appui à la restauration du chef de cuisine H/F + service, plonge & entretien du SRH
• En l'absence du chef de cuisine H/F : assurer la distribution des repas dans les délais impartis au sein du collège
• Participation à la gestion du stock de denrées
• Collaboration à la politique de réduction du gaspillage alimentaire
• Participation au respect de la loi EGalim
• Organiser à la vie du restaurant scolaire (décoration thématique, action de découverte du goût pour les élèves…)
• Mise en place, suivi et respect des règles du PMS en lien avec le chef de cuisine H/F et le secrétaire général H/F
• Entretien des locaux
• En l'absence du chef de cuisine H/F : assurer la distribution des repas dans les délais impartis au sein du collège
• Participation à la gestion du stock de denrées
• Collaboration à la politique de réduction du gaspillage alimentaire
• Participation au respect de la loi EGalim
• Organiser à la vie du restaurant scolaire (décoration thématique, action de découverte du goût pour les élèves…)
• Mise en place, suivi et respect des règles du PMS en lien avec le chef de cuisine H/F et le secrétaire général H/F
• Entretien des locaux
Missions / conditions d'exercice
Principales :
Sous l'autorité du chef de cuisine H/F :
• proposer des menus, les commandes afférentes
• confection des repas
• gestion des stocks et des livraisons
• restauration (service au self, nettoyage après le service, plonge)
Spécifiques :
En l'absence du chef de cuisine H/F :
• confection des repas, coordination des aides en cuisine
• confection des plats témoins et contrôle des températures
• entretien du matériel de cuisine
• préparation des commandes
• gestion des réserves et des stocks
Appui ponctuel pour les missions de l'agent de maintenance H/F
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
EPI – Hygiène alimentaire - Respect des délais de fabrication - Manutention – Station debout prolongée
Sous l'autorité du chef de cuisine H/F :
• proposer des menus, les commandes afférentes
• confection des repas
• gestion des stocks et des livraisons
• restauration (service au self, nettoyage après le service, plonge)
Spécifiques :
En l'absence du chef de cuisine H/F :
• confection des repas, coordination des aides en cuisine
• confection des plats témoins et contrôle des températures
• entretien du matériel de cuisine
• préparation des commandes
• gestion des réserves et des stocks
Appui ponctuel pour les missions de l'agent de maintenance H/F
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
EPI – Hygiène alimentaire - Respect des délais de fabrication - Manutention – Station debout prolongée
Profils recherchés
SAVOIRS
Connaissances des règles concernant la sécurité alimentaire, HACCP, PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Connaissances des techniques culinaires en restauration collective et en production de repas
Connaissance des règles de nettoyage, des produits, des tenues vestimentaires, des règles de sécurité
Connaissance des normes sanitaires
Connaissance des consignes de sécurité
Connaissance des mesures à prendre en cas d’urgence (TIAC...)
Savoir élaborer des menus équilibrés respectant la loi EGalim
SAVOIRS-FAIRE
Préparer, cuire, présenter et décorer des plats
Respecter les procédures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Organiser le travail et encadrer une équipe
Respecter les délais
Utiliser les produits d'entretien et le matériel
SAVOIR ETRE (qualités)
Autonomie et transparence vers la hiérarchie
Créativité, initiative, souci de la qualité
Sens du service public
Sens du travail en équipe et de l'encadrement
Gestion des conflits
Relation avec les membres de la communauté éducative du collège
Relation avec les fournisseurs
Gestion du stress
Connaissances des règles concernant la sécurité alimentaire, HACCP, PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Connaissances des techniques culinaires en restauration collective et en production de repas
Connaissance des règles de nettoyage, des produits, des tenues vestimentaires, des règles de sécurité
Connaissance des normes sanitaires
Connaissance des consignes de sécurité
Connaissance des mesures à prendre en cas d’urgence (TIAC...)
Savoir élaborer des menus équilibrés respectant la loi EGalim
SAVOIRS-FAIRE
Préparer, cuire, présenter et décorer des plats
Respecter les procédures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Organiser le travail et encadrer une équipe
Respecter les délais
Utiliser les produits d'entretien et le matériel
SAVOIR ETRE (qualités)
Autonomie et transparence vers la hiérarchie
Créativité, initiative, souci de la qualité
Sens du service public
Sens du travail en équipe et de l'encadrement
Gestion des conflits
Relation avec les membres de la communauté éducative du collège
Relation avec les fournisseurs
Gestion du stress
Contact et modalités de candidature
Contact
0000000000
Informations complémentaires
Vous pouvez transmettre votre lettre de motivation (adressée à Monsieur le Président du Conseil départemental) accompagnée d'un CV, en précisant la référence de l'annonce :
- de préférence par mail : emploi@aisne.fr
- ou par voie postale à l'adresse suivante :
Conseil départemental de l'Aisne
Direction des Ressources Humaines
Rue Paul Doumer
02013 LAON CEDEX
- de préférence par mail : emploi@aisne.fr
- ou par voie postale à l'adresse suivante :
Conseil départemental de l'Aisne
Direction des Ressources Humaines
Rue Paul Doumer
02013 LAON CEDEX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.