T15085 Second de cuisine H/F au collège Jacques Cartier de CHAUNY
Offre n° O002260723001422
Publiée le 23/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
60 Rue Ernest Renan, Chauny (Aisne (02))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
• Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Participer à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel de cuisine
• Accompagner et encourager une alimentation variée et équilibrée en faveur des convives
• Concevoir et produire des repas au sein de la demi-pension du collège, dans le respect des règles de qualité sanitaire et nutritionnelle
• Développement d’une restauration de qualité privilégiant l’utilisation des produits locaux et frais
• Seconder le chef de cuisine H/F dans la conception et la production des repas
• Préparer les productions chaudes et froides
• Participer à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel de cuisine
• Accompagner et encourager une alimentation variée et équilibrée en faveur des convives
• Concevoir et produire des repas au sein de la demi-pension du collège, dans le respect des règles de qualité sanitaire et nutritionnelle
• Développement d’une restauration de qualité privilégiant l’utilisation des produits locaux et frais
• Seconder le chef de cuisine H/F dans la conception et la production des repas
• Préparer les productions chaudes et froides
Missions / conditions d'exercice
Principales :
• Produire et valoriser les préparations culinaires
• Passer les commandes
• Réceptionner les marchandises et les contrôler
• Participer à la gestion des stocks et à la livraison des marchandises
• Servir les repas
• Participer à l’élaboration des menus
• Siéger à la commission Menu
• Participer au nettoyage et à la désinfection
Spécifiques :
• Respecter les procédures et la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
• Remplacer le chef de cuisine H/F si besoin
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
Exposition fréquente à la chaleur et au froid – station debout – port de charges
• Produire et valoriser les préparations culinaires
• Passer les commandes
• Réceptionner les marchandises et les contrôler
• Participer à la gestion des stocks et à la livraison des marchandises
• Servir les repas
• Participer à l’élaboration des menus
• Siéger à la commission Menu
• Participer au nettoyage et à la désinfection
Spécifiques :
• Respecter les procédures et la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
• Remplacer le chef de cuisine H/F si besoin
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
Exposition fréquente à la chaleur et au froid – station debout – port de charges
Profils recherchés
SAVOIRS
Techniques culinaires
Méthode HACCP
Equilibre nutritionnel
Règles d’hygiène alimentaire
SAVOIRS-FAIRE
Elaborer des préparations culinaires
Elaborer des menus
Déterminer les besoins en denrées dans le cadre d’un budget défini
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable
Savoir utiliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène, de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au travail
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
SAVOIR ETRE (qualités)
Savoir travailler en équipe
Rigueur, sens de l’organisation et méthodique
Disponibilité
Capacité à s’adapter à des situations variées
Réactivité et autonomie sur le poste
Savoir prendre des initiatives
Techniques culinaires
Méthode HACCP
Equilibre nutritionnel
Règles d’hygiène alimentaire
SAVOIRS-FAIRE
Elaborer des préparations culinaires
Elaborer des menus
Déterminer les besoins en denrées dans le cadre d’un budget défini
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable
Savoir utiliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène, de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au travail
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
SAVOIR ETRE (qualités)
Savoir travailler en équipe
Rigueur, sens de l’organisation et méthodique
Disponibilité
Capacité à s’adapter à des situations variées
Réactivité et autonomie sur le poste
Savoir prendre des initiatives
Contact et modalités de candidature
Contact
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Informations complémentaires
Vous pouvez transmettre votre lettre de motivation (adressée à Monsieur le Président du Conseil départemental) accompagnée d'un CV, en précisant la référence de l'annonce :
- de préférence par mail : emploi@aisne.fr
- ou par voie postale à l'adresse suivante :
Conseil départemental de l'Aisne
Direction des Ressources Humaines
Rue Paul Doumer
02013 LAON CEDEX
- de préférence par mail : emploi@aisne.fr
- ou par voie postale à l'adresse suivante :
Conseil départemental de l'Aisne
Direction des Ressources Humaines
Rue Paul Doumer
02013 LAON CEDEX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.