Cuisinier
Offre n° O003251118001254
Publiée le 18/11/2025
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
2 BOULEVARD DU BICENTENAIRE, Cusset (Allier (03))
Poste à pourvoir le
01/01/2026
Date limite de candidature
18/12/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Expert
Descriptif de l'emploi
L ‘alimentation est un lien social fort, un levier économique pour les territoires et un enjeu de santé publique. C’est dans ce contexte, que le territoire de Vichy a décidé de créer un nouvel outil exemplaire pour proposer une alimentation sûre, saine, durable et accessible à tous pour les enfants des Villes de Cusset, Vichy, Bellerive-sur-Allier et Le Vernet qui consiste à concevoir une Unité Territoriale de Restauration « Cuisine Locale de Cusset » vertueuse en terme d’offre alimentaire proposée aux enfants du bassin Vichyssois et exemplaire en terme d’approche agricole à travers l’appui au développement des filières.
Le SIVU « Cuisine Locale de Cusset » s’inscrit pleinement dans le Projet Alimentaire Territorial de Vichy Communauté. Un tel projet a pour ambition de relocaliser le système alimentaire à l’échelle territoriale. Ceci passe par différentes actions : éducation à l’alimentation, lutte contre le gaspillage, rencontres interprofessionnelles, sensibilisation du grand public et exemplarité des structures publiques.
La politique alimentaire du Projet Alimentaire Territorial « Manger mieux, un enjeu local » insufflée par les élus, se traduit dans les menus et dans notre philosophie de travail.
C’est pourquoi la Cuisine Locale de Cusset a besoin de renforcer ses équipes.
Le SIVU « Cuisine Locale de Cusset » s’inscrit pleinement dans le Projet Alimentaire Territorial de Vichy Communauté. Un tel projet a pour ambition de relocaliser le système alimentaire à l’échelle territoriale. Ceci passe par différentes actions : éducation à l’alimentation, lutte contre le gaspillage, rencontres interprofessionnelles, sensibilisation du grand public et exemplarité des structures publiques.
La politique alimentaire du Projet Alimentaire Territorial « Manger mieux, un enjeu local » insufflée par les élus, se traduit dans les menus et dans notre philosophie de travail.
C’est pourquoi la Cuisine Locale de Cusset a besoin de renforcer ses équipes.
Missions / conditions d'exercice
Mission principale
- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des fiches techniques, des règles d’hygiène
- Gestion de la Traçabilité
Missions et activités
- Fabrication des plats
- Respect des assaisonnements adaptées aux convives du SIVU
- Enregistrement et contrôle de la traçabilité journalière et des fiches techniques sur un outil informatique
- Assurer les cuissons de nuits à juste température
- Enregistrement et suivi des températures des denrées
- Respect du plan d’hygiène
- Gestion des denrées alimentaires
- Production et valorisation des préparations culinaires
- Participation aux manifestations
- Mission d’encadrement auprès des stagiaires ou autres personnels
- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des fiches techniques, des règles d’hygiène
- Gestion de la Traçabilité
Missions et activités
- Fabrication des plats
- Respect des assaisonnements adaptées aux convives du SIVU
- Enregistrement et contrôle de la traçabilité journalière et des fiches techniques sur un outil informatique
- Assurer les cuissons de nuits à juste température
- Enregistrement et suivi des températures des denrées
- Respect du plan d’hygiène
- Gestion des denrées alimentaires
- Production et valorisation des préparations culinaires
- Participation aux manifestations
- Mission d’encadrement auprès des stagiaires ou autres personnels
Profils recherchés
Expérience souhaitée :
CAP Cuisine, diplôme en hôtellerie restauration et expériences dans le domaine de la restauration traditionnelle ou collective
Compétences requises pour le poste
Savoir- faire :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les méthodes culinaires dans le respect des règles d’hygiène
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Contrôler la traçabilité
- Connaissance du logiciel SALAMANDRE
- Maitrise des cuissons de nuits
Savoir-être :
- Disponibilité
- Autonomie
- Convivialité
- Réactivité
- Sociabilité
- Tenue vestimentaire adaptée
- Droit de réserve
- Discrétion
- Ponctualité
- Gestion et la pression et du Stress
CAP Cuisine, diplôme en hôtellerie restauration et expériences dans le domaine de la restauration traditionnelle ou collective
Compétences requises pour le poste
Savoir- faire :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les méthodes culinaires dans le respect des règles d’hygiène
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Contrôler la traçabilité
- Connaissance du logiciel SALAMANDRE
- Maitrise des cuissons de nuits
Savoir-être :
- Disponibilité
- Autonomie
- Convivialité
- Réactivité
- Sociabilité
- Tenue vestimentaire adaptée
- Droit de réserve
- Discrétion
- Ponctualité
- Gestion et la pression et du Stress
Contact et modalités de candidature
Contact
0470971830
Informations complémentaires
Lettre de motivation + CA obligatoire
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.