CHEF CUISINIER(E) EN RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)
Offre n° O004260709002255
Publiée le 09/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
HOTEL DE VILLE, Saint-Étienne-les-Orgues (Alpes-de-Hte-Provence (04))
Poste à pourvoir le
07/09/2026
Date limite de candidature
10/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps non complet,
30h00 hebdomadaire
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le Chef cuisinier(e) assure l'organisation, la préparation et le service des repas destinés aux enfants de l'école communale, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles. Il participe au bon fonctionnement du service de restauration scolaire et garantit la qualité des repas servis.
Missions / conditions d'exercice
Élaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et de la réglementation en vigueur.
Gestion des commande, et du gaspillage.
Préparer et cuisiner les repas en privilégiant les produits frais, de saison et les circuits courts lorsque cela est possible.
Adapter les repas aux régimes alimentaires particuliers et aux allergies alimentaires.
Assurer la présentation et le service des repas.
Organiser et planifier la production quotidienne.
Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
Réceptionner et contrôler les marchandises.
Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires.
Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des prestations.
Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
Assurer la traçabilité des denrées alimentaires.
Réaliser les relevés de températures et les autocontrôles.
Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.
Veiller au respect des règles de sécurité au travail.
Travail au sein de la cuisine du restaurant scolaire communal.
Horaires principalement en journée, en période scolaire.
Port obligatoire des équipements de protection individuelle.
Respect strict des protocoles sanitaires et des règles d'hygiène.
Manipulation de charges, station debout prolongée et utilisation de matériels de cuisine professionnels.
Gestion des commande, et du gaspillage.
Préparer et cuisiner les repas en privilégiant les produits frais, de saison et les circuits courts lorsque cela est possible.
Adapter les repas aux régimes alimentaires particuliers et aux allergies alimentaires.
Assurer la présentation et le service des repas.
Organiser et planifier la production quotidienne.
Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
Réceptionner et contrôler les marchandises.
Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires.
Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des prestations.
Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
Assurer la traçabilité des denrées alimentaires.
Réaliser les relevés de températures et les autocontrôles.
Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.
Veiller au respect des règles de sécurité au travail.
Travail au sein de la cuisine du restaurant scolaire communal.
Horaires principalement en journée, en période scolaire.
Port obligatoire des équipements de protection individuelle.
Respect strict des protocoles sanitaires et des règles d'hygiène.
Manipulation de charges, station debout prolongée et utilisation de matériels de cuisine professionnels.
Profils recherchés
Savoirs:
Maîtrise des techniques culinaires.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective.
Connaissance des règles nutritionnelles applicables à la restauration scolaire.
Notions de gestion des stocks et des commandes.
Savoir-faire:
Organiser son travail en autonomie.
Planifier la production des repas.
Gérer les approvisionnements et les stocks.
Utiliser les matériels et équipements de cuisine en toute sécurité.
Travailler en équipe et coordonner les activités du service.
Respecter les procédures et les délais.
Savoir-être:
Sens du service public.
Organisation, rigueur et autonomie.
Esprit d'équipe.
Capacité d'adaptation.
Discrétion professionnelle.
Sens des responsabilités.
Qualités relationnelles avec les enfants, les enseignants, les familles et les collègues.
Maîtrise des techniques culinaires.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective.
Connaissance des règles nutritionnelles applicables à la restauration scolaire.
Notions de gestion des stocks et des commandes.
Savoir-faire:
Organiser son travail en autonomie.
Planifier la production des repas.
Gérer les approvisionnements et les stocks.
Utiliser les matériels et équipements de cuisine en toute sécurité.
Travailler en équipe et coordonner les activités du service.
Respecter les procédures et les délais.
Savoir-être:
Sens du service public.
Organisation, rigueur et autonomie.
Esprit d'équipe.
Capacité d'adaptation.
Discrétion professionnelle.
Sens des responsabilités.
Qualités relationnelles avec les enfants, les enseignants, les familles et les collègues.
Contact et modalités de candidature
Contact
0492730200
Informations complémentaires
Madame le Maire
Mairie de Saint-Étienne-les-Orgues
113 rue de l'Arboux – 04230 Saint-Étienne-les-Orgues
service@mairieselo.fr
Mairie de Saint-Étienne-les-Orgues
113 rue de l'Arboux – 04230 Saint-Étienne-les-Orgues
service@mairieselo.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.