Cuisinier (h/f)
Offre n° O006260202001553
Publiée le 03/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Maison des services publics Place Conil, Roquestéron (Alpes-Maritimes (06))
Poste à pourvoir le
01/03/2026
Date limite de candidature
14/02/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé lors d'une promotion interne
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Créée au 1er janvier 2014, la Communauté de Communes Alpes d’Azur (CCAA) rassemble 34 communes des vallées du Var, du Cians et de l'Estéron. Intercommunalité entièrement rurale d’environ 10 000 habitants, elle couvre près de 900 km² de moyenne et haute montagne. Son territoire est étendu et éloigné, avec une accessibilité souvent contrainte, ce qui rend le rôle des écoles d’autant plus fondamental pour les communes qu’elles desservent.
Forte de 10 années d’exercice de ses compétences Enfance, Santé et Social, la Communauté de Communes Alpes d’Azur porte des ambitions territoriales fortes en la matière, notamment dans le cadre de son projet éducatif territorial (PEdT) et de sa convention territoriale globale (CTG).
Le territoire de la Communauté de Communes compte près de 650 enfants scolarisés au sein de 15 écoles, 14 accueils périscolaires et de 4 ALSH extrascolaires (mercredi et vacances scolaires).
Dans le cadre de son engagement en faveur d’un accueil de qualité pour les enfants sur les temps périscolaires (accueil du matin, pause méridienne, accueil du soir, mercredis), la Communauté de Commune Alpes d’Azur recrute un(e) cuisinier.
Rattaché(e) au service Enfance – Éducation de l’intercommunalité, vous participez à la mise en œuvre du projet éducatif territorial sur l’ensemble de l’intercommunalité. Vous serez un acteur clé de la qualité éducative et de la sécurité des enfants accueillis.
Vous aurez pour mission principale d’assurer le travail de production au sein de la cuisine de l’école de Roquesteron. Vous occuperez un emploi à temps complet dont les heures sont annualisées sur l’année scolaire. Horaires adaptés selon les périodes (scolaires / vacances).
Forte de 10 années d’exercice de ses compétences Enfance, Santé et Social, la Communauté de Communes Alpes d’Azur porte des ambitions territoriales fortes en la matière, notamment dans le cadre de son projet éducatif territorial (PEdT) et de sa convention territoriale globale (CTG).
Le territoire de la Communauté de Communes compte près de 650 enfants scolarisés au sein de 15 écoles, 14 accueils périscolaires et de 4 ALSH extrascolaires (mercredi et vacances scolaires).
Dans le cadre de son engagement en faveur d’un accueil de qualité pour les enfants sur les temps périscolaires (accueil du matin, pause méridienne, accueil du soir, mercredis), la Communauté de Commune Alpes d’Azur recrute un(e) cuisinier.
Rattaché(e) au service Enfance – Éducation de l’intercommunalité, vous participez à la mise en œuvre du projet éducatif territorial sur l’ensemble de l’intercommunalité. Vous serez un acteur clé de la qualité éducative et de la sécurité des enfants accueillis.
Vous aurez pour mission principale d’assurer le travail de production au sein de la cuisine de l’école de Roquesteron. Vous occuperez un emploi à temps complet dont les heures sont annualisées sur l’année scolaire. Horaires adaptés selon les périodes (scolaires / vacances).
Missions / conditions d'exercice
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc ;
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts ;
- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- Participer à l'élaboration des menus.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats ;
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires ;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail ;
- Superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine ;
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations ;
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
Assure l’entretien des espaces de repas et de cuisine :
- Participe au nettoyage des couverts et à leur rangement ;
- Assure l’entretien du réfectoire, de la cuisine et des annexes.
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc ;
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts ;
- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- Participer à l'élaboration des menus.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats ;
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires ;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail ;
- Superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine ;
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations ;
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
Assure l’entretien des espaces de repas et de cuisine :
- Participe au nettoyage des couverts et à leur rangement ;
- Assure l’entretien du réfectoire, de la cuisine et des annexes.
Profils recherchés
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ;
• Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage ;
• Savoir organiser son temps ;
• Etre organisé et méthodique ;
• Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ;
• Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage ;
• Savoir organiser son temps ;
• Etre organisé et méthodique ;
• Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
Contact et modalités de candidature
Contact
0649876139
Informations complémentaires
- Recrutement direct ou par mobilité (interne et externe), à défaut CDD année scolaire ;
- Pourvoi de l'emploi : 1er mars 2026 ;
- Recrutement: Dès que possible ;
- Lieu de travail : Résidence administrative à Roquestéron
- Horaires de travail :
Amplitude horaire variable : entre 7h00 et 18h30, selon un planning défini en amont.
- Rémunération : Grille indiciaire des agents de maitrise + régime indemnitaire ;
- Avantages sociaux : CNAS, participation mutuelle et prévoyance (contrats labélisés).
Candidature (CV + Lettre de motivation)
A l’attention de Monsieur Charles Ange GINÉSY – Président de la Communauté de Communes Alpes d’Azur – Maison des Services Publics – Place Conil – 06260 PUGET-THENIERS
Par voie postale (cachet de La Poste faisant foi).
Publication : CDG 06, communes du territoire intercommunal, réseaux sociaux, maisons France services.
- Pourvoi de l'emploi : 1er mars 2026 ;
- Recrutement: Dès que possible ;
- Lieu de travail : Résidence administrative à Roquestéron
- Horaires de travail :
Amplitude horaire variable : entre 7h00 et 18h30, selon un planning défini en amont.
- Rémunération : Grille indiciaire des agents de maitrise + régime indemnitaire ;
- Avantages sociaux : CNAS, participation mutuelle et prévoyance (contrats labélisés).
Candidature (CV + Lettre de motivation)
A l’attention de Monsieur Charles Ange GINÉSY – Président de la Communauté de Communes Alpes d’Azur – Maison des Services Publics – Place Conil – 06260 PUGET-THENIERS
Par voie postale (cachet de La Poste faisant foi).
Publication : CDG 06, communes du territoire intercommunal, réseaux sociaux, maisons France services.
Adresse de l'employeur
Communauté de communes Alpes d'Azur
>Maison des services publics Place Conil
06260 PUGET THENIERS
>Maison des services publics Place Conil
06260 PUGET THENIERS
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.