Chef de cuisine (h/f) Collège Marie Curie
Offre n° O007260410000509
Publiée le 10/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
place carnot, Tournon-sur-Rhône (Ardèche (07))
Poste à pourvoir le
26/08/2026
Date limite de candidature
10/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. B
Emploi contractuel de cat. C
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-8 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un emploi spécifique. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un emploi spécifique. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Filière (s) : Technique
Catégorie (s) : B possible C
Cadre(s) d'emploi : Technicien/Agent de Maitrise/Adjoint Technique
Grade(s) cible du poste : Technicien / Agent de Maitrise Principal
Grade(s) d'accès possible : Agent de maitrise / Adjoint Technique Principal 1ère ou 2ème Classe / Adjoint technique
Planifie, gère et prépare les repas pour les collégiens dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Catégorie (s) : B possible C
Cadre(s) d'emploi : Technicien/Agent de Maitrise/Adjoint Technique
Grade(s) cible du poste : Technicien / Agent de Maitrise Principal
Grade(s) d'accès possible : Agent de maitrise / Adjoint Technique Principal 1ère ou 2ème Classe / Adjoint technique
Planifie, gère et prépare les repas pour les collégiens dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Poste à temps complet : Oui
Quotité de travail : 100%
Les agents départementaux des collèges oeuvrent pour améliorer le cadre de vie de l'établissement et contribuent à la qualité de vie au collège : accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux.
Comme tout adulte de la structure, les agents départementaux des collèges participent à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté, à l'application du règlement intérieur
Le chef de cuisine (h/f) du Collège Marie Curie à Tournon-sur-Rhône planifie, gère et prépare les repas pour les collégiens dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Ses missions :
Service de restauration
\- Elaborer les menus prévisionnels avec le gestionnaire en les adaptant à la saison et à la disponibilité des produits, assister et participer aux commissions menus
\- Assurer le suivi, la réception et le contrôle des commandes ainsi que la gestion des stocks alimentaires avec le logiciel dédié
\- Encadrer et conseiller le personnel de cuisine
\- Confectionner les repas
\- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité en vigueur. Compléter, adapter et faire évoluer les protocoles HACCP existants
\- Participer à la distribution des repas,
\- Participer à limiter le gaspillage alimentaire et organiser la gestion des déchets,
- Etre force de proposition auprès de l'adjoint gestionnaire pour améliorer le service rendu
Nettoyage et remise en état de la cuisine et de la salle de restaurant
\- Entretenir et superviser l'entretien des locaux, des matériels et machines : participer au nettoyage de la cuisine et les matériels affectés au service de restauration et veiller à la propreté de la salle de restaurant.
\- Effectuer de façon périodique un nettoyage plus complet.
\- Participer au suivi des réparations et à l'entretien des matériels
Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés
Quotité de travail : 100%
Les agents départementaux des collèges oeuvrent pour améliorer le cadre de vie de l'établissement et contribuent à la qualité de vie au collège : accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux.
Comme tout adulte de la structure, les agents départementaux des collèges participent à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté, à l'application du règlement intérieur
Le chef de cuisine (h/f) du Collège Marie Curie à Tournon-sur-Rhône planifie, gère et prépare les repas pour les collégiens dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Ses missions :
Service de restauration
\- Elaborer les menus prévisionnels avec le gestionnaire en les adaptant à la saison et à la disponibilité des produits, assister et participer aux commissions menus
\- Assurer le suivi, la réception et le contrôle des commandes ainsi que la gestion des stocks alimentaires avec le logiciel dédié
\- Encadrer et conseiller le personnel de cuisine
\- Confectionner les repas
\- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité en vigueur. Compléter, adapter et faire évoluer les protocoles HACCP existants
\- Participer à la distribution des repas,
\- Participer à limiter le gaspillage alimentaire et organiser la gestion des déchets,
- Etre force de proposition auprès de l'adjoint gestionnaire pour améliorer le service rendu
Nettoyage et remise en état de la cuisine et de la salle de restaurant
\- Entretenir et superviser l'entretien des locaux, des matériels et machines : participer au nettoyage de la cuisine et les matériels affectés au service de restauration et veiller à la propreté de la salle de restaurant.
\- Effectuer de façon périodique un nettoyage plus complet.
\- Participer au suivi des réparations et à l'entretien des matériels
Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés
Profils recherchés
Savoir :
\- Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
\- Connaissance approfondie des techniques culinaires collectives récentes.
\- Bonne connaissance du patrimoine gastronomique français et être attaché à une cuisine de qualité.
\- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
\- Maîtrise des principes et des normes d'hygiène alimentaire
\- Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels.
\- Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires.
\- Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive
Savoir-faire :
\- Encadrer une équipe
\- Maîtriser les règles de l'art culinaire propre à la restauration collective.
\- Utiliser à bon escient les produits et matériels et se conformer aux notices ou consignes d'utilisation.
\- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en matière de restauration (matériels, ustensiles, produits)
\- Respecter les plannings et les délais de fabrication
\- Mettre en oeuvre les techniques "gestes et postures" adéquates pour déplacer des charges et / ou des produits de diverses natures pour lui-même et s'assurer de leur application par son équipe
\- Capacité à gérer et suivre un/des projet(s)
\- Bonne connaissance de l'outil informatique (Word et Excel, logiciels métier).
Savoir-être professionnel :
\- Qualités managériales : encadrement, écoute, disponibilité, fermeté, capacité d'adaptation, savoir valoriser le travail fourni et les réalisations de l'équipe
\- Qualités relationnelles avec les adultes et les enfants, maitrise de soi
\- Savoir travailler en équipe et coordonner ses activités avec celles de ses collègues
\- Rendre compte des dysfonctionnements
Agréments- habilitations - permis - diplômes obligatoires :
* HACCP (règles d'hygiène en restauration)
* CAP/BEP cuisine ou Bac Pro restauration
Formations souhaitées
|
- Gestes et postures
- Management
---|---
Moyens techniques et informatiques
\- Port de vêtements de travail et équipements de protection individuelle adaptés au poste occupé
- Accès aux fiches techniques et de données de sécurité
\- Ordinateur en libre-service à l'usage des agents départementaux
Risques liés au poste
- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage.
- Bruit (au self pendant le service et à la plonge)
- Manutention répétitive de charges potentiellement lourdes et/ou chaudes
- Station debout prolongée, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Locaux humides et glissants à la plonge.
Contraintes du poste
Contraintes horaires : démarrage journée à 6 h - 15h journée continue- Annualisation 43 h/semaine
Permanences : 14 jours de 7h en moyenne
\- Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
\- Connaissance approfondie des techniques culinaires collectives récentes.
\- Bonne connaissance du patrimoine gastronomique français et être attaché à une cuisine de qualité.
\- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
\- Maîtrise des principes et des normes d'hygiène alimentaire
\- Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels.
\- Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires.
\- Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive
Savoir-faire :
\- Encadrer une équipe
\- Maîtriser les règles de l'art culinaire propre à la restauration collective.
\- Utiliser à bon escient les produits et matériels et se conformer aux notices ou consignes d'utilisation.
\- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en matière de restauration (matériels, ustensiles, produits)
\- Respecter les plannings et les délais de fabrication
\- Mettre en oeuvre les techniques "gestes et postures" adéquates pour déplacer des charges et / ou des produits de diverses natures pour lui-même et s'assurer de leur application par son équipe
\- Capacité à gérer et suivre un/des projet(s)
\- Bonne connaissance de l'outil informatique (Word et Excel, logiciels métier).
Savoir-être professionnel :
\- Qualités managériales : encadrement, écoute, disponibilité, fermeté, capacité d'adaptation, savoir valoriser le travail fourni et les réalisations de l'équipe
\- Qualités relationnelles avec les adultes et les enfants, maitrise de soi
\- Savoir travailler en équipe et coordonner ses activités avec celles de ses collègues
\- Rendre compte des dysfonctionnements
Agréments- habilitations - permis - diplômes obligatoires :
* HACCP (règles d'hygiène en restauration)
* CAP/BEP cuisine ou Bac Pro restauration
Formations souhaitées
|
- Gestes et postures
- Management
---|---
Moyens techniques et informatiques
\- Port de vêtements de travail et équipements de protection individuelle adaptés au poste occupé
- Accès aux fiches techniques et de données de sécurité
\- Ordinateur en libre-service à l'usage des agents départementaux
Risques liés au poste
- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage.
- Bruit (au self pendant le service et à la plonge)
- Manutention répétitive de charges potentiellement lourdes et/ou chaudes
- Station debout prolongée, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Locaux humides et glissants à la plonge.
Contraintes du poste
Contraintes horaires : démarrage journée à 6 h - 15h journée continue- Annualisation 43 h/semaine
Permanences : 14 jours de 7h en moyenne
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Pour candidater :
Merci de transmettre votre CV et lettre de motivation avant le : 10 mai 2026
Pour plus de renseignements : 06.33.63.58.95
Merci de transmettre votre CV et lettre de motivation avant le : 10 mai 2026
Pour plus de renseignements : 06.33.63.58.95
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.