Un Chef d'équipe de centre de restauration collective (h/f)
Offre n° O011260129000499
Publiée le 29/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Pl de l hotel de ville, Narbonne (Aude (11))
Poste à pourvoir le
08/03/2026
Date limite de candidature
01/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Accueil des convives en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du chef de service restauration et de l’adjointe, le chef d’équipe anime, coordonne garantit la sécurité alimentaire tout en assurant la gestion d’un centre de restauration élémentaire.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales du poste :
• Animation et pilotage de l’équipe.
• Préparation, distribution et service des repas en conformité de la réglementation en vigueur en restauration collective.
• Réalisation et contrôle des procédures de nettoyage et de désinfection des locaux.
• Accueil des convives.
Activités principales du poste :
Distribution et service des repas
• Contrôler et valider tous les documents sur l'analyse des risques, les décisions relatives aux points de contrôle et aux limites critiques/légales, les dispositions de surveillance, les mesures correctives.
• Réceptionner et valider les marchandises constitutives des repas dans le respect des procédures HACCP.
• Planifier et réaliser les préparations froides et desserts sur place et garantir la remise en température des préparations chaudes.
• Assurer le service des repas.
Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène des locaux
• Réceptionner et gérer les produits d’entretien.
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• Contrôler et valider tous les documents.
Animation et pilotage de l’équipe
• Organiser et manager le travail journalier de l’équipe.
• Accueillir et accompagner par une formation les nouveaux arrivants (stagiaires, nouvelles recrues, etc…).
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie.
Accueil des convives
• Adopter une attitude pédagogue auprès des enfants et de l’équipe d’animation.
• Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé (repas spécifiques).
Conditions particulières du poste (horaires / contraintes…) / Habilitations ou prérequis éventuels nécessaires sur ce poste / Informations diverses liées au poste.
• En période scolaire : lundi, mardi, jeudi et vendredi en journée continue de 8h30 à 16h30 (pause de 20 min). Mercredi soit de 8h à 13h05, soit 09h 16h30 soit repos par roulement sur les 3 sites élémentaires.
• En vacances scolaires : lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi en journée continue de 9h à 16h00.
• Les missions, tâches et horaires peuvent être modifiés pour nécessité de service.
• Affectation sur le site du Picou pendant les vacances d’été par roulement à la quinzaine
• Congés pris uniquement durant les vacances scolaires.
• Diplôme requis : CAP cuisinier ou équivalence professionnelle.
• Permis B obligatoire.
• Recrutement statutaire ou à défaut contractuel (cadre C – filière Technique).
• Rémunération statutaire avec régime indemnitaire.
• Prime annuelle.
• Comité des Œuvres Sociales : billetterie, chèques vacances, Carte Pass CE.
• Politique RH active : formation, mobilité, évolution de carrière.
• Temps de travail : 7h40/jour soit 1607 heures/an (34 jours de congés + 9.5 jours de RTT).
• Participation contrat de Prévoyance : 7 € / Mutuelle Santé : 15 € (Contrats Labellisés)
• Animation et pilotage de l’équipe.
• Préparation, distribution et service des repas en conformité de la réglementation en vigueur en restauration collective.
• Réalisation et contrôle des procédures de nettoyage et de désinfection des locaux.
• Accueil des convives.
Activités principales du poste :
Distribution et service des repas
• Contrôler et valider tous les documents sur l'analyse des risques, les décisions relatives aux points de contrôle et aux limites critiques/légales, les dispositions de surveillance, les mesures correctives.
• Réceptionner et valider les marchandises constitutives des repas dans le respect des procédures HACCP.
• Planifier et réaliser les préparations froides et desserts sur place et garantir la remise en température des préparations chaudes.
• Assurer le service des repas.
Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène des locaux
• Réceptionner et gérer les produits d’entretien.
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• Contrôler et valider tous les documents.
Animation et pilotage de l’équipe
• Organiser et manager le travail journalier de l’équipe.
• Accueillir et accompagner par une formation les nouveaux arrivants (stagiaires, nouvelles recrues, etc…).
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie.
Accueil des convives
• Adopter une attitude pédagogue auprès des enfants et de l’équipe d’animation.
• Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé (repas spécifiques).
Conditions particulières du poste (horaires / contraintes…) / Habilitations ou prérequis éventuels nécessaires sur ce poste / Informations diverses liées au poste.
• En période scolaire : lundi, mardi, jeudi et vendredi en journée continue de 8h30 à 16h30 (pause de 20 min). Mercredi soit de 8h à 13h05, soit 09h 16h30 soit repos par roulement sur les 3 sites élémentaires.
• En vacances scolaires : lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi en journée continue de 9h à 16h00.
• Les missions, tâches et horaires peuvent être modifiés pour nécessité de service.
• Affectation sur le site du Picou pendant les vacances d’été par roulement à la quinzaine
• Congés pris uniquement durant les vacances scolaires.
• Diplôme requis : CAP cuisinier ou équivalence professionnelle.
• Permis B obligatoire.
• Recrutement statutaire ou à défaut contractuel (cadre C – filière Technique).
• Rémunération statutaire avec régime indemnitaire.
• Prime annuelle.
• Comité des Œuvres Sociales : billetterie, chèques vacances, Carte Pass CE.
• Politique RH active : formation, mobilité, évolution de carrière.
• Temps de travail : 7h40/jour soit 1607 heures/an (34 jours de congés + 9.5 jours de RTT).
• Participation contrat de Prévoyance : 7 € / Mutuelle Santé : 15 € (Contrats Labellisés)
Profils recherchés
Connaissances :
• Connaissances de la réglementation en restauration collective.
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Techniques culinaires de base.
• Fiches techniques précisant les modes opératoires.
• Conditions de remise des repas aux consommateurs.
• Techniques de service en salle en self-service.
• Principes de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
Savoir-faire :
• Capacités managériales.
• Techniques de communication.
• Faire des écrits à sa hiérarchie pour tous les types de problématique.
• Maitrise du logiciel Word et Excel.
Savoir être :
• Autonomie, rigueur.
• Savoir déléguer.
• Etre à l’écoute de son équipe.
• Sociabilité.
• Etre respectueux des autres (enfants, animateurs, environnement).
• Connaissances de la réglementation en restauration collective.
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Techniques culinaires de base.
• Fiches techniques précisant les modes opératoires.
• Conditions de remise des repas aux consommateurs.
• Techniques de service en salle en self-service.
• Principes de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
Savoir-faire :
• Capacités managériales.
• Techniques de communication.
• Faire des écrits à sa hiérarchie pour tous les types de problématique.
• Maitrise du logiciel Word et Excel.
Savoir être :
• Autonomie, rigueur.
• Savoir déléguer.
• Etre à l’écoute de son équipe.
• Sociabilité.
• Etre respectueux des autres (enfants, animateurs, environnement).
Contact et modalités de candidature
Contact
0468903155
Informations complémentaires
Merci d’adresser vos candidatures (lettre de motivation + CV) à Monsieur le Maire :
Par mail à : emploi-formation@mairie-narbonne.fr
Ou par voie postale
Direction des Ressources Humaines
CS 80823
11785 NARBONNE Cédex
Par mail à : emploi-formation@mairie-narbonne.fr
Ou par voie postale
Direction des Ressources Humaines
CS 80823
11785 NARBONNE Cédex
Adresse de l'employeur
COMMUNE DE NARBONNE
>Pl de l hotel de ville
11100 Narbonne
>Pl de l hotel de ville
11100 Narbonne
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.