CUISINIER (h/f)
Offre n° O012260701000793
Publiée le 01/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
9 Place du Sacre Coeur, Rodez (Aveyron (12))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + régime indemnitaire RIFSEEP (IFSE + CIA) + Participation employeur contrat prévoyance et santé + possibilité d’adhésion au comité d’action sociale et de loisirs
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier participe à l’élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne, à l’approvisionnement et à la confection des repas dans le respect des règles de diététique, d’hygiène et de sécurité (HACCP). Il veille au quotidien à l’entretien de la cuisine et au nettoyage du matériel utilisé. Il participe aux animations ayant pour support la cuisine.
Missions / conditions d'exercice
Mission 1 : Participation et préparation au suivi des commandes sur la base des bordereaux de prix des marchés publics en cours
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises livrées.
• Contrôler et gérer les stocks.
• Participer à la définition des besoins au moment des appels d’offres et à l’échantillonnage.
Mission 2 : Confection des repas
• Confectionner les repas en veillant au respect des menus et régimes validés par la diététicienne et en veillant à mettre en œuvre la présentation des plats afin de susciter l’appétit des résidents.
• Recueillir le degré de satisfaction.
• Adapter les menus en fonction des projets d’accompagnement personnalisés.
• Adapter les menus en fonction des conditions climatiques (canicule…).
• Respecter les textures et les régimes spécifiques.
Mission 3 : La plonge
• Faire la plonge « grosse batterie » et plats.
Mission 4 : Entretien
• Entretenir le matériel et les locaux de cuisine et de stockage.
Mission annexe :
• Appliquer la démarche HACCP (réalisation de plats témoins, relevés de températures…).
• Participer aux réunions de services et interservices, à l’élaboration du Projet d’Accompagnement Personnalisé, aux groupes de travail en équipes pluridisciplinaires, aux commissions menus, aux animations proposées par la résidence.
• Veiller à trier et à limiter la production de déchets.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises livrées.
• Contrôler et gérer les stocks.
• Participer à la définition des besoins au moment des appels d’offres et à l’échantillonnage.
Mission 2 : Confection des repas
• Confectionner les repas en veillant au respect des menus et régimes validés par la diététicienne et en veillant à mettre en œuvre la présentation des plats afin de susciter l’appétit des résidents.
• Recueillir le degré de satisfaction.
• Adapter les menus en fonction des projets d’accompagnement personnalisés.
• Adapter les menus en fonction des conditions climatiques (canicule…).
• Respecter les textures et les régimes spécifiques.
Mission 3 : La plonge
• Faire la plonge « grosse batterie » et plats.
Mission 4 : Entretien
• Entretenir le matériel et les locaux de cuisine et de stockage.
Mission annexe :
• Appliquer la démarche HACCP (réalisation de plats témoins, relevés de températures…).
• Participer aux réunions de services et interservices, à l’élaboration du Projet d’Accompagnement Personnalisé, aux groupes de travail en équipes pluridisciplinaires, aux commissions menus, aux animations proposées par la résidence.
• Veiller à trier et à limiter la production de déchets.
Profils recherchés
Savoir :
• Diplôme : CAP/BEP/Bac pro cuisine en collectivité.
• Connaissance de techniques de fabrication culinaire en collectivité et spécifiquement en milieu gériatrique.
• Connaissance des conditions d’utilisation et de stockage des produits alimentaires et des produits d’entretien.
• Connaissance des recommandations de bonnes pratiques professionnelles liées à l’activité (ANESM/HAS).
• Connaissance des règles d’utilisation des machines en cuisine.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité de la démarche HACCP (système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques).
Savoir-faire :
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence.
• Contrôle la qualité de la production, tant sur la qualité gustative que sur la présentation.
• Capacité à s’organiser, à mener plusieurs opérations en même temps.
• Être autonome.
Savoir-être :
Comportement attendu
• Aptitude à l’esprit d’équipe, l’esprit d’entraide
• Bienveillance
• Adoption d’un comportement professionnel en toute circonstance vis-à-vis des résidents, des familles ou autres tiers
• Respect du secret professionnel
• Intérêts pour les problématiques humaines et sociales
• Implication face aux nouveautés, créativité
• Respect du port des EPI
• Savoir rendre compte
Qualités personnelles
• Sens de l’écoute
• Polyvalent
• Capacité à s’organiser
• Rigueur
• Qualités relationnelles
• Bon sens
• Propension à rentrer en contact avec le public dépendant
• Tolérance
• Dynamique
• Diplôme : CAP/BEP/Bac pro cuisine en collectivité.
• Connaissance de techniques de fabrication culinaire en collectivité et spécifiquement en milieu gériatrique.
• Connaissance des conditions d’utilisation et de stockage des produits alimentaires et des produits d’entretien.
• Connaissance des recommandations de bonnes pratiques professionnelles liées à l’activité (ANESM/HAS).
• Connaissance des règles d’utilisation des machines en cuisine.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité de la démarche HACCP (système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques).
Savoir-faire :
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence.
• Contrôle la qualité de la production, tant sur la qualité gustative que sur la présentation.
• Capacité à s’organiser, à mener plusieurs opérations en même temps.
• Être autonome.
Savoir-être :
Comportement attendu
• Aptitude à l’esprit d’équipe, l’esprit d’entraide
• Bienveillance
• Adoption d’un comportement professionnel en toute circonstance vis-à-vis des résidents, des familles ou autres tiers
• Respect du secret professionnel
• Intérêts pour les problématiques humaines et sociales
• Implication face aux nouveautés, créativité
• Respect du port des EPI
• Savoir rendre compte
Qualités personnelles
• Sens de l’écoute
• Polyvalent
• Capacité à s’organiser
• Rigueur
• Qualités relationnelles
• Bon sens
• Propension à rentrer en contact avec le public dépendant
• Tolérance
• Dynamique
Contact et modalités de candidature
Contact
05 65 67 51 20
Informations complémentaires
Candidature (copie des diplômes + dernier entretien professionnel + pièce d’identité) à adresser par courrier à l’attention de M le Président du CCAS ou par courriel : ccas.rh@mairie-rodez.fr
Pour tout renseignement :
EHPAD - St Cyrice : M. Laurent PARET - 05 65 67 51 20
Pour tout renseignement :
EHPAD - St Cyrice : M. Laurent PARET - 05 65 67 51 20
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.