Adjoint au Responsable de Restauration Scolaire / Cuisinier (h/f)
Offre n° O012260715000836
Publiée le 16/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville, Capdenac-Gare (Aveyron (12))
Poste à pourvoir le
27/08/2026
Date limite de candidature
12/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La Ville de Capdenac-Gare (4 500 habitants)
Est la deuxième Commune du Grand Figeac, 45 000 habitants
Territoire dynamique de la Mécanic Vallée, classé Pays d’Art et d’Histoire,
Recrute un(e) Adjoint(e) au Responsable du Restaurant Scolaire / Cuisinier(-ère), au sein du Service de Restauration Scolaire, composé de 6 agents assurant la production d'environ 450 repas par jour.
Est la deuxième Commune du Grand Figeac, 45 000 habitants
Territoire dynamique de la Mécanic Vallée, classé Pays d’Art et d’Histoire,
Recrute un(e) Adjoint(e) au Responsable du Restaurant Scolaire / Cuisinier(-ère), au sein du Service de Restauration Scolaire, composé de 6 agents assurant la production d'environ 450 repas par jour.
Missions / conditions d'exercice
Activités principales :
• Suppléance du responsable de service :
- Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires du restaurant scolaire au quotidien
- Encadrer l’équipe en cas d’absence du responsable
- Réceptionner les livraisons, effectuer les contrôles de conformité et traçabilité
• Confectionner les différents plats du menu du jour :
- Réceptionner les matières premières et produits
- Vérifier la conformité et participer à la traçabilité des aliments
- Effectuer le décartonnage, déconditionnement, désinfection des matières premières
- Eplucher, découper et travailler les matières premières
- Mettre en œuvre les recettes et assembler les différents plats
- Mener à terme les cuissons et les refroidissements des aliments travaillés ainsi que leurs conservations en lieux appropriés
• Préparer et assurer le service des repas :
- Disposer en bacs ou plats de service
- Livrer les cuisines satellites
- Assurer le service aux élèves du collège
• Assurer le nettoyage courant :
- De la vaisselle en laverie
- Du matériel, conteneurs isothermes, coupe pain, robot coupe, cutter, fontaines à eau, des échelles…
- Des locaux
Activités secondaires :
• Lors des nettoyages périodiques :
- Entretenir en profondeur les équipements frigorifiques et les divers appareils et matériels
- Nettoyer l'ensemble des surfaces et les bouches de ventilation
- Nettoyer le véhicule de livraison
• Suppléance du responsable de service :
- Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires du restaurant scolaire au quotidien
- Encadrer l’équipe en cas d’absence du responsable
- Réceptionner les livraisons, effectuer les contrôles de conformité et traçabilité
• Confectionner les différents plats du menu du jour :
- Réceptionner les matières premières et produits
- Vérifier la conformité et participer à la traçabilité des aliments
- Effectuer le décartonnage, déconditionnement, désinfection des matières premières
- Eplucher, découper et travailler les matières premières
- Mettre en œuvre les recettes et assembler les différents plats
- Mener à terme les cuissons et les refroidissements des aliments travaillés ainsi que leurs conservations en lieux appropriés
• Préparer et assurer le service des repas :
- Disposer en bacs ou plats de service
- Livrer les cuisines satellites
- Assurer le service aux élèves du collège
• Assurer le nettoyage courant :
- De la vaisselle en laverie
- Du matériel, conteneurs isothermes, coupe pain, robot coupe, cutter, fontaines à eau, des échelles…
- Des locaux
Activités secondaires :
• Lors des nettoyages périodiques :
- Entretenir en profondeur les équipements frigorifiques et les divers appareils et matériels
- Nettoyer l'ensemble des surfaces et les bouches de ventilation
- Nettoyer le véhicule de livraison
Profils recherchés
Savoirs : connaissance des techniques de préparation des repas en cuisine collective, des règles d’hygiènes conformes à la réglementation en vigueur, HACCP, méthode marche en avant, connaissance des règles d’utilisation et de sécurité dans le cadre de l’utilisation des matériels, des outils, des machines et des produits.
Savoir-faire : techniques de cuisine (découpage, mise en œuvre, assemblage, cuisson, refroidissement, traçabilité, marche en avant…), utilisation des matériels et des produits en respectant les règles de sécurité, appliquer les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail, technique de conduite des équipements.
Savoir-être : sens du service public et du relationnel (travail en équipe), sens de l'organisation, prise d’initiative, sérieux et rigueur, autonomie, polyvalence, réactivité, soigneux et appliqué, disponibilité et adaptabilité.
Qualifications : diplôme en Restauration - CAP à BAC Pro - (souhaité)
Connaissances en Restauration, idéalement collective (exigé)
Expérience significative sur un poste similaire (exigé)
Savoir-faire : techniques de cuisine (découpage, mise en œuvre, assemblage, cuisson, refroidissement, traçabilité, marche en avant…), utilisation des matériels et des produits en respectant les règles de sécurité, appliquer les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail, technique de conduite des équipements.
Savoir-être : sens du service public et du relationnel (travail en équipe), sens de l'organisation, prise d’initiative, sérieux et rigueur, autonomie, polyvalence, réactivité, soigneux et appliqué, disponibilité et adaptabilité.
Qualifications : diplôme en Restauration - CAP à BAC Pro - (souhaité)
Connaissances en Restauration, idéalement collective (exigé)
Expérience significative sur un poste similaire (exigé)
Contact et modalités de candidature
Contact
0565802222
Informations complémentaires
Poste à Temps Complet (annualisé)
A pourvoir rapidement.
Recrutement par voie statutaire ou contrat.
Rémunération : Statutaire + régime indemnitaire + tickets restaurant + CNAS + participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle.
Renseignements : Responsable du Service des Ressources Humaines. Tel : 05.65.80.22.36
Adresser une lettre de motivation et CV à Monsieur le Maire – Hôtel de Ville – 1 avenue Albert Thomas – BP 29 – 12700 CAPDENAC-GARE ou par courriel à contact@capdenacgare.fr
A pourvoir rapidement.
Recrutement par voie statutaire ou contrat.
Rémunération : Statutaire + régime indemnitaire + tickets restaurant + CNAS + participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle.
Renseignements : Responsable du Service des Ressources Humaines. Tel : 05.65.80.22.36
Adresser une lettre de motivation et CV à Monsieur le Maire – Hôtel de Ville – 1 avenue Albert Thomas – BP 29 – 12700 CAPDENAC-GARE ou par courriel à contact@capdenacgare.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.