Cuisinier (ère), futur (e) responsable de production (H/F)
Offre n° O014250610000206
Publiée le 10/06/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
4 place Gauquelin Despallieres - CS 62070, Bayeux (Calvados)
Poste à pourvoir le
01/10/2025
Date limite de candidature
11/07/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Présentation de l'établissement
Située au cœur du Calvados, à quelques kilomètres de la mer et à proximité des plages du Débarquement, la communauté de communes de Bayeux Intercom regroupe 36 communes et compte plus de 30 000 habitants. Ses 250 agents ont notamment en charge la gestion des équipements de l’intercom, parmi lesquels 74 équipements culturels (musées, médiathèque…), 110 équipements sportifs et de tourisme (centre aquatique, complexes sportifs, camping…) ou encore 13 écoles. Connue pour son patrimoine préservé et son dynamisme, Bayeux offre un cadre de vie paisible, agrémenté de nombreux événements culturels et festifs tout au long de l’année.
La ville de Bayeux, située sur la rivière de l'Aure, est mondialement connue pour sa célèbre Tapisserie de 68 mètres de long, datant du XIe siècle et classée Mémoire du Monde de l’UNESCO. Son centre historique médiéval est dominé par la cathédrale Notre-Dame de style gothique normand.
Descriptif du poste
Donnez du goût à votre carrière au sein d’un service public engagé
Dans le cadre du développement de sa politique alimentaire, la communauté de communes souhaite renforcer la fourniture de repas de qualité aux enfants, faits sur place, avec un approvisionnement en circuit-court, de saison, local et bio.
Bayeux Intercom recherche donc un cuisinier créatif, motivé et engagé pour élaborer des repas fait maison. Vous participerez à la création de recettes réalisables également en cuisine centralisée.
Votre qualité relationnelle sera mise à contribution afin de sensibiliser les enfants à consommer des légumes de saisons et de valoriser les produits Bio et locaux.
Vous travaillerez en rythme annualisé, avec une forte activité en période scolaire, et 2 à 3 semaines en dehors.
Vous pourrez développer votre savoir-faire sur un restaurant scolaire de 150 couverts. A moyen terme, lors de son départ à la retraite vous remplacerez notre cheffe de production sur notre cuisine centrale (960 repas / jour + 200 repas centre de loisirs).
Située au cœur du Calvados, à quelques kilomètres de la mer et à proximité des plages du Débarquement, la communauté de communes de Bayeux Intercom regroupe 36 communes et compte plus de 30 000 habitants. Ses 250 agents ont notamment en charge la gestion des équipements de l’intercom, parmi lesquels 74 équipements culturels (musées, médiathèque…), 110 équipements sportifs et de tourisme (centre aquatique, complexes sportifs, camping…) ou encore 13 écoles. Connue pour son patrimoine préservé et son dynamisme, Bayeux offre un cadre de vie paisible, agrémenté de nombreux événements culturels et festifs tout au long de l’année.
La ville de Bayeux, située sur la rivière de l'Aure, est mondialement connue pour sa célèbre Tapisserie de 68 mètres de long, datant du XIe siècle et classée Mémoire du Monde de l’UNESCO. Son centre historique médiéval est dominé par la cathédrale Notre-Dame de style gothique normand.
Descriptif du poste
Donnez du goût à votre carrière au sein d’un service public engagé
Dans le cadre du développement de sa politique alimentaire, la communauté de communes souhaite renforcer la fourniture de repas de qualité aux enfants, faits sur place, avec un approvisionnement en circuit-court, de saison, local et bio.
Bayeux Intercom recherche donc un cuisinier créatif, motivé et engagé pour élaborer des repas fait maison. Vous participerez à la création de recettes réalisables également en cuisine centralisée.
Votre qualité relationnelle sera mise à contribution afin de sensibiliser les enfants à consommer des légumes de saisons et de valoriser les produits Bio et locaux.
Vous travaillerez en rythme annualisé, avec une forte activité en période scolaire, et 2 à 3 semaines en dehors.
Vous pourrez développer votre savoir-faire sur un restaurant scolaire de 150 couverts. A moyen terme, lors de son départ à la retraite vous remplacerez notre cheffe de production sur notre cuisine centrale (960 repas / jour + 200 repas centre de loisirs).
Missions / conditions d'exercice
Missions :
Vous aurez en charge les missions suivantes :
• Vous assurez la production et la tenue du restaurant avec l’aide de cuisine que vous encadrez (85% du temps de travail).
- Les menus sont communs à toutes les cuisines, vous réaliserez les commandes conformément à la politique achat de la collectivité
- Vous serez le garant de l’application, de la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire
• Vous élaborerez des recettes que nous intégrerons dans nos menus. Elles devront être innovantes, tout en limitant les produits ultra-transformés. Vous serez également force de proposition pour développer la végétalisation de nos menus. (10% du temps de travail)
• Vous participez à l'éducation au goût pendant le service et préparez des animations autour de l'alimentation type ateliers culinaires en classe (5% du temps de travail).
Profil recherché :
Cuisinier.ère de métier avec une formation initiale dans ce domaine
Titulaire CAP ou BAC PRO cuisine (ou diplôme de niveau équivalent en restauration collective publique ou privée)
Expérience professionnelle exigée , une connaissance de la production en grande cuisine serait un plus
Cadres d’emplois : Agents de maîtrise (2 grades)
Titulaire du permis B
Vous aurez en charge les missions suivantes :
• Vous assurez la production et la tenue du restaurant avec l’aide de cuisine que vous encadrez (85% du temps de travail).
- Les menus sont communs à toutes les cuisines, vous réaliserez les commandes conformément à la politique achat de la collectivité
- Vous serez le garant de l’application, de la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire
• Vous élaborerez des recettes que nous intégrerons dans nos menus. Elles devront être innovantes, tout en limitant les produits ultra-transformés. Vous serez également force de proposition pour développer la végétalisation de nos menus. (10% du temps de travail)
• Vous participez à l'éducation au goût pendant le service et préparez des animations autour de l'alimentation type ateliers culinaires en classe (5% du temps de travail).
Profil recherché :
Cuisinier.ère de métier avec une formation initiale dans ce domaine
Titulaire CAP ou BAC PRO cuisine (ou diplôme de niveau équivalent en restauration collective publique ou privée)
Expérience professionnelle exigée , une connaissance de la production en grande cuisine serait un plus
Cadres d’emplois : Agents de maîtrise (2 grades)
Titulaire du permis B
Profils recherchés
Profil recherché :
Cuisinier.ère de métier avec une formation initiale dans ce domaine
Titulaire CAP ou BAC PRO cuisine (ou diplôme de niveau équivalent en restauration collective publique ou privée)
Expérience professionnelle exigée , une connaissance de la production en grande cuisine serait un plus
Cadres d’emplois : Agents de maîtrise (2 grades)
Titulaire du permis B
COMPETENCES
Savoirs :
• Maîtrise des techniques culinaires de la liaison chaude (cuisson, dressage, conservation), process des grandes cuisines ;
• Maîtrise les normes HACCP et le plan de maîtrise sanitaire ;
• Connaissance sur les règles de diététique
• Management
• Organisation et gestion du temps,
Savoir-faire :
• Rendre compte au supérieur hiérarchique
• Encadrer, mobiliser, motiver et animer une équipe,
• Sens des responsabilités,
• A l’aise avec les outils informatiques et bases de données (tableaux de bord, tableurs), Internet, Messagerie électronique
Savoir-être :
• Conscience professionnelle
• Autonomie, rigueur et organisation
• Sens de la hiérarchie
• Bienveillance, écoute et pédagogie
• Force de proposition
• Capacité d’adaptation et d’amélioration continue.
Cuisinier.ère de métier avec une formation initiale dans ce domaine
Titulaire CAP ou BAC PRO cuisine (ou diplôme de niveau équivalent en restauration collective publique ou privée)
Expérience professionnelle exigée , une connaissance de la production en grande cuisine serait un plus
Cadres d’emplois : Agents de maîtrise (2 grades)
Titulaire du permis B
COMPETENCES
Savoirs :
• Maîtrise des techniques culinaires de la liaison chaude (cuisson, dressage, conservation), process des grandes cuisines ;
• Maîtrise les normes HACCP et le plan de maîtrise sanitaire ;
• Connaissance sur les règles de diététique
• Management
• Organisation et gestion du temps,
Savoir-faire :
• Rendre compte au supérieur hiérarchique
• Encadrer, mobiliser, motiver et animer une équipe,
• Sens des responsabilités,
• A l’aise avec les outils informatiques et bases de données (tableaux de bord, tableurs), Internet, Messagerie électronique
Savoir-être :
• Conscience professionnelle
• Autonomie, rigueur et organisation
• Sens de la hiérarchie
• Bienveillance, écoute et pédagogie
• Force de proposition
• Capacité d’adaptation et d’amélioration continue.
Contact et modalités de candidature
Contact
0231516300
Informations complémentaires
RELATIONS FONCTIONNELLES
• Responsable de la restauration scolaire
Informations complémentaires :
Poste situé sur le territoire de Bayeux intercom, à pourvoir dès le 01/10/2025.
Date limite de candidature : 11/07/2025.
Horaires de travail compris dans la plage horaire 7h à 16h30, les lundi mardi jeudi et vendredi et mercredi matin.
Les candidatures (CV et lettre de motivation en PDF exclusivement) sont à adresser à M. le Président de Bayeux Intercom via l'adresse email recrutement-rh@bayeux-intercom.fr
Participation au CNAS – Tickets restaurants dématérialisés – Sport au travail - Contrats groupe pour la prévoyance et la mutuelle - Plan de formation dynamique
Candidatures via emploi territorial
• Responsable de la restauration scolaire
Informations complémentaires :
Poste situé sur le territoire de Bayeux intercom, à pourvoir dès le 01/10/2025.
Date limite de candidature : 11/07/2025.
Horaires de travail compris dans la plage horaire 7h à 16h30, les lundi mardi jeudi et vendredi et mercredi matin.
Les candidatures (CV et lettre de motivation en PDF exclusivement) sont à adresser à M. le Président de Bayeux Intercom via l'adresse email recrutement-rh@bayeux-intercom.fr
Participation au CNAS – Tickets restaurants dématérialisés – Sport au travail - Contrats groupe pour la prévoyance et la mutuelle - Plan de formation dynamique
Candidatures via emploi territorial
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.