Cuisinier (H/F)
Offre n° O014260112000075
Publiée le 12/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Site de Caen - Abbaye aux Dames - CS 50523, Falaise (Calvados (14))
Poste à pourvoir le
16/03/2026
Date limite de candidature
12/02/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Le lycée Guillaume le Conquérant est un établissement polyvalent de 900 élèves sur 2 sites, avec deux internats. L’équipe technique est composée de 30 agents.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE
Missions / conditions d'exercice
Sous la responsabilité du responsable d’équipe technique restauration et dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité les missions du cuisinier sont de participer à :
Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et assurer un service de qualité
Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes…)
Participer à la gestion de l’approvisionnement, contribuer à la fabrication des repas, assurer la distribution des repas (midi et soir)
Participer à l'élaboration des menus
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine
Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage…)
Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Respect de l’équilibre alimentaire proposé dans le plan alimentaire de l’établissement conformément au GEMRCN et au PNNS
Contribuer à la politique régionale de restauration et à sa déclinaison au sein de l’EPLE
Suppléer le responsable de restauration en cas d’absence
Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et assurer un service de qualité
Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes…)
Participer à la gestion de l’approvisionnement, contribuer à la fabrication des repas, assurer la distribution des repas (midi et soir)
Participer à l'élaboration des menus
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine
Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage…)
Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Respect de l’équilibre alimentaire proposé dans le plan alimentaire de l’établissement conformément au GEMRCN et au PNNS
Contribuer à la politique régionale de restauration et à sa déclinaison au sein de l’EPLE
Suppléer le responsable de restauration en cas d’absence
Profils recherchés
Compétences et connaissances techniques :
Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste
Maîtrise des techniques culinaires nécessaires à la mise en œuvre du plan alimentaire hebdomadaire de l’établissement
Maîtrise de la production, des entrées, des viandes, des poissons, des plats végétariens des sauces, des légumes et desserts
Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement
Connaissance et capacité à informer les usagers sur la charte qualité « Je mange normand dans mon lycée » mis en place par la Région Normandie (produits, santé, écocitoyenneté).
Connaissance et maîtrise de fiches techniques et de données de sécurité relatifs aux produits de nettoyage et de désinfection utilisés dans l’établissement
Connaissance du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement et de la méthode HACCP, (protocoles et auto contrôles mis en place)
Connaissances des mesures à prendre en cas d’accident sanitaire
Posséder le permis B
Compétences relationnelles :
Sens de l’organisation et travail en autonomie
Être force de proposition pour l’amélioration de la qualité du service et des menus
Respect de la hiérarchie, des collègues et des lycéens
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité)
Discrétion
Conditions générales
Horaires :
Plage horaire 6h00/14h30_9h/19h30 selon service
Travail sur 2 sites nécessitants des déplacements
Jours de permanences : les 4 derniers vendredi des congés scolaires
2 jours de permanences début juillet et 2 jours fin août
Ces horaires sont fournis à titre indicatif et pourront être modifiés en fonction des besoins du service
Conditions de travail :
Exposition aux risques
Gestes répétitifs
Port de charge
Contrainte posturale
Port des EPI obligatoire
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement, Secrétaire Générale
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme
Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste
Maîtrise des techniques culinaires nécessaires à la mise en œuvre du plan alimentaire hebdomadaire de l’établissement
Maîtrise de la production, des entrées, des viandes, des poissons, des plats végétariens des sauces, des légumes et desserts
Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement
Connaissance et capacité à informer les usagers sur la charte qualité « Je mange normand dans mon lycée » mis en place par la Région Normandie (produits, santé, écocitoyenneté).
Connaissance et maîtrise de fiches techniques et de données de sécurité relatifs aux produits de nettoyage et de désinfection utilisés dans l’établissement
Connaissance du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement et de la méthode HACCP, (protocoles et auto contrôles mis en place)
Connaissances des mesures à prendre en cas d’accident sanitaire
Posséder le permis B
Compétences relationnelles :
Sens de l’organisation et travail en autonomie
Être force de proposition pour l’amélioration de la qualité du service et des menus
Respect de la hiérarchie, des collègues et des lycéens
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité)
Discrétion
Conditions générales
Horaires :
Plage horaire 6h00/14h30_9h/19h30 selon service
Travail sur 2 sites nécessitants des déplacements
Jours de permanences : les 4 derniers vendredi des congés scolaires
2 jours de permanences début juillet et 2 jours fin août
Ces horaires sont fournis à titre indicatif et pourront être modifiés en fonction des besoins du service
Conditions de travail :
Exposition aux risques
Gestes répétitifs
Port de charge
Contrainte posturale
Port des EPI obligatoire
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement, Secrétaire Générale
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme
Contact et modalités de candidature
Contact
0231069898
Informations complémentaires
ENVOYER CV LETTRE DE MOTIVATION ET COPIE DU DIPLOME SUR LE SITE REGION NORMANDIE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.