Cuisinier (h/f)
Offre n° O014260410000753
Publiée le 10/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
La Quibouquiere, Coutances (Manche (50))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
11/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le lycée Nature de Coutances et un établissement comprenant le lycée, la formation pour adultes(CFPPA) et le CFA, ce qui correspond à 300 demi-pensionnaires et 280 internes
Membre de la communauté éducative, le cuisinier (H/F) assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier (H/F) assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.
Missions / conditions d'exercice
Sous l’autorité du responsable de l’équipe technique de restauration, assurer la préparation et le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité propres à la restauration collective. Contribuer à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel de restauration. Participer à la gestion des stocks et des denrées alimentaires.
Activités principales :
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
Préparer les produits et mettre en fonctionnement les matériels de cuisine
Vérifier la qualité des denrées fournies.
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer des autocontrôles
Repérer et signaler les dysfonctionnements éventuels
Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Activités secondaires :
Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements du service de restauration
S’assurer de la remise en état de la cuisine : Participer à la «grosse plonge» , veiller à la bonne exécution de la «plonge batterie» et de la vaisselle utilisée pour la production
Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Trier et évacuer les déchets courants
Activités principales :
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
Préparer les produits et mettre en fonctionnement les matériels de cuisine
Vérifier la qualité des denrées fournies.
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer des autocontrôles
Repérer et signaler les dysfonctionnements éventuels
Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Activités secondaires :
Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements du service de restauration
S’assurer de la remise en état de la cuisine : Participer à la «grosse plonge» , veiller à la bonne exécution de la «plonge batterie» et de la vaisselle utilisée pour la production
Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Trier et évacuer les déchets courants
Profils recherchés
Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé.
Compétences techniques :
Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine
Connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaitre et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…)
Connaitre les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maitriser les gestes et postures de la manutention
Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stock)
Sensibilisation au développement durable (circuit courts…)
Sensibilisation au gaspillage et méthode de consommation des usagers.
Compétences relationnelles :
Etre organisé, rigoureux, méthodique
Avoir un savoir être adapté à la collectivité
Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences.
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Conditions générales
Horaires :
1607 heures annualisées, 43 heures/semaine
14 jours de permanences
Service à assurer Midi et Soir en alternance (2 semaines du matin et 1 semaine du soir), du lundi au vendredi
Conditions de travail :
Cadence journalière soutenue en production restauration
Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l’humidité, au bruit...
contraintes posturales
Travail physique en position debout et statique en milieu parfois bruyant
Gestes répétitifs
Port de charges lourdes
Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs,…) et de produits dangereux
Utilisation des machines, appareil électriques et outils de travail spécifiques
Port de vêtements professionnels et équipements de protections individuels (EPI)
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Gestionnaire
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.
Compétences techniques :
Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine
Connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaitre et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…)
Connaitre les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maitriser les gestes et postures de la manutention
Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stock)
Sensibilisation au développement durable (circuit courts…)
Sensibilisation au gaspillage et méthode de consommation des usagers.
Compétences relationnelles :
Etre organisé, rigoureux, méthodique
Avoir un savoir être adapté à la collectivité
Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences.
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Conditions générales
Horaires :
1607 heures annualisées, 43 heures/semaine
14 jours de permanences
Service à assurer Midi et Soir en alternance (2 semaines du matin et 1 semaine du soir), du lundi au vendredi
Conditions de travail :
Cadence journalière soutenue en production restauration
Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l’humidité, au bruit...
contraintes posturales
Travail physique en position debout et statique en milieu parfois bruyant
Gestes répétitifs
Port de charges lourdes
Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs,…) et de produits dangereux
Utilisation des machines, appareil électriques et outils de travail spécifiques
Port de vêtements professionnels et équipements de protections individuels (EPI)
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Gestionnaire
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.
Contact et modalités de candidature
Contact
0231069898
Informations complémentaires
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Gestionnaire
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Gestionnaire
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.