Cuisinier Second de cuisine
Offre n° O014260521000991
Publiée le 21/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie - 10, rue Serge Rouzière, Fleury-sur-Orne (Calvados (14))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
21/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sur les hauteurs de l’Orne, notre commune bénéficie d’un cadre naturel privilégié, avec une vue remarquable sur l’agglomération caennaise et sur la zone protégée des marais au sud. Reliée au centre ville de Caen en seulement vingt minutes grâce à la voie verte, Fleury sur Orne offre un accès simple et agréable pour les cyclistes, tout en restant directement connectée au périphérique pour ceux qui privilégient la route.
Portée par une activité économique en plein essor, la commune se distingue par son dynamisme et son attractivité. L’éco quartier des Hauts de l’Orne et le nouveau quartier des Terrasses accompagnent une croissance démographique soutenue et structurent un territoire en pleine transformation. Le développement d’une nouvelle voie verte et de pistes cyclables renforce encore la qualité de vie et affirme l’identité d’une ville moderne, accessible et attachante.
Riche d’un tissu associatif particulièrement actif et d’une offre culturelle et sportive variée, Fleury sur Orne cultive un esprit d’innovation et de proximité. Les projets se construisent avec les habitants, dans un dialogue constant, faisant de la commune une collectivité créative, engagée et résolument tournée vers l’avenir.
Portée par une activité économique en plein essor, la commune se distingue par son dynamisme et son attractivité. L’éco quartier des Hauts de l’Orne et le nouveau quartier des Terrasses accompagnent une croissance démographique soutenue et structurent un territoire en pleine transformation. Le développement d’une nouvelle voie verte et de pistes cyclables renforce encore la qualité de vie et affirme l’identité d’une ville moderne, accessible et attachante.
Riche d’un tissu associatif particulièrement actif et d’une offre culturelle et sportive variée, Fleury sur Orne cultive un esprit d’innovation et de proximité. Les projets se construisent avec les habitants, dans un dialogue constant, faisant de la commune une collectivité créative, engagée et résolument tournée vers l’avenir.
Missions / conditions d'exercice
Fleury-sur-Orne place la transition alimentaire au cœur de ses politiques publiques. La restauration collective municipale incarne concrètement cet engagement : les repas servis dans les deux écoles de la commune sont élaborés dans une démarche ambitieuse, privilégiant les approvisionnements locaux, les circuits courts et les produits biologiques.
Au-delà de l'alimentation quotidienne, l'équipe de restauration participe activement à des projets de sensibilisation menés avec le service animation et éducation : ateliers découverte du goût, éducation à la santé alimentaire, rencontres avec les familles autour de l'alimentation. Ces actions font de la restauration collective bien plus qu'un service logistique : un véritable outil éducatif et de lien social.
L'équipe prépare chaque jour les repas pour 350 enfants répartis dans les deux écoles de la commune, et assure ponctuellement des prestations à l'occasion d'événements municipaux : déjeuners de travail, repas de Noël des agents, repas de fin d'année scolaire pour le personnel et les élus.
Placez sous la responsabilité du Responsable de la restauration collective, vous serez garant-e de la qualité, de la traçabilité et de la diversité des repas produits pour les enfants de notre commune, dans les écoles maternelles et primaires ainsi qu’au centre d’animation. En l’absence du Responsable, vous serez responsable de l’organisation et de la production des repas.
Au quotidien, vous travaillerez dans le restaurant scolaire de la commune, avec une équipe constituée du responsable, d’un cuisinier et de deux agents de restauration, pour :
1. Cuisiner et préparer les repas :
- interpréter les fiches repas et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- évaluer les produits de base et respecter les quantités (grammages)
- respecter les délais de fabrication
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- proposer des recettes
- participer à l'entretien du matériel et des locaux
- apporter une attention particulière au gaspillage alimentaire
2. Veiller au respect des règles d’hygiène
- respecter les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- appliquer les règles de sécurité au travail
- repérer les dysfonctionnements du matériel et des installations, en avertir le responsable
Au-delà de l'alimentation quotidienne, l'équipe de restauration participe activement à des projets de sensibilisation menés avec le service animation et éducation : ateliers découverte du goût, éducation à la santé alimentaire, rencontres avec les familles autour de l'alimentation. Ces actions font de la restauration collective bien plus qu'un service logistique : un véritable outil éducatif et de lien social.
L'équipe prépare chaque jour les repas pour 350 enfants répartis dans les deux écoles de la commune, et assure ponctuellement des prestations à l'occasion d'événements municipaux : déjeuners de travail, repas de Noël des agents, repas de fin d'année scolaire pour le personnel et les élus.
Placez sous la responsabilité du Responsable de la restauration collective, vous serez garant-e de la qualité, de la traçabilité et de la diversité des repas produits pour les enfants de notre commune, dans les écoles maternelles et primaires ainsi qu’au centre d’animation. En l’absence du Responsable, vous serez responsable de l’organisation et de la production des repas.
Au quotidien, vous travaillerez dans le restaurant scolaire de la commune, avec une équipe constituée du responsable, d’un cuisinier et de deux agents de restauration, pour :
1. Cuisiner et préparer les repas :
- interpréter les fiches repas et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- évaluer les produits de base et respecter les quantités (grammages)
- respecter les délais de fabrication
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- proposer des recettes
- participer à l'entretien du matériel et des locaux
- apporter une attention particulière au gaspillage alimentaire
2. Veiller au respect des règles d’hygiène
- respecter les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- appliquer les règles de sécurité au travail
- repérer les dysfonctionnements du matériel et des installations, en avertir le responsable
Profils recherchés
Connaissances techniques et méthodologiques
- Connaissance des procédures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des méthodes : recettes et fiches techniques
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP / PMS)
- Connaissance des méthodes (gestes et postures)
- Connaissance de base en diététique et des besoins nutritionnels des rationnaires faisant l'objet d'allergies
- Connaissance des risques incendie et accidents
- Connaissance des gestes de premiers secours
Aptitudes et comportements relationnels requis pour le poste
- Autonome, capacité à s'organiser dans ses tâches
- Force de proposition pour les nouveautés (menus, matériel)
- Respect des personnes et des usagers
- Respect du port de tenue vestimentaire réglementaire
- Rigueur
- Tolérance au stress
Formations obligatoires :
- CAP cusine et/ou BEP Cuisine et/ou BAC PRO Restauration ou diplôme supérieur
- Hygiène Santé Sécurité de la restauration collective
- Permis B
- Connaissance des procédures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des méthodes : recettes et fiches techniques
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP / PMS)
- Connaissance des méthodes (gestes et postures)
- Connaissance de base en diététique et des besoins nutritionnels des rationnaires faisant l'objet d'allergies
- Connaissance des risques incendie et accidents
- Connaissance des gestes de premiers secours
Aptitudes et comportements relationnels requis pour le poste
- Autonome, capacité à s'organiser dans ses tâches
- Force de proposition pour les nouveautés (menus, matériel)
- Respect des personnes et des usagers
- Respect du port de tenue vestimentaire réglementaire
- Rigueur
- Tolérance au stress
Formations obligatoires :
- CAP cusine et/ou BEP Cuisine et/ou BAC PRO Restauration ou diplôme supérieur
- Hygiène Santé Sécurité de la restauration collective
- Permis B
Contact et modalités de candidature
Contact
0231357300
Informations complémentaires
Ce que comprend votre intégration à la collectivité :
- Grille indiciare + régime indemnitaire
- Ticket restaurant
- Adhésion CNAS
Candidature à transmettre à l'adresse candidature@fleurysurorne.fr
- Grille indiciare + régime indemnitaire
- Ticket restaurant
- Adhésion CNAS
Candidature à transmettre à l'adresse candidature@fleurysurorne.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.