RESPONSABLE RESTAURANT SCOLAIRE
Offre n° O014260612000427
Publiée le 12/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie - 7, place Lemercier, Touques (Calvados (14))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
13/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Expert
Descriptif de l'emploi
Assurer la réalisation et l’organisation des productions culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d’hygiène (HACCP), pour un restaurant scolaire et en animant une équipe.
Missions / conditions d'exercice
Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première ,
Organiser et participer aux productions culinaires ,
Contrôler et vérifier les productions ,
Définir, planifier et piloter les activités de l’équipe de restauration ,
Organiser et participer à la distribution des repas ,
Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette ,
Définir des menus équilibrés ,
Mettre en œuvre les modalités d’approvisionnement ,
Veiller à optimiser les couts de productions ,
Instaurer un processus d’amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication…) ,
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration.
Organiser et participer aux productions culinaires ,
Contrôler et vérifier les productions ,
Définir, planifier et piloter les activités de l’équipe de restauration ,
Organiser et participer à la distribution des repas ,
Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette ,
Définir des menus équilibrés ,
Mettre en œuvre les modalités d’approvisionnement ,
Veiller à optimiser les couts de productions ,
Instaurer un processus d’amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication…) ,
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration.
Profils recherchés
Maitriser les technologies culinaires et de production en restauration collective
Connaissances des procédures de l’achat public et de gestion budgétaire
Pratiquer des audits (fonctionnement/ besoins matériel /locaux /humains)
Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité au travail et de sécurité alimentaire
Expérience exigée entre 5 et 10 ans sur le même poste
Connaissances des procédures de l’achat public et de gestion budgétaire
Pratiquer des audits (fonctionnement/ besoins matériel /locaux /humains)
Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité au travail et de sécurité alimentaire
Expérience exigée entre 5 et 10 ans sur le même poste
Contact et modalités de candidature
Contact
0231880007
Informations complémentaires
Uniquement par voie postale au : 7 place Lemercier 14800 Touques
Adresse de l'employeur
TOUQUES
>Mairie - 7, place Lemercier
14800 TOUQUES
>Mairie - 7, place Lemercier
14800 TOUQUES
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.