Responsable du service de restauration scolaire :
Contrôler et coordonner les activités au sein du restaurant scolaire
Organiser le service et être force de propositions
Encadrer le personnel et échanger avec les agents afin d’optimiser le service
Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires
Gérer les accidents et les conflits (des enfants et de l’équipe de restauration scolaire)
Préparation et service de repas pour la cantine scolaire
Aider à l’élaboration et à la finition de mets, aider à la réalisation de techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité au sein de la cuisine centrale du collège
Tenir à jour les registres et documents de suivi et de contrôle
Effectuer des autocontrôles suivant les procédures précisés dans le plan de maitrise sanitaire
Choix des menus avec le chef de cuisine
Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité (consommation d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, recyclage…)
Livrer les repas en liaison chaude
Charger et décharger les containers
Maintenir en température les préparations culinaires et présenter les mets dans le respect des règles de l’art culinaire
Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé et veiller à la bonne exécution de ces derniers
Assurer le nettoyage de la vaisselle
Accompagnement des enfants durant la pause méridienne
Servir les plats dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Accompagner et encadrer les enfants durant le temps de repas et de récréation
Sensibiliser et éveiller les enfants à la découverte des goûts
Débarrasser les tables
Mettre en œuvre les procédures d'entretien et d'hygiène des locaux et des matériels de restauration
Entretien de la propreté des surfaces et des locaux de manière quotidienne et de manière plus « approfondies » lors des vacances scolaires en respectant la réglementation en vigueur