Chef de cuisine
Offre n° O015230801153663
Publiée le 25/04/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Le Cantal accompagne les futurs habitants dans leur projet de changement de vie. En vous inscrivant sur https://demarches.cantal.fr, un interlocuteur unique pourra répondre à toutes vos questions !
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Aurillac cedex
Poste à pourvoir le
01/06/2024
Date limite de candidature
16/05/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite, démission,...)
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
Collège Gorges de la Truyère à PIERREFORT - 100 repas / jour AVEC internat (5 à 10 internes)
Vous serez placé par délégation du Président du Conseil départemental sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement ainsi que sous l'autorité hiérarchique du Chef du service Collèges - Education.
Vous serez placé par délégation du Président du Conseil départemental sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement ainsi que sous l'autorité hiérarchique du Chef du service Collèges - Education.
Missions / conditions d'exercice
Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, le titulaire du poste produit et gère l'ensemble des prestations de restauration, dans le respect des contraintes réglementaires, des normes de qualité et des contraintes budgétaires.
Pour cela, il est chargé de :
Concevoir les menus dans le respect des règles de la nutrition (menus, commandes, réception...), tout en privilégiant les produits de qualité, les produits locaux, les préparations " maison ",
Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d'hygiène (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, ...),
Veiller à limiter le gaspillage alimentaire,
Contribuer au suivi de la maintenance de l'ensemble des équipements de restauration,
Assurer l'encadrement des agents affectés à la mission " restauration " notamment des agents polyvalents,
Assurer la gestion et le suivi de la mission sur les outils informatiques à disposition.
Pour cela, il est chargé de :
Concevoir les menus dans le respect des règles de la nutrition (menus, commandes, réception...), tout en privilégiant les produits de qualité, les produits locaux, les préparations " maison ",
Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d'hygiène (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, ...),
Veiller à limiter le gaspillage alimentaire,
Contribuer au suivi de la maintenance de l'ensemble des équipements de restauration,
Assurer l'encadrement des agents affectés à la mission " restauration " notamment des agents polyvalents,
Assurer la gestion et le suivi de la mission sur les outils informatiques à disposition.
Profils recherchés
− Titulaire d'un diplôme de cuisinier ou équivalence,
− Maitrise des règles HACCP, d'hygiène, de sécurité, des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et à la conservation des produits,
− Connaissance des réglementations en cours relatives à la restauration collective,
− Maîtrise de l'outil informatique : saisie de données, gestion d'une boite de messagerie, passer des commandes, − Savoir diriger, animer, former l'équipe de cuisine et planifier son activité en fonction des priorités,
− Capacités relationnelle, d'encadrement, d'organisation, autonomie.
− Maitrise des règles HACCP, d'hygiène, de sécurité, des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et à la conservation des produits,
− Connaissance des réglementations en cours relatives à la restauration collective,
− Maîtrise de l'outil informatique : saisie de données, gestion d'une boite de messagerie, passer des commandes, − Savoir diriger, animer, former l'équipe de cuisine et planifier son activité en fonction des priorités,
− Capacités relationnelle, d'encadrement, d'organisation, autonomie.
Contact
Contact
0471464918
Lien de candidature
Informations complémentaires
CONDITIONS D'EXERCICE PARTICULIERES :
- Service à table,
- Accueil de maternelles et primaires au service restauration du collège (environ 60 repas).
- Internat (5 à 10 internes)
- Cuisine et salle de restauration sur des étages différents -
- Autorité hiérarchique et fonctionnelle distincte.
- Accompagnement par le technicien en charge de la mission restauration au service Collèges Éducation
- Sollicitation très exceptionnelle pour intervenir sur un autre établissement.
Prise de poste : 01/01/2024
Contact : Laurent FABREGUES, technicien restauration, 04.71.46.49.18
Lien vers le formulaire de candidature : https://recrutement-cantal.gestmax.fr/apply/713/5
- Service à table,
- Accueil de maternelles et primaires au service restauration du collège (environ 60 repas).
- Internat (5 à 10 internes)
- Cuisine et salle de restauration sur des étages différents -
- Autorité hiérarchique et fonctionnelle distincte.
- Accompagnement par le technicien en charge de la mission restauration au service Collèges Éducation
- Sollicitation très exceptionnelle pour intervenir sur un autre établissement.
Prise de poste : 01/01/2024
Contact : Laurent FABREGUES, technicien restauration, 04.71.46.49.18
Lien vers le formulaire de candidature : https://recrutement-cantal.gestmax.fr/apply/713/5
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.